Az árpa egészségügyi titka
Az árpa védi a beleket és csökkenti a koleszterinszintet - ezt most egy olasz tanulmány eredményei is megerősítik. Itt megtudhatja, hogy mitől olyan értékes az árpa, és mely ételeknek van hasonló hatása.
Az árpa hozzájárul az egészséges bélflóra kiépítéséhez - ezt mutatja az "Applied ans Environmental Microbiology" folyóiratban megjelent jelenlegi tanulmány.
Miért olyan fontos az egészséges bélflóra?
Az emberi bélben több millió mikroorganizmus él, amelyek nagy része a vastagbélben található. Ezek a mikroorganizmusok együttesen a „bélflóra” néven ismertek. Születés előtt az ember gyomor-bél traktusa még mindig teljesen steril - a bél kolonizációja csak születéskor kezdődik, és az élet első néhány évében folytatódik. Körülbelül 1,5 kilogramm baktérium van egy egészséges felnőtt belében.
A bélflóra alapvető szerepet játszik az egészség megőrzésében. Például megakadályozhatja az étellel bevitt kórokozók terjedését a bélben és a vérbe jutást. Ezenkívül lebontja a rákot elősegítő szennyező anyagokat és befolyásolja a testtömeget.
Ha a bélflóra kiegyensúlyozatlan (például a helytelen étrend vagy az antibiotikumok miatt), allergiák és betegségek, például Crohn-betegség vagy irritábilis bél szindróma is kialakulhat. A bélflóra az elhízás kialakulásában is szerepet játszik: A túlsúlyos embereknek más és általában kevesebb a bélbaktériuma, mint a normál testsúlyúaknak. A közelmúltban különféle tanulmányok azt is jelezték, hogy a bélflóra befolyásolja a gyermekek hangulatát és viselkedését, és hogy az általuk okozott károk elősegítik az agyi betegségek kialakulását.
Az árpa védi a bélflórát
A bélflóra befolyásolásának legegyszerűbb módja az élelmiszer. Éppen ezért a kutatók folyamatosan olyan ételeket keresnek, amelyek ösztönzik a jótékony baktériumokat a belek megtelepedésére. A Árpa egy ideje költözött mint lehetséges jelölt a tudomány középpontjában. Ok: Béta-glükán néven ismert anyagot tartalmaz. Ez az élelmi rost a hasznos bélbaktériumok "táplálékaként" szolgál.
A mostani tanulmányhoz egy olasz kutatócsoport arra késztette a tesztalanyokat, hogy két hónapon keresztül naponta 100 gramm speciálisan összeállított tésztát (75 százalék durumbúza, 25 százalék teljes kiőrlésű árpa lisztet) fogyasztanak. A vizsgálati időszak elején és végén a tudósok széklet- és vérmintákat vettek a résztvevőktől. Ez azt mutatta: A tészta kúra után a hasznos bélbaktériumok száma nőtt a tesztalanyokban, míg a bélben a káros baktériumok száma csökkent. 100 gramm tésztában voltak három gramm béta-glükán tartalmazza - ez a napi adag, amelyet a szakértők ajánlanak.
A vizsgálatot azonban kontrollcsoport nélkül hajtották végre - így nem lehet biztosan meghatározni, hogy a tesztalanyok bélflórájának változásai az árpa tésztának tulajdoníthatók-e. Mivel azonban a korábbi tanulmányok ugyanabba az irányba mutatnak, ez nyilvánvaló. Jelenleg még speciálisan termesztett árpa is található, amelyben különösen magas a béta-glükán arány.
Az árpa csökkenti a koleszterinszintet
A kísérletből kiderült egy másik Az árpa előnyei az egészségre: Az alanyok többségének koleszterinszintje a két hónap végére átlagosan 13 százalékkal csökkent. Az árpa ezen hatása a béta-glükánnak is köszönhető.
A béta-glükán egyéb forrásai a rozs és a zab. Az ajánlott napi három gramm béta-glükán, 25 gramm teljes kiőrlésű árpaliszt, 40 gramm zabkorpa vagy 50 gramm rozskenyér bevitele elegendő.