Az 5 legjobb tapas recept a gőzös tapashoz és még sok máshoz

Fedezze fel Spanyolországot

Padlizsán édes-savanyú a gőzösből

összetevők 4 fő részére

• Padlizsán (500 g)
• 2 evőkanál fehérborecet
• 2 evőkanál cukor
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd
• só
• bors

Mossa meg és hámozza meg a padlizsánt, és vágja a pépet 2-3 mm vastag szeletekre. Vékonyra vágja a héjat a julienne-nel.
2. Tegye a fehérborecetet, a cukrot, az olívaolajat, a szegfűszeget, a borsot és a sót egy zacskóba, és alaposan keverje össze.
3. Öntsön 700 ml vizet a gőzös tartályába, és főzze a padlizsánokat 95 fokon 40 percig.
4. Az edényt szobahőmérsékleten tálalja. Az olasz változatnál a bort és a cukrot egy-egy csipet chili és oregano váltja fel.

Mézes sárgarépa fekete borssal a gőzösből

Hozzávalók 4 fő részére:

• 8 sárgarépa
• 1 teáskanál melange noir
• 2 teáskanál méz
• só
• Barna vaj (50 g)

1. Hámozzuk meg a sárgarépát, hosszítsuk negyedbe és tegyük tepsibe.
   2. Öntsük a sárgarépára a melange noir-t, a mézet, a sót és a barna vajat.
   3. A sárgarépát a pároló polcszintjén 130 fokon kb. 30 percig főzzük.
   4. Tegye fel a sárgarépát előmelegített tányérokra, és kenje meg rajtuk a főzött mézet.

   Kelbimbó, sárgarépapálca, szalonna és hagyma a gőzösből

   Hozzávalók 4 fő részére:

• Kelbimbó (300 g)
• Sárgarépa (300 g)
• Szalonna (150 g)
• Vaj vagy olaj sütéshez
• 2 lilahagymát
• só
• bors
• szerecsendió

1. Tisztítsa meg a kelbimbót.
   2. Tisztítsa meg a sárgarépát és vágja vékony rudakra.
   3. Tegye a kelbimbót és a sárgarépát a párolóba, és közepes lángon főzze körülbelül 12–15 percig al dente-ig
   4. Melegítse fel a serpenyőt vajjal.
   5. Hámozza meg a hagymát és vágja finom karikákra.
   6. Vágja kis kockákra a szalonnát, és a hagymával együtt rövid ideig sütje áttetszővé.
   7. Keverje össze a sárgarépát és a kelbimbót a szalonnával.
   8. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval, és tányérra rendezzük

   Gőzös articsóka finom mártással

   Hozzávalók 4 adaghoz:

• 4 articsóka
• Citromlé (friss)

A merüléshez:

• Crèmefraiche (300 g)
• 2 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál ketchup (paradicsomos ketchup)
• só
• bors
• cukor
• 1 evőkanál petrezselyem (friss)
• Metélőhagyma (friss)
• Zsázsa (friss)
• Kapor (friss)

1. Távolítsa el az alapot és a szárat az articsókáról, és a külső leveleket ollóval kissé nyírja le. Vágja késsel az articsóka hegyét, majd hajtsa szét a leveleket, és öntse le a citromlével.
   2. Perforált főzőedényben kb. 12 percig főzzük az articsókát közepes lángon a gőzölőben.

   3. A mártáshoz keverje össze a krémet, a majonézt és a ketchupot, ízesítse sóval, borssal és cukorral.
   4. Mossa meg a gyógynövényeket, szárítsa meg, aprítsa fel apróra és keverje bele a mártásba
   5. Pirítóssal tálaljuk.

   Cikória fűszeres diós vinaigrettel

   Hozzávalók 4 adaghoz

• 4 cikória
• 1 fél kaliforniai paprika
• Citromlé (friss)

Hozzávalók a mártáshoz

1 teáskanál dióolaj
1 teáskanál tárkonyecet
1 evőkanál apróra vágott dió
1 teáskanál méz
só
bors

1. Mossa meg a cikóriát, hosszában kettévágva és távolítsa el a belső fehéreket, csepegtesse le egy friss citrom levével,
2. Tegyen mindent két perforált edénybe a párolóba, és főzze 100 fokon kb. 5-8 percig.
3. Tisztítsa meg a paprikát, vágja apró kockákra, tegye egy másik edénybe és párolja 1 percig 100 fokon.
4. Töltse meg a cikória felét a párolt paprikával
5. Keverje össze a mártás hozzávalóit, és ízesítse sóval és borssal
6. A mártást külön tálaljuk a cikóriával.
(A cikóriamagot a lehető legbőkezűbben kell kivágni, különben a zöldségek nagyon keserűek lehetnek.)

Halfilé gyógynövényekkel a gőzösből

összetevők 4 fő részére

• Tőkehal (720 g, 4 db 180 g-os darab)
• Fekete bors
• só
• 2 evőkanál citromlé (friss)
• Friss kapor (15 g)
• Friss sertéshús (15 g)

1. Mossa meg a halfiléket, szárítsa meg és távolítsa el a csontokat, ízesítse sóval, borssal és csepegtesse le citromlével.
   2. Fedje le a halakat a gőzölőben nagy lángon körülbelül 10 percig.
   3. Mossa és szárítsa meg a kaprot és a csipetkét, majd a halfilékkel tálalja.

   ---