Az árpa kenyér csökkenti a koleszterinszintet
A fehér kenyér korántsem olyan egészséges, mint a sötét teljes kiőrlésű kenyér, mert sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaz. Mindannyian évekig tanultunk. Az elv továbbra is helyes - de itt jön a híres kivétel a szabály alól: függöny a béta-glükán árpa kenyérre.
Ez egy könnyű kenyér, árpalisztből sütve, amely magas tartalma miatt ún Béta-glükánok pontszámok. A béta-glükánok oldható rostok, amelyek napi három gramm elfogyasztásával jótékonyan hatnak a koleszterinszintre, és az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést kevésbé hangsúlyossá teszik (fontos a cukorbetegek számára).
Érdekes módon a béta-glükánok nem a gabona külső rétegeiben helyezkednek el, mint a többi (oldhatatlan) rost, hanem az endospermium belsejében. Ez lehetővé teszi ebből az árpából világos színű, mégis magas rosttartalmú kenyér sütését. Az árpa korábban alapvető élelmiszer volt. Ma többet találhatsz az ökológiai kínálatban és természetesen a sörfőzdékben.
Béta-glükán árpa Ez azonban egy új fajta - 50% -kal több béta-glükánnal, mint a hagyományos árpa és egy speciális keményítő forma. Ennek eredményeként a béta-glükán árpa sütésre is alkalmasabb, mint a hagyományos árpa, amellyel a kenyerek mindig kissé laposak és kissé szárazak voltak.
Az új liszttel megsütve egy 500 grammos árpakenyérnek körülbelül tíz gramm betán-glükánt kell tartalmaznia. Tehát napi három szelet elegendő lenne a koleszterinszint-szabályozó hatás eléréséhez. Az új magokat még nem mindenütt termesztik, és nem minden malom képes megfelelően őrölni a béta-glükán árpát.
A táplálkozás szempontjából értékes összetevők bőségével azonban valószínűleg csak idő kérdése, hogy a béta-glükán árpa és a belőle sült kenyerek meghódítsák az üzletet. Az új árpát pelyheként is hozzáadhatja a müzlihez vagy a főtt teljes kiőrlésű gabonához rizs helyett. Ma már van néhány ilyen termék szolgáltatója az interneten.
Üdvözlettel: Alexa Iwan (szakképzett ökotrofológus)
Tudjon meg többet Alexa Iwanról.
EAT SMARTER termékajánlatok béta-glükánnal
Gerstoni Classic Gormet árpa béta-glükánnal
Jó fehérjeforrás és rosttartalom (> 12%) magas béta-glükán arány mellett - a rizs ízletes alternatívája. Ideális rizottóhoz, köretként, zöldségfélék, saláták vagy desszertek keverésénél. Az Amazon termékéhez >>
Gerstoni fitneszpehely béta-glükánnal
Egyszerűen adjon hozzá fitneszpelyhet a müzlihez. Finoman áztatva vagy kásaként elkészítve. Lédús árpás kenyérhez adjon hozzá fitneszpelyheket a lisztmennyiség kb. 30% -ával. Az Amazon termékéhez >>
A finom árpás kenyér receptje itt található: Árpa kenyér recept