Az angolna dohányzása nagyon egyszerű
Ami az angolna elkészítését illeti, a legtöbb horgász számára egyértelmű, hogy a füstölt angolna egyszerűen a legjobb ízű. Nem kell csodálkozni, amikor egyre több horgász érzi azt a vágyat, hogy maguk is felgyújtsák a dohányzót és elszívják ezt a finom halat. Ez azonban gyakran a kívánt módon marad, mert az emberek nem tudják, hogyan kell tovább dohányozni. Valójában ez szégyen, mert nem nehéz angolnát szívni.
Vásárlási ajánlás a dohányzáshoz
Az angolnák számára a forró dohányzás a legjobb
Halfüstöléskor a meleg és a hideg füstölés között kell választania. Angolna esetében célszerű a meleg dohányzást választani. Gyorsabban megy, és sok horgász is úgy véli, hogy az íze is jobb. A tényleges dohányzás legfeljebb két órát vesz igénybe. Ezután hagynia kell, hogy a halak lehűljenek - semmi sem akadályozza a fogyasztást.
Meleg dohányzáskor az elején igazi tűz keletkezik. A dohányos vagy a dohányos hőmérsékletének el kell érnie a 110-120 Celsius fokot. A teljesen kibelezett halat (a kopoltyúkat is el kell távolítani) a tűz fölé akasztják a füstölőkampóra (kérjük, csak rozsdamentes acélból készült kampókat válasszon). A cél az angolnák megfőzése. Meg tudja mondani, hogy a halakat a hasán vagy a bőrén végezzük-e. A bőr könnyen megreped. Ezután csökkenteni kell a hőmérsékletet. Fát és füstölt lisztet adnak hozzá, de a lángokat el kell fojtani. A fűrészpornak a lehető leglassabban ki kell égnie, hogy szépen füstöljön. Amíg a főzés körülbelül 20 percet vesz igénybe, most további 60–90 percet kell várnia. A dohányos hőmérsékletének 50 és 60 Celsius fok között kell lennie. Az ízét füstölt fűszerekkel lehet befolyásolni.
A füstölt angolna és annak elkészítése
Annak érdekében, hogy a tényleges dohányzás sikeres legyen, és a füstölt angolna később jó ízű legyen, rendkívül fontos néhány készítmény elkészítése. Mint már említettük, a halakat előzetesen teljesen ki kell bélelni, vagy a kopoltyúkat bele kell foglalni. Sóoldatba is kell tenni őket. Az áztatás nagyon fontos az eltarthatóság növelése érdekében. Javítja az ízét is.
A sóoldatot saját maga is elkészítheti só hozzáadásával a vízbe. A hámozott burgonya a sótartalom indikátoraként használható: sózzuk (ne felejtsük el megkeverni), amíg a burgonya felszínre nem emelkedik. A halakat a tónak teljesen el kell takarnia. Körülbelül tíz órán át ott kell maradniuk. Ezután a felületet vízzel megtisztítjuk és szárítjuk. Egyes utasítások a sózást javasolják, amely a sóoldat alternatívájaként szolgál. De a jobb eredményt a sóoldattal érjük el.
Mindez kissé bonyolultnak tűnhet, de valójában az angolna dohányzása nem is olyan nehéz. A legjobb dolog, ha csak kezdeti tapasztalatokat szerezni. Miután gyakrabban dohányzott, pontosan tudja, hogyan lehet elérni a legjobb eredményt, és hogyan lehet igazán ízletes a füstölt hal.