Az árpa csökkenti az étvágyat és javítja az anyagcserét; Sporttáplálkozási szakember Dr
Azok, akik folyamatosan aggódnak egészségük miatt, minden bizonnyal be akarják venni az árpát étrendjükbe; A British Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint az árpa beépítése az étrendbe csökkenti a cukorbetegség kockázatát és csökkenti a vércukorszintet.
Az Egyesült Államok elhízási járványával összefüggésben ezek a megállapítások különös jelentőséggel bírnak. Jelenleg az Egyesült Államokban a felnőttek egyharmada elhízásban szenved, ki van téve a szívbetegségek, a stroke, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák bizonyos típusainak.
A kutatók - Prof. Anne Nilson, a Lund Egyetem svéd Egészségügyi Élelmiszerközpontjának vezetésével - azt mondják, hogy már kimutatták, hogy bizonyos emészthetetlen szénhidrátok, köztük az inulin, "stimulálják a vércukorszint és az étvágy szabályozásában szerepet játszó hormonokat". Az emészthetetlen szénhidrátok jellemzői azonban nem voltak kellően ismertek.
Mint ilyen, a kutatócsoport 20 egészséges, középkorú emberből álló csoportot végzett; 3 napig reggelinél, ebédnél és vacsoránál némelyik teljes kiőrlésű árpakenyeret, másik része fehér kenyeret evett.
A kutatócsoport minden nap, vacsora után 11-14 órával értékelte a résztvevők cukorbetegségének és szív- és érrendszeri betegségének kockázati mutatóit.
Az eredmények cbonyolult akik árpa kenyeret ettek, 14 órán keresztül javult az anyagcseréjük, alacsony volt a vércukor- és inzulinszintjük, javult az étvágykontroll és fokozott az inzulinérzékenység.
"Meglepő és biztató, hogy az étkezési rostok megfelelő kombinációjának kiválasztása rövid időn belül figyelemre méltó előnyökkel járhat egészségünk számára" - mondta Prof. Nilsson.
Az árpa megnövelte az anyagcserét és az étvágyat szabályozó bélhormonok szintjét
A kutatók szerint az egészségre gyakorolt jótékony hatás akkor jelentkezik, amikor az árpa rostjai eljutnak a belekbe, és bizonyos hormonok felszabadulását váltják ki.
"Miután a vizsgálatban résztvevők teljes árpa kenyeret ettek, felfigyeltünk az anyagcserét és az étvágyat szabályozó bélhormonok növekedésére, valamint a hormonaktivitás növekedésére, amely segít csökkenteni a krónikus, alacsonyabb szintű gyulladásokat" - mondta Prof. Nilsson. "Idővel ez segíthet a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség megelőzésében."
Az alábbi videóban a kutatók részletesebben kifejtik eredményeiket:
A Medical News Today Nilsson professzortól kért részleteket a tanulmányban használt kenyér tartalmáról. Kifejtette, hogy ennek a kenyérnek a készítése a lehető legtöbb főtt árpaszem megtartása.
Egy darab ilyen kenyérhez 595 g egész árpát használtak, amelyet 12 percig főztek 520 g vízben. A főzési idő meghosszabbítható, de a vízmennyiséget hozzá kell igazítani a főzőedény méretéhez.
Röviden: az árpa készenléte érdekében az összes vizet fel kell szívni a szemeknek. Prof. Nilsson folytatta:
"A megfőtt (és közben kihűlt) árpához 105 g fehér búzalisztet, 300 g vizet, 6 g száraz élesztőt és 5 g sót adtam. A tésztát (bár mi tésztának hívjuk, nem úgy néz ki, mint egy normális) néhány percig gyúrtuk, majd egy tálban 30 percig, és egy tepsiben további 35 percig keleszteni hagytuk. Fontos, hogy a tésztát a tepsibe nyomja, hogy ne maradjanak légbuborékok. Ez történhet úgy, hogy műanyag borítással borítja és kézzel nyomja meg, vagy, ahogy tettük, egy másik tepsi segítségével. ”
Megemlítette azt is, hogy a tészta alacsony gluténtartalma miatt az erjesztés során nem sokat változik.
A kapott tésztát addig sütötték, amíg a hőmérséklet elérte a 96 ° C-ot (majdnem 205 ° F), ami viszonylag 1 órát vett igénybe. Ezt követően a kemencében lévő kenyeret alumíniummal takarták be, és hagyták kihűlni.
fontosságátţaz étrendi rostok által érintett baktériumok vizsgálata
A tanulmány mellett a kutatók tippeket adtak az egészséges vércukorszint fenntartásához. Mindenekelőtt a teljes kiőrlésű kenyeret kell választanunk, és általában kerülnünk kell a fehér lisztet.
Egy másik javaslat az, hogy egész árpát adjunk a leveshez és a pörkölthez, és a fehér rizst helyettesítsük főtt árpával. A menübe felvett bab és csicseriborsó segít növelni a rost mennyiségét, miközben fenntartja az alacsony glikémiás indexet.
Prof. Nilsson és munkatársai remélik, hogy tanulmányuk befolyásolni fogja az étkezési rost kínálatát az üzletekben, és ezáltal hozzájárul a fogyasztók egészségéhez.
Jövőbeli kutatásként az MNT-nek elmondta, hogy "az egészségügyi hatások hátterében álló mechanizmusok" kivizsgálását tervezik. Ezen a területen fontos megvizsgálni, hogy mi folyik a bélben, és megnézni, mely baktériumokra hat az étkezési rost. ”
Feltételezése szerint "az anyagcserére gyakorolt jótékony hatás bizonyos bélbaktériumok stimulálásában rejlik".
Az MNT nemrégiben publikált egy tanulmányt, amely azt sugallja, hogy a fiatal korban megnövekedett rostbevitel alacsonyabb mellrák kockázatához vezethet a nők körében.
Forrás: Orvosi hírek ma
Ezek a témák is érdekelhetik: