Az ázsiai tészta ABC-je

Soba, ramen, udon ... Az ázsiai tészta kiadós és megfizethető ételeket kínál, ezt tudjuk, és a tészta bárok itt emelkednek. De tudnád, hogyan lehet őket megkülönböztetni és hogyan kell főzni? Itt van a mi kis tészta útmutatónk.

Ramen

- Mi az ? A japán tészta talán legismertebb fajtája (bár kínai eredetű), a ramen vékony, halvány tészta búzalisztből.

- Hogyan eszik ? A "Ramen" szót tésztalevesekre is utalják, és gyakran előfordulnak húslevesben, körettel, amely húsból, zöldségből és/vagy kemény tojásból állhat. Nehéz lehet otthon reprodukálni az "igazi" ramen levest, mivel az eredeti húslevesek főzése akár 10 órát is igénybe vehet. Itt van azonban egy receptötlet csak neked.

- Hol találunk ? A Ramen tészta meglehetősen könnyen megtalálható a szupermarketekben, szárazon vagy azonnali változatban, de hogy megkóstolja a valódiakat, keresse fel a híres brüsszeli étterem új tésztabárját. A szamuráj (Rue Fossé aux Loups 28, 1000 Brüsszel), ahol a rament három választott húslevesben szolgálják fel: miso, shoyu (szójaszószból) vagy tonkotsu (sertéscsontból).

Udon

- Mi az ? A szintén búzalisztből készült udoni tészta vastag, fehér és nagyon csúszós: ezért pálcikával meglehetősen bonyolult elkapni !