Az okinawai étrend
A japán szigetvilág legdélebbi részén található Okinawa-sziget a várható élettartam világrekordjával rendelkezik: 82 év. A százéves lakosok száma 33/100 000 lakos, vagyis háromszorosa, mint Franciaországban. Lakói étrendjének állítólag megelőző hatása van a szív- és érrendszeri betegségekre, a vastagbél- és mellrákra, valamint az oszteoporózisra, amelyek ott ötször ritkábbak, mint Franciaországban. Tehát mik az Okinawa diéta hosszú élettartamának titkai ?
Tanulmányok az okinawai étrendről
Suzuki professzor vezetésével 1976 óta egy tudományos csoport tanulmányozta az okinawai centenáriusok esetét, és megfejtette a sziget lakóinak étkezési szokásait.
Kiderült, hogy az Okinawa diéta előnyei nagyrészt összetevőiből származnak. Valójában a hagyományosan alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú (körülbelül 300 kalóriával kevesebb, mint régióinkban) ételek főleg rizsből, szójaszármazékokból állnak, mint pl. tofu, sokféle zöldség és tenger gyümölcse, beleértve a tengeri moszatot is.
Kulináris hagyományok
Az okinawai étrendben az étkezés általában levesből áll miso tofut, halat, zöldséget, gyümölcsöt és Tea zöld.
Az okinavai konyha nagy jelentőséget tulajdonít az ételek színének, valamint vitamin-, ásványi anyag- és omega-3 tartalmának.
Ezeknek az összetevőknek a főzésének módja szintén jelentős hatással van az egészségre: a halakat pácoljuk, pároljuk vagy grillezzük. A mértékkel fogyasztott húsokat lassan főzik wok, egyfajta hagyományos ázsiai konyha, vagy párolt. Ez a két főzési módszer lehetővé teszi a zsír hozzáadásának korlátozását vagy teljes elkerülését.
Újabb étkezési szokás
Egy másik szokás, amely hozzájárul az okinavai étrend előnyeihez, az a tény, hogy "éhes marad", amit japánul mondanak. hara hachi részeg.