A nagyi receptkönyve bezárva újrakezdte a szolgálatot
Unja az ultrafinomult szakács receptjeit és a teljesen „hamis” video oktatóanyagokat, a korlátozott francia visszatér a régi jó noteszhez, ahol nagyi kézzel írta meg a híres blanquette elkészítésének alapvető lépéseit. # Titkosítás.
Mikrohullámú puding tíz perc alatt pillecukorral és tojással egy doboz tejben ... Az ötlet vonzó. Kivéve, hogy nem működik. Néhány főzési útmutató, amely vadul sikerül az interneten, valójában „hamis” receptek - legjobb esetben ehetetlen, rosszabb esetben veszélyes. Chris Fox, a BBC újságírója felkeltette az érdeklődésüket ezek az állítólag okos receptek iránt, amelyeket gyorsan elkészítettek, és próbára tette őket. A tejesdobozok nemcsak túl nagyok ahhoz, hogy mikrohullámú sütőbe illeszkedjenek, hanem az eredmény egy koszos pép, messze a meghirdetett pudingtól.
És ha ezek a furcsa kulináris készítmények megnevettetnek, néhányan kifejezetten kockázatosak. Eper fehérítése fehérítés céljából vagy olvasztott karamell öntése elektromos keverőre madárfészek készítéséhez nem ajánlott, és végzetes lehet ... A South China Morning Post szerint egy kínai tinédzser meghalt, miközben pattogatott kukoricát készített ónban. alkoholos lámpával fűthető. Követte Ms. Yeah video oktatóanyagának tanácsát, akinek Weibo-fiókjában nyolc millió rajongó van, és aki lakonikusan elmagyarázta, hogy a tinédzser nem követte jól az utasításokat ...
Ha a bezártság tízszeresére nőtt az elmúlt hetekben, a receptek minden formája iránti érdeklődés, ez a szenvedély soha nem gyengült Franciaországban és másutt. A férfiak és a nők nagyon korán konzultáltak a főzéshez szükséges írásokkal - idézi fel Eric Birlouez étkezési szociológus: „A legrégebbi ismert írott receptek csaknem négyezer évvel ezelőtt a babiloni királyság agyagtábláiból származnak, amelyekre ajánlásokat véstek. Ezt a tucatnyi tippet, amelyekből húslevesek, gabonakása vagy titokzatos "madárpörkölt" készíthetők, a korabeli eliteknek szánták, akik csak olvasni tudtak.
Ma a receptkönyvek még korántsem múltak el. Éppen ellenkezőleg, továbbra is nemzedékről nemzedékre, szinte kizárólag anyáról lányra szállnak. A szociológus által felvetett fontosságú árnyalattal: "Most a nagymamáktól az unokákig mennek át, mert ez utóbbiak az anyjuk kulináris átvitelének meghibásodását szenvedték el. Ők azok, akik az őseiktől kérik a recepteket ... ”A nő 1970-es évekbeli felmondása a konyhában ezt átélte.
A családi közvetítéstől a bevételig, mint nyilvános objektumig
Ezekben az években születtek az Elle magazin konyhai lepedői is, amelyet még nem tagadtak meg. A recept már nem csak családbarát, hanem nyilvános tárgy és eladási pont válik belőle, amelyet gondosan kell elkészíteni. Elisabeth Scotto, aki korábban ezeknek a levehető oldalaknak az élén állt, "őrült munkára emlékszik, hogy hetente négyet képzeljen el, kipróbálja őket, majd a stúdióban átdolgozza őket a kész étel fényképezéséhez ..." a neofiták soha nem hallottak vízfürdőről vagy vízfürdőről. És harcolj az "egy fazék tésztát" kérő szerkesztő ellen, ilyen típusú "nem érdekel minden", ahol az összes hozzávalót egyetlen edénybe főzzük - más szóval a konyha nulla szintjét -, mert "most divatos".
A lehető legfinomabb és legegészségesebb főzéssel, a kor és mindenki ügyének megszállottjává válva a források gyorsan elfogyottak. Mivel az, aki nem tudott főzni, gyorsan megértette, hogy a szakácskönyvek receptjeit hivatalnokok és versenyeszközök nélkül gyakran lehetetlen elérni.
A 2000-es évek elején a kulináris helyszínek kitöltik ezt az űrt, amelyet hamarosan kibővített a Simplissime könyvek gyűjteménye, állítólag minimalizmust és hatalmas sikert aratott. Ma a legnépszerűbb helyek közül kettő, a Marmiton (a Médiamétrie szerint havi 22 millió egyedi látogató), az online főzés történelmi szereplője és a 750 g (havi 10 millió egyedi látogató) a piac jó részében bízik.
Csak azért, hogy mindig jobban lehessen hivatkozni rájuk, ezek az oldalak több tízezer receptet kínálnak, még akkor is, ha ez a mennyiségnek a minőség helyett való előnyben részesítését jelenti. "Amikor 750 g-ot készítettünk, sok tartalmat szerettünk volna készíteni, olyan internet-felhasználók receptjeivel, amelyek nem mindig voltak nagyszerűek" - ismeri el Pascale Weeks, az oldal főszerkesztője. Ma szakácsaink és én főzünk és teszteljük a valódi, minőségi ételeket a bizalom növelése érdekében. "