Gomba és dietetika - Online vonal

frissítette az Online Team 2014. 07. 25-én

Ennyi, itt az ősz és vele a gombaszezon! A teljesen zöldséges, még kevésbé állati vagy ásványi gomba sem alkot különösebb világot. Fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-gazdagságuk miatt különösen egészséges és ajánlott étel. Mik voltak valójában? Milyen előnyökkel jár? Hol találom? Milyen óvintézkedéseket kell tenni a mérgezés elkerülése érdekében? Ligne en Ligne vargányát, rókagombát, valamint más erdők és erdők lakóit szedi ...

A gomba a "gomba királyság" része, bár rendszeresen egyenértékű a zöldségekkel. Konkrétan klorofill (fény jelenlétében képződő zöld pigment) nélküli virágok vagy virágok, amelyek gyakran egy kalap által felülmártott lábakból állnak, és hűvös és nedves helyeken nőnek, például talajban, növényekben vagy fákban.

Néhány faj ehető, míg mások nem.

Végtelen sokféle gomba van a világon, de valójában csak száz ehető. Az elfogyasztott fajok között megkülönböztetjük a vadgombákat a termesztettektől.

A gombagomba kétségtelenül a leghíresebb termesztett faj, míg a leggyakoribb vad ehető gombák:

vargánya, vargánya, nagyon szilárd, fehér húsával, amely mogyoró illatú és ízű.
rókagomba vagy rókagomba, tölcsér alakú és sárga-narancs színű.
morzsák, nyersen mérgezőek, de főzve ehetők.
fekete szarvasgomba vagy Périgord szarvasgomba, gömb formájában és a "szarvasgomba" fák (tölgy, mogyoró, hársfa, varázsa stb.) tövében növekszik.
Halotti kráter vagy trombiták, sötét színűek, kicsiek és trombitára vagy tölcsérre hasonlítanak.

A gomba 80-90% vizet tartalmaz, és átlagosan 25kcal/100g, ami nagyjából megegyezik a zöldségfélék energiafogyasztásával. Oldhatatlan élelmi rostokat és rezisztens keményítőt tartalmaznak, karcsúsító szövetségessé teszik őket, megkönnyítik a béltranzitust és gyorsan jóllakottság érzetét keltik.