Az Ecotrophelia és a GenZ kitalálja a holnap ételeit! WonderFoodJob
Feladva: 2019. június 4
Franciaország 2019-es kiválasztási trendjei
Egészséges, ínyenc, előnyös, praktikus, növényi alapú, felelősségteljes, organikus, helyi, öko-tervezésű, zavaró, meglepő ... Izgalmas a holnap étele, amelyet az Ecotrophelia France 2019 versenyen résztvevő diákok kínálnak! Átírja egy nomád és digitális generáció tendenciáit, amely integrálta az élelmiszer társadalmi, egészségügyi, gazdasági és környezeti kihívásait.
Itt vannak azok a tendenciák, amelyek a 20 kiválasztott projektből adódnak.
Újra feltalálja az aperitifet
A fiatalabb generációk által elismert egyidejű elfoglaltság és megosztás (kulináris fejfájás nélkül) az aperitif széles körben képviselteti magát a 2019-es előválogatásban.
Megtaláljuk többek között:
L’Amuse Bœuf: aperitif készlet, amely minőségi francia marhakockákból, szószból és háromféle magból áll. A projektet az ESIX Mérnöki Iskola, a Caeni Egyetem mutatja be.
A sós cukrászok: sós aperitif mályvacukrok, amelyek levegős, puha és ropogós textúrákat ötvöznek az aperitifhez. A projektet a Montpellier SUPAGRO mutatja be.
Éden: a bio zöldségek és fűszerek tökéletes kombinációja, amely az egészséget és az örömöt ötvözi egy csőben, amelyet fúvókákkal lehet használni a kreatív és sikeres aperitif érdekében. A projektet az Avignoni Egyetem és a Pays de Vaucluse mutatja be.
Enchamp’thé: szénsavas ital, fehér teából és organikus Rosat muskátliból. A projektet az ESIROI, az Ecole Supérieure d'Ingénieurs Réunion Océan Indien - Réunioni Egyetem mutatja be.
Les Raisinvoltes: egészséges, 100% -ban zöldséges, helyi, öko-tervezésű és élvezetes aperitif-fokozó szőlőtörköly, amelyet borban készítenek, kenhető „Le petit Marc” és kekszes aperitif „Le petit Biscuit” révén. A projektet a POLYTECH Montpellier mutatja be.
Hozzon hasznot
Ebben a 2019-es válogatásban számos projekt túllép az egészséges táplálkozás követelményén, olyan élelmiszerek felajánlásával, amelyek hozzájárulhatnak bizonyos tünetek vagy hiányosságok csökkentéséhez.
Tess: vasban és magnéziumban gazdag csokoládé torta, hogy megszabadítson a menstruáció előtti és a menstruációs tünetektől! A projektet az ONIRIS, a Nantes Atlantique Nemzeti Állategészségügyi, Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Iskola - L'École de Design Nantes Atlantique mutatja be.
Soupra'Bon: friss, ínyenc leves goji bogyóból és francia gyümölcsökből és zöldségekből, időseknek készült. A projektet az Ipari Biológiai Iskola - Cergy mutatja be.
Panna Vita: több tápanyagot tartalmazó panna cotta az idősek vitalitásának megőrzése érdekében. A projektet az ENSCBP Bordeaux INP mutatja be.
Les Minettes: ínyenc, egészséges és innovatív madeleines francia hüvelyesekkel és 50% -kal kevesebb cukorral dúsítva, mint a piaci madeleines! A projektet a L’Ecole de Purpan mutatja be.