Az alacsony zsírtartalmú étrendekkel ugyanúgy küzdj, mint az alacsony szénhidráttartalmúakkal
Amerikai kutatók megvizsgálták, hogy az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend alkalmasabb-e a fogyásra.
(Fotó: képszövetség/dpa) ×
Amerikai kutatók megvizsgálták, hogy az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend alkalmasabb-e a fogyásra.
(Fotó: képszövetség/dpa)
Csökkenteni a zsírt? Vagy szénhidrát? Mi a jobb? Ez mindig is kérdés volt. A kutatók most megvizsgálták, hogyan lehet a legjobban leadni a fontokat, és milyen szerepet játszik ebben a genetikai hajlam. A tanulmány válaszokat ad - és új kérdéseket vet fel.
Alacsony zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, ananász-, kőkorszaki és mediterrán étrend vagy egyszerűen FdH - enni a felét: ha fogyni akar, elkényezteti választását, amikor étrendet választ. Ami nem könnyíti meg a dolgokat: Néhány friss tanulmány azt mutatja, hogy a döntés meghozatalakor nemcsak a személyes preferenciákat, hanem esetleg a személyes genetikai profilt is figyelembe kell venni. Eszerint a genetikailag meghatározott metabolikus tulajdonságok befolyásolják, hogy valaki mennyire reagál egy adott étrendre. A legrosszabb esetben minden erőfeszítés hiábavaló lenne, ha egy kiválasztott étrend nem felel meg az Ön személyes profiljának.
Úgy tűnik azonban, hogy ez az elv távol áll a megvalósítható megvalósítástól: Amerikai tudósok egy új tanulmánya szerint az eddig figyelembe vett genetikai tulajdonságok nem játszanak szerepet a fogyásban, legalábbis az alacsony szénhidráttartalmú és az alacsony zsírtartalmú étrend összehasonlításában -Siker. Általánosságban elmondható, hogy mindkét típusú étrend ugyanolyan jól vagy rosszul segít a fogyásban.
Christopher Gardner csapata, az amerikai Kalifornia állam Stanford Egyetem Orvostudományi Karának 609 18-50 év közötti túlsúlyos vizsgálatban résztvevő csoportját két csoportra osztotta: Az egyik egy évig alacsony zsírtartalmú ételt, a másik alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyasztott. Az alacsony zsírtartalmú étrendben a fogyasztás csökken zsíros ételek, például tejtermékek, kolbász és csokoládé korlátozása. Ez lelassítja az elfogyasztott magas kalóriatartalmú zsír mennyiségét - fogynia kell.
Kevesebb szénhidrát - kevesebb vágy
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben a magas szénhidráttartalmú ételek, például kenyér, tészta, rizs, de a gyümölcs és sokféle zöldség is nagyrészt tabu. Az ötlet: A szénhidrátok glükózzá alakulnak át a szervezetben, a vércukorszint emelkedik. Ennek ellensúlyozására a szervezet inzulint bocsát ki, amely a cukrot a sejtekbe továbbítja. Sok szénhidrát az inzulin erőteljes felszabadulásához és ennek következtében a vércukorszint gyors csökkenéséhez vezet, ami aztán ismét éhségérzetet okoz.
A tudósok azt gyanítják, hogy a saját gének döntő fontosságúak a sikeres étrendhez.
(Fotó: képszövetség/Arno Burgi/dp) ×
A tudósok azt gyanítják, hogy a saját gének döntő fontosságúak a sikeres étrendhez.
(Fotó: képszövetség/Arno Burgi/dp)
Ennek megelőzése érdekében kevesebb és mindenekelőtt jó minőségű szénhidrátot kell fogyasztani az alacsony szénhidráttartalmú étrendben - például teljes kiőrlésű kenyérből. Ezeket lassabban bontják le a testben, meg kell akadályozni a vércukorszint hullámvölgyét és a kapcsolódó étvágyat.
A résztvevők egy hónapos megszokás után egy évig követték a saját étrendjüket. Nem kaptak rögzített maximális kalóriaszámot - de arra kérték őket, hogy egészséges és egészséges ételeket egyenek, vagyis minél több zöldséget és kevésbé iparilag feldolgozott ételt egyenek, és főzzenek maguknak. A résztvevők rendszeresen képzést kaptak ezekről és más témákról.
A vizsgálatban résztvevők fogynak
A genetikai tényezők étrend eredményére gyakorolt hatásának meghatározása érdekében a kutatók a vizsgálat megkezdése előtt meghatározták a résztvevők három különböző gén melyik változatát. Korábbi ismeretek szerint az adott kifejezés a zsír- és szénhidrát-anyagcseréhez kapcsolódik. Végül glükóz tolerancia teszttel állapították meg, hogy a szervezet mennyire tudja szabályozni a vércukorszintet.
Egy év elteltével a résztvevők átlagosan 5,5 kilogrammot fogytak - mindkét csoportban, teljesen függetlenül egyéni géntípusuktól és inzulin-anyagcserétől. Az étrendre adott reakciók köre széles volt: egyes résztvevők akár 30 kilogrammot is leadtak, mások 15 vagy 20 kilogrammot. "Ez a tanulmány bezárja az ajtót néhány kérdés előtt, de mások előtt nyitja meg az ajtót" - kommentálta az eredményt Gardner vezető szerző.
A tudósok azt remélik, hogy magyarázatot találnak az egyes tulajdonságokkal kapcsolatos további vizsgálatok további nagy változatosságára. "Nagyon sok adat áll rendelkezésünkre, amelyeket most felhasználhatunk a későbbi tanulmányokban." Különbségek lehetnek az epigenetikában - vagyis a genetikai információk megvalósításában - vagy a baktériumokkal való kolonizációban.
A tanulmány ismét megmutatja a táplálkozás témájának összetettségét és azt, hogy mennyire nehéz egyedi tudományos tanulmányokból levezetni az ajánlásokat. Tavaly némi kritika után a Német Táplálkozási Társaság (DGE) kiigazította tíz szabályát az egészséges táplálkozás érdekében. Törölték az alacsony zsírtartalmú tejtermékek előnyben részesítésére vonatkozó ajánlást. A túl sok telített zsírsav okozta egészségügyi kockázatokra vonatkozó utalást is törölték.
Ma a társadalom azt javasolja, hogy részesítsék előnyben a növényi olajokat, és fordítsanak figyelmet például a kolbászban és a késztermékekben rejlő "rejtett zsírokra". A szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek tekintetében a DGE azt javasolja, hogy inkább a teljes kiőrlésű változatot részesítse előnyben - például pirítós helyett teljes kiőrlésű kenyér.