Az Audrey Cuisine japán teák felfedezése
A japán teák felfedezése
Amikor elindultam Japánba, tudtam, hogy megyek egy ország, amely szereti a teát, rengeteg hagyománnyal e finom ital körül. Tehát mielőtt tovább írnék a japán gasztronómiáról, szeretnék beszélni önnel a teáról. Én, aki egy nagyszerű teakedvelőt követek, és különösen zöld teák természetem örült, hogy ezen utazás során megerősíthettem teakultúrámat és új illatos italokkal kedveskedhettem ízlelőbimbóimnak.
Mert Japánban az egy teakedvelő paradicsoma, és még inkább a zöld tea, mert a nemzeti termelés több mint 99% -át teszi ki sencha, gyokuro, hôji-cha és matcha teákkal.
- A zöld tea termesztése
A tea egy kis cserjéből származik, ahonnan a leveleket, néha a rügyeket vagy az ágakat betakarítják. A Zöld tea megfelel oxidálatlan tea, a fekete teához képest. Ha tudod, hogy van félig oxidált tea, Oolong vagy Wulong (ami Kínából származik).
A levelek betakarításakor automatikusan oxidálódnak, ezért főként a levelek melegítésével kell beavatkoznia az oxidáció blokkolásába. Japánban ez a folyamat gőzzel megy végbe, majd a leveleket végiggördítik, hogy végleges alakjukat megkapják, gyakran hosszú tűk formájában.
- Tavaszi teák -
Tudnia kell, hogy van évente három-négy szüret a tealevelekből, az első (tavasszal) a legjobb teákat adja, amelyeket az amatőrök lelkesen várnak. „Tavaszi szüret” vagy „Első öblítés” néven találhatók. Japánban „ichiban-sha” -nak hívják őket.
Ezeket a teákat a teanövény alvó periódusát követően szüretelik, a rügyek és levelek illóolajokban gazdagok, amelyek kivételes gazdagságot és aromás összetettséget biztosítanak számukra. Ez a szedés nem kínál nagy mennyiséget, ami miatt ezek a teák ritkák és drágák, állítólag ezek Grand Crus.
- A zöld teák előnyei -
A japán zöld teát egészségügyi előnyei miatt is fogyasztják, itt gyógyszerként, nem csak italként fogyasztják.
Ő az egyik legerősebb antioxidánsok, csökkenti a vér koleszterinszintjét és aktiválja az anyagcserét, miközben serkenti a zsírégetést. Hasznos különféle rákok és szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is. Emellett növeli az immunitást és elősegíti az emésztést.
Ahhoz, hogy mindezen hatásokat kihasználhassa, szükséges lenne változtatni a teákat és fogyasztani őket a nap különböző időpontjaiban. Például inni kell Gyokuro reggel, mert koffeinben gazdag és aktiválja az anyagcserét, menj Sencha ebédtől és Bancha a nap végén, mert kevésbé gazdag teinben. A Matchát is hetente kétszer kell fogyasztani, hogy kihasználhassa előnyeit.
- japán zöld teák -
Japánban több zöld tea van. A termés típusa, a napfény mezõi szerint már besorolhatjuk õket a Sencha és Bancha teára (Yanagi), néhány héttel a betakarítás elõtt függönyökkel borított mezõkre (árnyékos növények) Matcha és Gyokuro teákra.
Sencha
Ez a leggyakoribb tea, a nemzeti termelés 70% -át teszi ki, az ország egész területén előállítják. A sencha teáknak többféle fajtája létezik, a legalapvetőbbtől a legritkábbig.
Mint minden japán zöld teát, szüret után is forrázzák, és a leveleket magukra sodorják, hogy jellegzetes tű alakú legyen. Ez a fajta keverés gyorsabbá teszi a sört. Ez a klasszikus tea, amely reggelitől vacsoráig kíséri az ételeket.
Bancha
Sencha után Japánban a második legtöbbet fogyasztott zöld tea. Ez egy alapvető, mindennapi tea, amelyet késői szüretből készítenek. Nagyon gazdag vasban, és sokkal kevésbé koffeinben gazdag, mint egy sencha vagy egy gyokuro, így egész nap, akár éjszaka is ihatod.