Az az ipar, amely azt hazudta a lakosságnak, hogy az élelmiszerei nem károsak
1960 óta különböző szervezetek és szakemberek nyomást gyakoroltak a lakosságra, és felhívták a figyelmet arra, hogy a cukor- és zsírtartalmú étrend hogyan befolyásolja az egészséget. De még így is van egy ismeretlen titok fél évszázada.
Amit nem sokan tudnak, az az, hogy dollármilliárdok akarták közvetett módon tagadni azt a hatást, amelyet ételeik gyakorolnak az emberek egészségére. A cukoripar keményen dolgozott, hogy befolyásolja ezt a vitát, és azt akarta, hogy mindenki elhiggye, hogy csak a zsírok károsítják a testet és a szerveket.
Az ipar stratégiái kifinomultak, mondja Santon Glantz, a Kaliforniai Egyetem munkatársa, és hasonlóak a dohányiparéhoz. Például 1965-ben egy ipari csoport, a Sugar Research Foundation titokban finanszírozott egy tudományos áttekintést, amely a cukorfogyasztás néhány bizonyítékát elrejtette, és csak a zsírokat hibáztatta. Mindenesetre valami mást találtak.
Úgy tűnik, hogy a cukoriparnak megvolt a maga kutatása, de soha nem fedte fel az eredményeket. Glantz és munkatársai, köztük Cristin Kearns, az UCSF adjunktusa, sok belső dokumentumot értékelt. Megállapították, hogy 1968-ban a Sugar Research Foundation fizetett egy kutatónak, hogy koordináljon egy vizsgálatot a laboratóriumi állatokkal. A kezdeti eredmények azt mutatták, hogy a magas cukortartalmú étrend a bélbaktériumokra gyakorolt hatás révén növelte az állati trigliceridek - a vér egyik zsírtípusának - szintjét.
Emberekben a magas trigliceridszint növelheti a szívroham és a stroke kockázatát. A tanulmány azt is megállapította, hogy a cukorral táplált állatok vizeletében magasabb a hólyagrákhoz kapcsolódó enzimszint. A tanulmány befejezése előtt leállt.
Glantz szerint a kutató több időt kért a vizsgálat folytatására, de a Csecsemőkutatási Alapítvány megállította. Kearns szerint a cukoriparnak sok pénze van, de befolyása is van, és ezeket az erőforrásokat felhasználva megkérdőjelezi azt az ajánlást, hogy a hozzáadott cukor mennyiségét a napi kalória legfeljebb 10 százalékára korlátozzák.