Votredieteticienne - kalória
A kalória egy bizonyos hőmennyiséget mérő energiaegység.
Egy élelmiszer fogyasztásának energiájának számszerűsítésére használják, és általában 100 g élelmiszerre vonatkoztatva fejezik ki. Az étrendi nyelvhasználatban gyakran a "nagy kalóriát" használják a "kilokalória" helyett, és a nyelv helytelen használata gyakran társítja a "kalóriát".
1 nagy kalória = 1000 kal = 1 kcal.
Tehát, ha a csomagoláson 100 g-onként 300 kalóriára hivatkozik, az nagy kalóriát jelent, ezért a Kilo-kalória.
Néha használják a kilojoule-t (nemzetközi egységet is), és egyes gyártók ezzel az egységgel jelzik termékeik energiaértékét.
1 Cal = 4,18 joule.
1 nagy kalória = 4180 Joule vagy 4,18 Kilo Joule (kjoule, vagy kJ).
Az élelmiszerek kalóriaértéke fehérje (vagy fehérje), zsír (vagy lipid) és cukor (vagy szénhidrát) tartalomtól függ
- Egy gramm szénhidrát elégetésével 4 kcal szabadul fel.
- Egy gramm zsír elégetésével 9 kcal szabadul fel.
- Egy gramm fehérje elégetésével 4 kcal szabadul fel.
Meg fogja érteni, hogy a lipidek kalóriaértéke kétszer olyan magas, mint a fehérjék vagy a cukroké; ha azonban egy ételt csak a kalóriaszámának tekintünk, az olyan, mintha csak egy autót néznénk meg a benzintartályának lencséjéből. Az élelmiszerek vizsgálata nem nélkülözheti az összetevők részletes elemzését, különös tekintettel arra, hogy tartalmaznak-e zsírokat, fehérjéket vagy cukrokat, és ez a nagyon kimerítő felsorolás csak a jéghegy csúcsának tekinthető.