Az 5 legjobb olaj és zsír Foodspring Magazine
Az olívaolaj, a kókuszolaj, a repce- vagy a napraforgóolaj között nem tudod, melyek a legjobb olajok? Megmagyarázzuk, melyik zsírokat érdemes enni és melyeket lehet főzni.
Tartalom
Mi a jó zsír ?
Kémiai szempontból a zsírok általában a "lipidek" osztályát alkotják. Zsírsavakból állnak. A trigliceridek, más néven "TAG", a legegyszerűbb lipidek. Összesen csak 3 zsírsavból állnak. A trigliceridek alkotják az étkezési zsír túlnyomó részét. Ezért fontos energiatartalék a tested számára.
A zsírokat alkotó zsírsavak két típusra oszthatók: telített zsírsavak és a telítetlen zsírsavak. Mindkettőnek szerepe van az étrendünkben, és megtaláljuk őket az általunk fogyasztott termékek jó részében.
A telített zsírsavak általában állati eredetű élelmiszerekben találhatók, például kolbász, sajt vagy vaj. A telítetlen zsírsavak növényi eredetű élelmiszerekben vannak jelen, például avokádóban, diófélékben és olajokban.
Tanácsunk:kókuszolaj remekmű a konyhában. A legtöbb más olajtól eltérően a kókuszolaj tartalmaz laurinsavak amelyek megakadályozzák a megjelenését rossz transzzsírok főzéskor.
A jó zsírok lényegében telítetlen zsírsavak. Elengedhetetlenek ahhoz, hogy testünk képes legyen rá végezzen bizonyos létfontosságú funkciókat. De légy óvatos, ez nem azt jelenti, hogy kizárólag diót és avokádót kell enned.
A valóság összetettebb, mert nem hagyhatjuk figyelmen kívül a telített zsírsavakat. Ami fontos, hogy a megfelelő arányú telített és telítetlen zsírsavak. Az aktív élet, a sport gyakorlása és a kiegyensúlyozott étrend szabályozza a telített zsírsavak testünkre gyakorolt hatását.
Tipp: Ha többet szeretne megtudni a zsírsavakról és a transzzsírok, menjen egy pillantást a mi kövér cikk.
Egészséges olajok
Mi a különbség az olajok és a zsírok között? Az olajok nem mások, mint a szobahőmérsékleten folyékony zsírok. Csak az összesítés állapotában különböznek egymástól. Alacsony olvadáspontjuk - az a hőmérséklet, amelyen megolvad - előnyben részesíti étkezési olajként való felhasználásukat, és elsősorban a telítetlen zsírsavak magas tartalmának köszönhető.