Az aszalt szilva titkai
2017. január 4., szerda, 16:25 Forrás: REALITATEA.NET
A legfinomabb éhomi étel: Így készítjük a legjobb rizst aszalt szilvával
Az aszalt szilva édes ízű és tápanyagokban gazdag. A többi szárított gyümölcshöz hasonlóan egész évben megtalálhatók. Tartalmaz: A-, C- és B-vitamint, rostot, káliumot, rézet, kalciumot, magnéziumot, szelént, vasat és kevés kalóriát. A szárított szilva sok rostot is ad a testnek, ami kielégíti az éhséget és több órára elhalasztja.
A laboratóriumokban végzett modern kutatások megerősítik, hogy az aszalt szilva finom étel, de szükség esetén megbízható gyógyszer is.
A friss és szárított szilva egyaránt sok kutatás tárgyát képezi a neoklorogén és klorogén savaknak nevezett fitotápanyagok magas tartalma miatt. A friss szilva- és aszalt szilvában található anyagokat fenoloknak nevezik, antioxidáns tulajdonságukat pedig régóta tanulmányozzák. Ezek az anyagok különösen ismertek az oxigén szabad gyököinek, az úgynevezett szuperoxid-anionnak a semlegesítésében való hatékonyságukról.
Az aszalt szilva azon képességét, hogy megállítsa a sejtjeink oxigén általi károsodását, a béta-karotintartalom is megadja. A béta-karotin antioxidánsként működik, kiküszöböli a szabad gyököket - írja az Agerpres.
Az aszalt szilva jó káliumforrás, elengedhetetlen ásványi anyag a normális vérnyomás és a megfelelő szívműködés fenntartásához, ezáltal csökkentve a stroke kockázatát. A káliumban gazdag ételek vérnyomáscsökkentő hatásosságát számos tanulmány kimutatta. A kálium megállítja a vizeletben a kalciumveszteséget, és így segít megelőzni a csontok gyors elvékonyodását. A szilva A-vitamin tartalma révén hozzájárul a csontok helyreállításához és növekedéséhez.
Az aszalt szilva oldható rostja segít normalizálni a vércukorszintet és növelni az inzulinérzékenységet, így fontos szerepet játszik a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében és kezelésében. Ezek a rostok a jóllakottság érzetét is előidézik, diétákban ajánlják őket.
A reszveratrol, amely a sötét szilva összetételében található, az indigo és a fekete, valamint a legsötétebb cseresznye között, egy polifenolos festék, amelyet a mai napig a legerősebb antioxidánsnak tartanak, 4-5-ször erősebb, mint a béta-karotin., 50-szer erősebb, mint az E-vitamin, és 20-szor erősebb, mint a C-vitamin. A gyümölcsökben található erős antioxidánsok segítenek a memóriát befolyásoló sérült sejtek kiküszöbölésében.
Az aszalt szilva arról ismert, hogy képes megakadályozni a székrekedést. Az oldhatatlan rostok a béltranszport elősegítésén túl, így csökkentve a vastagbélrák és az aranyér kockázatát, táplálékot szolgáltatnak a vastagbélben lévő "barátságos" baktériumok számára.
A propionsav részben felelős lehet a rost koleszterinszint-csökkentő tulajdonságaiért.
A szilvafogyasztás másik előnye, hogy növeli a C-vitamin révén a vas felszívódásának képességét. A szilva kiváló energizáló tulajdonságokkal rendelkezik, különösen természetes cukortartalma miatt. Elűzhetik a fáradtságot vagy a stressz érzését.
Mindazonáltal ajánlott mérsékelten fogyasztani azoknak, akiknek problémái vannak a vércukorszinttel és fokozott a cukorbetegség kockázata. Szilva és füstölt szilva fogyasztása sem ajánlott, ezek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek rákkeltőek lehetnek.