Az aszpartám mellékhatásai és a kémiai édesítőszer hatása
Megtalálható cukormentes rágógumiban, alacsony kalóriatartalmú joghurtokban és sok más diétás termékben. Aszpartám egy kémiai édesítőszer, amely alacsony cukortartalmú táplálkozást ígér, mellékhatásai azonban ellentmondásosak. Míg a kritikusok az aszpartámot rákkeltő összetevőként vádolják, a szakértők mindent megadnak - a figyelembe veendő mellékhatások ellenére.
Aszpartám: felfedezés és jóváhagyás
Már 1965-ben véletlenül fedezte fel az aszpartámot James L. Schlatter vegyész. Miközben fekélygyógyszert keresett, rábukkant az édesítőszerre. Ez egy kémiai folyamat segítségével jön létre, és fehérje komponensekből áll. Ennek eredményeként az aszpartám, csakúgy, mint a cukor, négy kalóriát tartalmaz grammonként, azonban az aszpartám édesítő ereje körülbelül 200-szorosa a hagyományos cukorénak, ezért az édesítéshez jóval kisebb adag édesítőszer elegendő az étel édesítéséhez.
A tudósok régóta nem értettek egyet az aszpartám tolerálhatóságával kapcsolatban, ezért az Egyesült Államokban csak hosszú vizsgálatok után, 1983-ban hagyták jóvá szénsavas italokban. Tíz évvel később engedélyezték más italok, pékáruk és cukrászda gyártására. 1996 óta az USA-ban nincsenek korlátozások az aszpartám használatára.
Az édesítőszert Németországban 1990-ben hagyták jóvá. Azóta többször publikáltak olyan tanulmányokat, amelyek az aszpartámot méregként és Az aszpartám mellékhatásai rákkeltőnek és károsnak mondott tulajdonság.
Aszpartám: mellékhatások és vizsgálatok
Legutóbb az Európai Ramazzini Alapítvány bolognai tanulmánya okozott szenzációt 2005-ben. Egy hosszú távú vizsgálat során a tudósok alacsony aszpartámdózisokkal etették a patkányokat, és addig figyelték őket, amíg természetes módon el nem pusztultak. A kutatók megállapították, hogy az aszpartámot fogyasztó állatoknál nagyobb valószínűséggel alakul ki nyirokrák és leukémia, mint azoknál, akiket nem etettek aszpartámmal. Ez a tanulmány azonban ellentmond számos más tanulmánynak, amelyek már cáfolták az aszpartám és a rák közötti kapcsolatot.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), amely az EU-ban felelős az élelmiszer-ipari kockázattal kapcsolatos kérdésekben tudományos tanácsadásért, egy független testület vizsgálata után sem tudott azonosítani aggodalomra okot. Az aszpartámot utoljára 2002-ben tudományosan részletesen értékelte az Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság (SCF), amely arra a következtetésre jutott, hogy az aszpartám biztonságos emberi fogyasztásra.
Az aszpartám kritikája
A kritikusok arra a három összetevőre figyelmeztetnek, amelyekbe az aszpartám bélben történő lenyelés után lebomlik: a két aminosav aszparaginsav és fenilalanin, valamint az alkohol-metanol. Az aminosavak sok más ételben is megtalálhatók, néha nagyobb adagokban is. Például egy pohár alacsony zsírtartalmú tej hatszor több fenilalanint és 13-szor több aszparaginsavat tartalmaz, mint egy pohár diétás kóla, amelyet aszpartámmal édesítettek.
A metanol méreg számos ételben megtalálható, például zöldséglében és gyümölcsben. Az aszpartám összetevői és mellékhatásai csak nagy dózisban lehetnek károsak az emberre. Ehhez azonban meghaladni kell az elfogadható napi 40 milligramm/testtömeg-kilogramm adagot, ami körülbelül tíz doboz Light Cola-nak felel meg.
Aszpartám: Óvatosan használja
Még akkor is, ha a szakértők mindent elárulnak, az édesítőszert - mint a stevia nevű természetes cukorhelyettesítőt - körültekintően kell fogyasztani. Az aszpartám különösen mérgező azok számára, akik örökletes metabolikus betegségben, fenilketonuriában élnek. Mivel az édesítőszer fehérjét tartalmaz, az érintettek ugyanolyan súlyosan károsodhatnak, mint a tej vagy a tojás fogyasztása során. 10 000 emberből azonban csak egyet érint a veleszületett anyagcsere-betegség.
Az egészséges embereknek azonban nem szabad ész nélkül fogyasztaniuk az aszpartámot. Végül is, mint az édesítőszer, az aceszulfám, ez is tisztán vegyi termék, amelynek semmi köze nincs a természetes étrendhez. Ezenkívül az édesítőszerek használata általában nem szükségszerűen járul hozzá az alacsonyabb kalóriatartalmú étrendhez.
A mesterséges édesítőszerek körülbelül 90 perccel a fogyasztás után visszafordíthatatlan vágyhoz és falatozáshoz vezetnek. A szervezet az édesítőszert cukornak tartja, ami a glükózszint csökkenéséhez vezet. Rövid idő elteltével ez megteremti az égető vágyat a több étel iránt. Ezt az elvet alkalmanként alkalmazzák az állatok hizlalásában is.
Ha biztonságban akar lenni, kerülje az aszpartámot, és az élelmiszer vásárlásakor mindig figyeljen az összetevők listájára. Az édesítőszert "aszpartámnak" vagy az EU által szabványosított E-951 E-számnak nevezik.
További cikkek
Frissítve: 2017.01.27. - Szerző: Kristina Klement