Az EAT SMARTER szezon szeptemberben van
A nyár lassan végéhez közeledik, és ez a gyümölcsökben és zöldségekben is észrevehető, amelyek szeptemberben szezonban vannak. Az EAT SMARTER háromféle gyümölcsöt és kétféle zöldséget kínál.
Szeptemberben van a szezon: körte
Szeptemberben van a szezon: bodza
A bodza ideje szeptemberben kezdődik és körülbelül egy hónapig tart. A legtöbb ember számára a bodzabogyók nagyon savanykás, keserű ízűek hozzászoknak - hogy ehetőek legyenek, nem lehet megtenni nagy vagy kis adag cukor nélkül.
Hippokratész állítólag a bodzabogyót használta orvosságként, és Hildegard von Bingen is megtalálta ezeket az orvosi szekrényében. A fekete és a kék gyümölcs, más néven a régiótól függően lila bogyó, különösen hatékony otthoni gyógymódnak bizonyult a megfázás és az influenza ellen, mert a bodza levének izzadt és lázcsökkentő hatása van.
Szeptemberben van a szezon: áfonya
Az áfonya az áfonya nemzetség egyik faja, és amerikai rokona van az áfonyával. Mint minden magas rosttartalmú étkezésnél, a zamatos áfonya vagy áfonya után is némi dübörgés tapasztalható a gyomorban: Az áfonya és az áfonya kissé felfúvódó és kissé hashajtó. A benzoesav, amelyet néha tartósítószerként használnak a késztermékekben, természetesen előfordul egyes gyümölcsökben - különösen az áfonyában van. Az érzékeny emberek kis csoportjában bőrirritációt okoz hámlás és viszketés. Ám az áfonya mértékkel és főleg ízletes ételekben remekül ízlik. Áfonya receptjeinket itt találja.
Szeptemberben van a szezon: édeskömény
A görögök és a rómaiak már az ókorban ismerték az édesköményt, mint gyógynövényt. Plinius római tudós, aki Kr. U. 23-tól 79-ig élt, nem kevesebb, mint 22 különböző betegségben dicsérte az édeskömény hatékonyságát. Különösen az édesköményben található illóolajoknak (anetol, fenchon és mentol) van jótékony hatása, különösen a gyomorra és a belekre, de a hörgőbetegségekre és a megfázásra is. Németországban a 9. században a bencés szerzetesek gyógynövényként fedezték fel az édesköményt is: pácienseiknek borral és kecsketejjel adtak édesköményt a tüdő-, hólyag- és vesebetegségek gyógyítására. Egyébként sok nő esküszik arra, hogy az édeskömény görcsoldóan hat a menstruációs görcsökre.
De aki fitt és akar fitt maradni, annak mindenképpen hasznos lesz az édeskömény. Mivel a gumók jelentős mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat, például magnéziumot, kalciumot, foszfort és vasat; Számos B-vitamin, valamint A-provitamin és E-vitamin is létezik. Körülbelül 31 mg C-vitaminnal az édeskömény is nagyon jó a versenyen. Egyéb előnyök: Az édeskömény szinte nem tartalmaz zsírt, de rengeteg rostot és viszonylag nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz.
A friss édesköményt a gumó hibátlan fehér színéből ismerheti fel, amelyen nem lehet zúzódás vagy elszíneződés! Különösen jó jel a még mindig létező, friss kinézetű édeskömény zöld. A legtöbb más zöldséggel ellentétben az édeskömény nem vesz igénybe hosszú tárolási időt. Könnyedén akár két hétig is hűtőszekrényben tárolhatja - fóliába csomagolva.
Szeptemberben van a szezon: radicchio
Nomen est omen: A radicchio-nak jó oka van a második nevére: „piros cikória”. Mivel a nagyon szoros botanikai kapcsolaton kívül a termesztési módszerek is hasonlóak; és ízlés szerint is vannak párhuzamok. A két salátazöldség azonban megjelenésében különbözik egymástól: a cikóriával ellentétben a radicchio kerek és durván ököl alakú, hosszúkás, kerek külső levelei és tömör szíve van. A külső leveleket a mezőn már eltávolítják; csak a szorosan zárt belső fejek kerülnek a piacra.
A Radicchio rengeteg keserű anyagot tartalmaz az intybint, amely jótékony hatással van az erekre és az emésztésre, és serkenti az epe levének termelését. A múltban a radicchio-t otthoni és természetes gyógymódként is alkalmazták a megterhelt gyomor és bél ellen. Az ízletes zöldségek egyébként minden tekintetben jó alakot vágnak: a Radicchio gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt és ennek megfelelően kevés kalóriát, de annál fontosabb rostokat és ásványi anyagokat. Mintegy 28 mg C-vitamint 100 g-onként, a radicchio is hozzájárulhat a védekezésünk fenntartásához.
A keserű íz nem mindenkinek való. A keserű anyagok többsége, a kemény szár kivételével, főleg a levél ereiben található meg - ezért ha enyhébbre vágyik, csak vágja ki. A profi szakácsok a radicchio-t rövid ideig langyos vízben is tárolják, hogy enyhébb legyen.