Az állati eredetű élelmiszerek biztonságának hatósági ellenőrzésének eredményei 2005 - ben
A hivatalos élelmiszer-biztonsági ellenőrzések eredményei
állati eredetű 2018 első negyedévében
2018 első negyedévében a DSVSA kolozsvári felügyelői 1393 hatósági ellenőrzési műveletet (felügyelet, megfigyelés, ellenőrzés, mintavétel) hajtottak végre, 416 mintát véve az állati eredetű élelmiszer-biztonsági platformon, az engedélyezett/bejegyzett állat-egészségügyi egységek szintjén. Kolozs megyében.
Ezeket az ellenőrzéseket követően 243 nem megfelelőséget azonosítottak, amelynek eredményeként 88 szankciót alkalmaztak 137 000 RON összegben. A fő észlelt nem megfelelőségek a következők voltak:
1. Egyes technológiai terek (pl. Padló, mennyezetek, falak) higiéniai karbantartásával kapcsolatos néhány hiányosság azonosítása és/vagy egyes technológiai berendezések, technológiai létesítmények szintjén (pl. Szellőztető-szellőző rendszer rossz karbantartási szűrők, mechanikus szellőzés és nem hatékony elszívás-kondenzáció, gőz), vagy a munkaeszközök szintjén (korróziós területek), sterilizáló berendezések (késsterilizátorok);
2. A törvényi előírásokhoz (mikrobiológiai kritériumok, szermaradványok, szennyező anyagok, adalékanyagok, allergének stb.) És az élelmiszer-üzemeltető által feldolgozott állati élelmiszerek, alapanyagok és állati termékek választékához kapcsolódó hiányos önellenőrzési programok elkészítése 2018-ra (patás vágóhidak, baromfivágóhidak, húsfeldolgozó egységek) vagy 2018 első negyedévére csak részben végrehajtott önkontroll programok;
3. Hiányos vagy helytelenül alkalmazott higiénés-higiénés eljárások, hiányos részleges nyilvántartások (olyan helyzetek, amikor az élelmiszer-üzemeltető által kijelölt felelős személy nem tartja naprakészen a monitoring nyilvántartást). Eljárások előkészítése a kockázatelemzési minőségi kézikönyvben, a HACCP elvein alapulva, az adott évre nem módosítva (a munkacsoport nem frissült az egység személyzetének tényleges névleges helyzetével az ellenőrzés időpontjában), hiányos vagy elkészített eljárások a régi jogszabályokra hivatkozva, vagy egy másik helyzet az volt, hogy nem frissítették a HACCP kézikönyv egyes nyilvántartásait az élelmiszer-üzemeltető felelősségére (vágóhidak, húsfeldolgozó egységek, tejfeldolgozó egységek);
4. A vágási folyamat higiéniájára vonatkozó mikrobiológiai kritériumok (a Campylobacter spp paraméternél) önellenőrzésének tesztelésével kapcsolatos hiányosságok a REG CE 2073/2005 (baromfi vágóhidak) által előírt gyakoriságának és követelményeinek megfelelően;
5. Az állat-egészségügyi higiéniai szabályok be nem tartása és a tejtermékek higiénikus kezelése a gyártási folyamat során, a csomagolás, a tejtermékek címkézésére/jelölésére és tárolására vonatkozó jogszabályok betartásának elmulasztása (2 tejfeldolgozó egység);
6. A hús-nyersanyagok tárolására vonatkozó egészségügyi-állat-egészségügyi normák be nem tartása (túlterhelt raktárak, nem hatékony szellőzés - kondenzáció a mennyezeten);
7. A munka- és/vagy raktárhelyiségek, valamint a munkaeszközök és eszközök (közterületi táplálkozási egységek, élelmiszer-áruházak, szupermarketek) higiéniai és egészségügyi higiéniai normáinak be nem tartása;
8. Az állati eredetű élelmiszerek (nyersanyagok, késztermékek) higiénikus kezelésének egészségügyi-állat-egészségügyi normáinak be nem tartása - közétkeztetési egységek;
9. Az állati eredetű élelmiszerek tárolására és a hűtési lánc (közéleti élelmiszer egységek, szupermarketek/hipermarketek típusú egységek) fenntartására vonatkozó egészségügyi-állat-egészségügyi normák be nem tartása;
10. Az azonosító elemek hiánya vagy a feldolgozásra és forgalomba hozatalra szánt állati eredetű élelmiszerek (alapanyagok) nem megfelelő/nem megfelelő/hiányos címkézése - közétkeztetési egységek;
11. Tevékenységek végzése bejegyzett egészségügyi-állat-egészségügyi - élelmiszerboltokban;
12. A törvényi előírásokkal kapcsolatos hiányos önellenőrzési programok és/vagy hiányosan megvalósított vendéglátóipari egységek, hentesek előkészítése;
13. Mikrobiológiai nem megfelelőségek a mikrobiológiai higiéniai kritériumok betartásával kapcsolatban a főtt ételek elkészítése során (közétkeztetési egységek: éttermetípus, gyorsétterem, étkezdék - vendéglátóipari egységek, cukrászati laboratórium - cukrászda);
14. Eljárások elkészítése a kockázatelemzési minıségi kézikönyvben, hiányos és/vagy részben végrehajtott HACCP elveken vagy felülvizsgált/naprakész eljárások meglétén alapulva a kockázatelemzés –HACCP minıségi kézikönyvben az eljárásban megállapított idıtartamnak megfelelıen. naprakész helyszíni jogszabályok, egyes nyilvántartások frissítése az élelmiszer-üzemeltető felelősségére. Hiányos vagy helytelenül alkalmazott higiénés/higiénés eljárások, ellenőrzött- (közétkeztetési egységek);
Ezen hiányosságok/nem megfelelőségek azonosításának eredményeként orvosolt intézkedéseket és határidőket rendeltek el a megállapított nem megfelelőségek vonatkozásában, egyúttal arra kötelezve az élelmiszer-ipari vállalkozókat, hogy készítsenek terveket a korrekciós nem megfelelőségi intézkedésekről, azonosítsák az okokat és megakadályozzák az új nem megfelelőségek előfordulását (pl. A mikrobiológiai folyamathigiénés kritériumok teljesítése). tejtermékek gyártása vagy mechanikusan elválasztott baromfihús előállítása). A tervezett hatósági ellenőrzéseket követően hatósági őrizetbe vétel és egészségügyi-állatorvosi lefoglalás rendelt el összesen 9 978 kg mechanikusan elválasztott baromfihús MSM-et (mikrobiológiai szennyeződés Salmonella infantis-szal), 14 940 kg sertéshúst és 774 kg húskészítményt. sertéshúst tartalmazó sertéshús (zearalenon-metabolitokkal való szennyeződés gyanúja) és semlegesítésre irányul, összesen 71 657 kg (baromfi, húskészítmények és tejtermékek) és 178 700 darab tojásfogyasztás esetén, származási hely Románia, feltételezett szennyeződés fipronil maradékokkal.