Az aronia bogyók összetevői a fazékban
by topfruits · Megjelenés ideje: 2011. november 11. · Frissítve 2020. október 22
A Aronia bogyó, aronykának vagy fekete (nemes) hegyi kőrisnek is nevezik az egyik Rózsa növények (Rosa-ceae).
A magas tannin-, gyümölcssav- és pektintartalom az összes rózsanövényre jellemző (pl. csipkebogyó). A tannin alapján Csersavtartalom Az Aronia bogyóknak fanyar, édes és savanyú íze van, hasonló az éretlen áfonyához, és összehúzó hatású, ezért nem feltétlenül alkalmasak közvetlen fogyasztásra. Minden bogyó és vadon termő gyümölcs kiegyensúlyozott formában lát el bennünket vitaminokkal, ásványi anyagokkal és gyümölcssavakkal. Néhány faj, például az aronia, tartalmazza a Élelmi rost pektin, ami különösen hatékony a gyomorban és a belekben. A vad bogyókban található természetes cukor egészségesebb Gyümölcs- és szőlőcukor. Aróniában és néhány rokon vadon élő gyümölcsfajban az édesség származik Szorbit, cukorbetegek számára alkalmas helyettesítő cukor. A szorbit is jobb választás, mint a háztartási cukor a fogak egészségére és a fogszuvasodás megelőzésére.
Az aronybogyókra különösen jellemző a magas antocianintartalom, ami természetes színforrásként annyira kívánatos az élelmiszeripar számára. A kiegészítőn keresztül magas P-vitamin hatóanyag-tartalom az egészséges táplálkozás szempontjából is fontosak. A tartalma is különösen magas Vitaminok (Albrecht 1996). Például 100 g ilyen gyümölcsből elegendőnek kell lennie az átlagos folsavigény kielégítésére (Albrecht et. Al. 1993). Ezen kívül rengeteget is tartalmaznak Vitaminok és ásványi anyagok (Albrecht 1996), utóbbiak közül elsősorban vasat (Albrecht et. Al. 1993), a jódtartalom is viszonylag magas. Összehasonlítva a viszonylag magas cukortartalom kb. 10% -tól a megjelenik Savasság kb. 1%, mint viszonylag alacsony. Ezen kívül a tartalom az pektin akár 0,75%, míg a Tannin tartalom csökken az érettség növekedésével 0,6-ról 0,35% -ra (Friedrich, Schuricht 1985).
Összehasonlító Az aronia összetevőinek teljes áttekintése A homoktövis, a csipkebogyó, a fekete ribizli és a ginzeng összehasonlításához az alábbi táblázatok adják meg (forrás: Albrecht és mtsai (1993), 1. rész, 2. rész:
összetevők
Ajánlott napi bevitel
A gyümölcsök tartalma mg/100 g szárazanyagban