Az Aquafaba meghatározása, tulajdonságai, elkészítése - Ooreka

  • Aquafaba: meghatározás
  • Az aquafaba jellemzői
  • Az aquafaba elkészítése

amelyet vegánok

Aaquafaba egy csicseriborsólé, amelyet a főzés során a tojásfehérje pótlására használnak. Miután felverték, azonos tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi édes vagy sós hab, habcsók és macaroons készítését, amelyet a vegánok, a vegánok és a tojásra allergiás emberek nyugodtan élvezhetnek. Nagyítás az aquafabán és annak jellemzőin.

Aquafaba: meghatározás

Miután cukorral felverték, ez a lé megfordul: fehéredik és emelkedik, akárcsak a fehér hó.

Ennek a kulináris felfedezésnek az érdeke azon az állati eredetű termék hiányán alapul, amelyet a vegánok és a vegánok keresnek, és akik most egyetlen tojás használata nélkül készíthetnek habcsókot, macaroons-t és piskótát. !

Jó tudni: ez az új kulináris trend 2015-ben jelent meg a közösségi hálózatokon egy amerikai mérnök, Goose Wohlt társaságában, aki blogján megosztotta csicseriborsóléből készült habcsók receptjét.

Az aquafaba jellemzői

Az aquafaba nevű csicseriborsólevet a kulináris készítmények alapjaként használják az tojásfehérje. Csak kulináris technikai szempontból érdekes alternatívát jelent, mivel tápanyag-összetétele nagyon különbözik a tojásétól.

Míg az egész csicseriborsóban nagyon magas a fehérje (21,2%), a szénhidrát (45,5%) és a rost (12,4%) tartalma, addig a csicseriborsólé nagyon keveset tartalmaz. Ami a tojásfehérjét illeti, körülbelül 11% fehérjéből áll (rost nélkül).