Az a román, aki polentában feltérképezi, hogy néz ki Madame Pogany a Libertatea kukoricából
Szerző: Andreea Archip, 2019. április 7., vasárnap, 14:00. Utolsó frissítés: 2020. augusztus 11., kedd, 16:07
Egy Németországban élő román mindenféle figurát modellez a polentából, hogy kiemelje a finom román ételeket. Szobrait nagyra értékelik a kollégák. Egy ponton a két nemzet összeütközés reménye nélkül ütközik: fokhagyma. A németek nem eszik, és nem tolerálják a románok által annyira szeretett mujdei illatát.
Amióta a kulináris műsorok szennyeztek minket a „plating” nevével, vagyis azzal, ahogyan a tányéron elrendezzük az elkészítést, a saját konyhánkban a lovag fokozatában megkenettük magunkat a lovagok fakanállal, és ugyanúgy elkezdtük festeni a tálakat. . Valójában „szakácsok” vagyunk, nem szakácsok, még kevésbé szakácsok, mert egy ilyen nyelvi lefokozás nem esik le. De Lorinel Chiriac büszkén mondja, hogy szakács, és aki a polentát művészeti rangra emelte.
Évtizedek óta Németországban él, és Románia nagy kulináris nagykövete lett. Lenyűgözte azokat a figurákat, amelyeket polentából formál. Sajnálom, "polenta, így szeretek simogatni" - mondja a román, aki szakácsként dolgozik egy kölni kórházban.
Mivel a németek nem engednek a román ételeknek, megállás nélkül zajló jelenet az otthoni konyha. Ott a vízzel és sóval kevert kukoricalisztből balerina, a magas társadalmi hölgy, egy nő, csecsemővel a karjában, teherautó, polip vagy halász lesz. Ugyanakkor jól ismert szobrok után reprodukálja a polentát is: Madame Pogany egy elvert babalap mellett, a Discobolus pörkölt a lábán vagy a Szabadság-szobor sült hal ágyán. "Az utolsó vacsora" húsgombóval is kijött a kezéből.
- Ha az utcán jársz, és jó a szemed, és nem fordulsz fejjel lefelé, akkor nem tehet róla, hogy inspirál valamit. Az évszaktól és az időjárástól függetlenül nem lehet nem látni valamit….
Nagyon finom kukoricából készítse el a polentát
"Gyerekkoromtól kezdve játszani kezdtem, vagy gyurmával, vagy mindenféle formázható anyaggal. És művészetet is tanultam, de már nem szereztem diplomát, mert elmenekültem az országból. Aztán főzőiskolát végeztem, és sokáig a konyhában dolgoztam, és tetszett. Elkezdtem ötvözni a nekem tetsző művészetet a szolgáltatásommal. Így merült fel bennem az ötlet, az ujjaimmal a polentán keresztül játszottam, és kezdtek megjelenni néhány alakzat "- mondja Lorinel Chiriac.
De semmiféle polentából nem születhetnek a valósághoz annyira hű csecsebecsék. „Most sokkal kifinomultabb polentám van, mint a hagyományos románé. Nagyon-nagyon finom kukoricából készítem, tízszer finomabb, mint az ismert kukorica. Ezért néz ki valami rendben. Az íze pedig nagyon jó. És elkezdtem még egy kicsit járni vele, hogy egy kicsit nagyobb rugalmasságot nyújtsak neki, természetes kukoricaolajokkal. És a színek is zöldségesek, és ehetők. Sokan kérdezték tőlem: domle, eszel ilyesmit? Néha megeszem, néha nem, máskor a kislányom játszik vele. Ez nem számít. Számomra fontos, hogy megőrizzem szenvedélyemet és kreativitásomat "- mondja a román.
"A sofőr levitt a buszról, mert fokhagymát ettem"
Lorinel Chiriac csak azt eszi, amit főz. Nem volt hozzászokva a magasan feldolgozott német ételekhez. És ez a legnagyobb fokhagyma rajongó odakinn. Problémái is voltak miatta. "Volt idő, amikor nem volt autóm, és busszal kellett mennem. Leszállt a buszról, a sofőr megállt valahol az állomások között, és leszállított a buszról, mert fokhagymát ettem. Akkor nem ettem, nemrég, hanem egy nappal ezelőtt. Itt nem lehet minden nap fokhagymát enni. Amikor két szabadnapom van, tudom, hogy ehetek ma este, hogy másnap szabad vagyok. De amikor eszem, körülbelül két, három fejet eszem "- mondja a férfi.
Ha a fokhagyma miatt problémái voltak, a polenta miatt soha nem vették át. Bár a "polenta" becenevet gyakran dobták a románok arcára, soha nem hívták így. "Senki sem hívott polentának. Talán kicsit úgy érezném magam ..., de akkor jobban gondolkodnék, mert szeretek gondolkodni, felhívnám a figyelmét, és tojással és ecettel csinálnám, ahogy mondják, románul. Ez a polenta teljesen mást jelent, és a polenta fogyasztása nagyon jó dolog. A Polenta jobb, mint a kenyér "- mondja a férfi.
A polenta története
A polenta eredetileg kölesből készült, és csak a 17. század végén, amikor kukorica megérkezett hazánkba, a zabkását kukoricából kezdték készíteni. Bár évtizedek óta küzdünk a szarmalák és a kicsik megnyeréséért, nem mondhatjuk határozottan, hogy a polentát először egy román üstben készítették el. Megtalálható Moldovában, Bulgáriában, Magyarországon, Olaszországban, Szlovéniában, Szerbiában, Ukrajnában, de Mexikóban, Brazíliában, Uruguayban, Argentínában és Venezuelában is.