Az antireuma elleni táplálkozás titkai
Mandula, dió, mogyorópüré, lenmag, fenyőmag
Igaz, ezek az olajos magvak nagyon kalóriatartalmúak, ezért nem szabad őket visszaélni, mert a túlsúly a reuma súlyosbító tényezője. Érdekes azonban kis adagokban fogyasztani őket, mert gazdag nyomelemekben, különösen rézben és szelénben. Ez utóbbiak nagyon hatékony gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek a reuma ellen. Ezek a magok kalciumban is gazdagok, elengedhetetlenek az erős csontok fenntartásához.
A mandula és különösen a mogyorópüré kiváló E-vitamin-forrás. Ez utóbbi megvédi a test sejtjeinek membránjait a szabad gyökök befogásával és azok terjedésének megakadályozásával. Ez a vitamin azért fontos, mert a reuma kialakulásának kockázata az életkor előrehaladtával növekszik.
Receptötletek:
Pisztráng, friss sótlan tőkehal, fésűkagyló, homár, osztriga, kagyló
Mindezek a tengerből származó ételek nagyon gazdagok Omega 3 amelyek gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatásúak, ellentétben az Omega-6-tal, amelyek gyulladáscsökkentők.
Az 1980-as évek elején dán kutatók megjegyezték, hogy az eszkimók alig szenvedtek ízületi betegségektől. Étrendjük elemzésével észrevettük, hogy ők is a legnagyobb fogyasztói az Omega-3 zsírsavaknak, amelyek a halakban és a fókahúsban találhatók meg. Ezt a megállapítást követően számos tanulmány megerősítette, hogy az Omega-3 kiegészítők javítják az ízületek mobilitását.
Receptötletek:
Tofu, tempeh, seitan
Ha most ismerjük régióinkban a tofut, a fehér pasztát szója, kevésbé ismerjük a tempeh és a seitan, két másik ázsiai különlegességet.
A Tempeh egy gombával erjesztett szójababból készült indonéz élelmiszer. A Seitan búzából vagy tönkölyből készült készítmény, amelyből glutént extrahálnak. Ez a két készítmény, amely megtalálható az ökológiai élelmiszerboltokban, nagyon gazdag növényi fehérjékben, ezért előnyösen helyettesítheti az állati eredetű fehérjéket. Azoknál a húsoknál, amelyek gazdag omega-6-ban, kerülni kell a túl rendszeres fogyasztást, ha reuma szenved, mert a reumában szenvedő betegek porcaiban az omega-6 és az omega-3 szintje nagyon magas rendellenesen alacsony. Ezért csökkenteni kell az omega-6 fogyasztását.