Az ásványi kálium vegán étrendben Vegán útmutató
A vegánoknak alig kell aggódniuk a kálium miatt: az ásványi anyag főleg gabonában, zöldségekben és gyümölcsökben található meg. De milyen funkciókat tölt be ez a létfontosságú ásványi anyag a testünkben? Melyek a káliumhiány vagy -felesleg tünetei?
A magnézium, kalcium, foszfor, nátrium, kén és klór mellett a kálium az ún. Állítsa be az elemeket. Ezeket a testtömeg-kilogrammonként legalább 50 milligramm aránya határozza meg. A nők testében átlagosan 100 gramm kálium, a férfiaknál 150 gramm körül van; Egyébként a kálium 98 százaléka a sejtjeinkben van.
A kálium szükségessége a vegán étrendben
A kálium egy nélkülözhetetlen ásványi anyag: A test maga nem tudja előállítani, ezért táplálékkal kell megszerezni. A Német Táplálkozási Társaság napi kb 2000 milligramm. Mivel a legtöbb étel káliumot tartalmaz, az igény általában kiegyensúlyozott étrenddel elégül ki. A nők átlagosan körülbelül 3100 milligramm káliumot vesznek fel naponta, a férfiak pedig körülbelül 3600 milligramm káliumot is bevisznek naponta.
A vegánok több káliumot fogyaszthatnak növényi eredetű ételekből vegán étrendben, mint a nem vegánok állati eredetű táplálékból. Kiegyensúlyozott vegán étrendben a káliumhiány általában nem játszik jelentős szerepet. Sok kálium van például
- Teljes kiőrlésű termékek,
- Avokádó,
- Krumpli,
- spenót,
- Bab és lencse,
- Gomba,
- saláta
- valamint diófélékben
- vagy banán.
De légy óvatos: ásványi anyagokban gazdag ételek feldolgozásakor - például főzéssel - sok kálium veszhet el. Egyszerűen tartsa meg a káliumban gazdag főzővizet, és ízletes levesalapként használja!
A kálium és funkciói a testünkben
Tudja, melyik létfontosságú funkciót tölti be a kálium ömlesztett eleme testünkben? A kálium meghatározó a A folyadékmérleg szabályozása a sejtjeinkben, valamint a Az impulzusok továbbítása Részt vesz az ideg- és izomsejtekben, és ezért fontos szerepet játszik az izmok működésében.
Mivel a kálium együtt működik a kalciummal és a nátriummal a A szívizom aktivitása felelős, szerepet játszik a A vérnyomás szabályozása.
A kálium ömlesztett eleme szintén fontos szerepet játszik a Energiatermelés a testben: aktiválja azokat az enzimeket, amelyek fontos szerepet játszanak az ételből származó energia előállításában. Ennek megfelelően részt vesz a sejtekben a glükóz transzportjában, vagyis az energiát ellátó szénhidrátok lebontásában és a fehérjék hasznosításában.
Káliumhiány és tünetei
A kiegyensúlyozott vegán étrend általában elegendő káliumkészlet. Tehát hogyan fordulhat elő káliumhiány egy vegán étrendben?
A káliumhiány akkor fordul elő, ha a káliumbevitel és a káliumürülés kapcsolata eltolódás irányába tolódik el. Általában megnövekedett kiszáradás fokozott káliumveszteség. Lehetséges okai
- Emésztőrendszeri panaszok, például hasmenés vagy hányás,
- a hashajtók gyakori használata vagy visszaélése
- vagy dehidrációs gyógyszerek szedése.
Szintén erősebb vagy szabályosabb Alkohol fogyasztás káliumhiányt eredményezhet: A vérben lévő alkohol kevesebb, mint ezer/ezer alkohol elvezeti a vesét, és fontos ásványi anyagokat ürít ki a testből.
Még azok is szenvedhetnek káliumhiánytól, akik erősen izzadnak elegendő folyadék elfogyasztása nélkül. Elegendő Körülbelül napi két liter folyadékbevitel Mint minden más táplálkozási formában, ez képezi az egészséges, kiegyensúlyozott étrend alapját. Ásványvíz és édesítetlen italok ajánlottak.
Szintén túlzott Asztali só vagy édesgyökér fogyasztása káliumhiányt eredményezhet: Például 100 gramm konyhasó több mint 38 gramm nátriumot tartalmaz. Minél több étkezési só, annál nagyobb a kálium kiválasztódás. Az édesgyökér viszont olyan anyagokat tartalmaz, amelyek miatt a szervezet visszatartja a nátriumot és a vizet, és növeli a kálium kiválasztását.
A káliumhiány ritkán fejeződik ki specifikus tünetek. Gyakran megfigyelhető
- fáradtság,
- szédülés,
- fejfájás
- és hányinger
- vagy székrekedés.
Hosszú távú alulkínálattal megteheti Izomgyengeség és bénulás tünetei vagy akár a szív vezetési rendellenességei, úgynevezett szívbotlás lépnek fel.
Mindenesetre tisztázza az orvossal az esetleges káliumhiányt, mielőtt kálium-kiegészítőkhöz folyamodna.
Potenciálisan életveszélyes: felesleges kálium
A legtöbben Vesebetegség a túl sok kálium oka. Ekkor nem vagy csak elégtelenül tudják kiválasztani a káliumot a szervezetben: a kálium felvétel és kiválasztás aránya a felszívódás irányába tolódik el.
A krónikus és akut veseelégtelenség mellett az Addison-kór a káliumfelesleg egyik lehetséges oka. Ekkor az érintett mellékvese kérge már nem képes előállítani az aldoszteron hormont, amely szabályozza a vér káliumkoncentrációját.
Erős is Égési sérülések és súlyos sérülések, amelyben sok sejt károsodott lehet a káliumfelesleg oka. Ezután a kálium a sejtek belsejéből az úgynevezett extracelluláris térbe, azaz a sejteken kívüli térbe tolódik: a vér káliumkoncentrációja megnő.
Lehetséges Tünetek káliumfelesleggel,
- A bőr bizsergése és érzékszervi zavarai
- az izomgyengeségről
- bénulásig.
Ezek a szívizmokra is hatással lehetnek, szívritmuszavarokat okozhatnak, például kamrai fibrillációt, és a legsúlyosabb esetekben akár le is állíthatják a szívverést.
Ne feledje: a kiegyensúlyozott vegán étrend elegendő tápanyagot, ásványi anyagot és vitamint biztosíthat a szervezet számára. Csak B12-vitamin, amelyek csak állati eredetű termékekben találhatók meg, speciálisan dúsított ételekkel vagy étrend-kiegészítőkkel kell kiegészíteni.