Az Ardennes-galetta; Mint az édesség utáni vágy

Olyan könnyű és olyan jó !

Lehet, hogy ismeri a cukros palacsintát (vagy gyümölcslé palacsintát, ahogy itt mondjuk), az Ardennes palacsinta még finomabb származéka ennek!
Elmagyarázom, hogyan kell mindkettőt csinálni, ez nagyon egyszerű, a trükk az, hogy ne hagyjuk ki a pihenőidőket.

A mousseline krém:

° Megszabadulni
a krémet tiszta edényben és fóliával érintkezve
a krémet, hogy megakadályozza a felületen való kiszáradást vagy
kondenzáció nem képződik.

° Puhítsa meg a vajat, majd habverővel erõsen dolgozza meg, hogy habos legyen

° Amikor a krém kihűlt (de nem teljesen kihűlt), erős habveréssel adjuk hozzá a vajkrém 1/4-ét. Tegye bele a többi krémet 3 tételben.

° Bármely más felhasználásra ízesítheti alkohollal vagy ízesítőkkel, választásától függően, de mindig apránként vegye be, megkóstolva, hogy megtudja, van-e elegendő mennyiség.
Különösen praliné hozzáadásával (a sütés végén a tésztakrémben) a párizsi Brest díszítésére szolgál.

Alakformálás és főzés:

° A tésztája megduplázódott, szakítás vagyis a tésztában levő gázt ki kell tolni.

° Alakítsa kézzel (a hagyományos módszer szerint, de a tekercset is el tudja venni) apró vagy egyetlen nagy palacsintát. Vagy sütőpapírral ellátott tepsire helyezheti őket, vagy piteformába helyezheti őket. A magam részéről kis torta köröket használtam, de általában közvetlenül a tepsire formázom őket.

° Hagyja állni legalább 30 percig, hogy térfogata majdnem megduplázódjon.

---