Az ecet fajtái és az ecet előnyei az egészségre és az étrendre nézve! CSID Mi folyik doktor
A világ különböző kultúrái évezredek óta használják az ecetet főzéshez, gyógyító szerként vagy tisztítószerként.
Az ókori Rómától Kínáig és a Közel-Keletig az ecetet gyógyászati, táplálkozási tulajdonságai, valamint tisztító és antioxidáns ereje miatt ismerik el.
"Savanyú bornak" fordítva az ecet előállításakor két különálló folyamaton megy keresztül, amelyek során ártalmatlan mikroorganizmusok vesznek részt, amelyek a cukrokat ecetsavvá alakítják.
Az első tárgyalás, az alkoholos erjesztés néven ismert, akkor fordul elő, amikor az élesztők a természetes cukrokat alkohollá alakítják. Az előállítandó ecet típusától függően az alkohol gabonafélékből származik (például kukorica vagy árpa) vagy gyümölcsből származik (például szőlő vagy alma).
Az erjedés befejezése után az alkoholt összekeverjük vízzel, mielőtt a termelés második szakaszába lépnénk.
A második folyamat Savas fermentációnak nevezik, és akkor fordul elő, amikor a baktériumok egy meghatározott törzse, az "acetobacter" az alkoholt savvá változtatja. Az ecetet ezután szűrjük és keverjük a végtermék szilárdságának és savasságának beállításához.
Az idő, a baktériumok és az erjedés az ecetgyártási folyamat kritikus elemei, és a minőség biztosítása érdekében szigorúan ellenőrizni kell őket.
A késztermék vízből, ecetsavból, nyomokban ásványi anyagokból és vitaminokból áll majd. Ezeknek az ásványi anyagoknak az ecet alapvető összetevőiben való jelenléte az, ami a különböző típusú ecetek egyedi ízét megteremti.