Az édes energiaadomány átka és a cukor megáldása
Mindenki a cukorfogyasztás csökkentéséről beszél a betegség vagy az elhízás elleni küzdelemben. De az édes gabonáknak is vannak jó pontjaik. Ez a dózis mérgezi az energiaadományt.
„Most valami édes!” Sok embernek megvan ez az impulzusa, gyakran naponta többször is. De az uzsonna csak rövid ideig boldogít, nem tölt el. Ehelyett még az étvágyat is serkenti - a benne lévő cukor gondoskodik erről. Nem csak ezért van több, mint rossz a képe.
Magas cukorfogyasztás: nő a szívroham és a stroke kockázata
Nem teljesen ok nélkül: ha túl sok cukrot eszik, majd túl keveset mozog, fennáll annak a veszélye, hogy túlsúlyos vagy akár elhízik. A szakértők más betegségeket is a túlzott cukorfogyasztásnak tulajdonítanak. "A mozgásszegény életmóddal és a magas inzulinszinttel összefüggésben a cukor is lerakódásokhoz vezethet az erekben, ami növeli a szívroham vagy a stroke kockázatát" - mondja Johannes Georg Wechsler professzor. A müncheni belgyógyász szakorvos a német táplálkozási szakemberek szövetségi szövetségének (BDEM) elnöke.
Cukor: Óvatosan fogyasztja az energiaszolgáltatót
De ez nem azt jelenti, hogy a cukor önmagában rossz. "A cukor fontos energiaszolgáltató" - mondja Wechsler. Susanne Umbach, a Rajna-vidék-Pfalz fogyasztói központból is hasonlóan látja ezt: "Az étkezés mindenekelőtt az élvezet, sok ember számára az édesség is." Mint oly sok minden esetében, a megfelelő mennyiség is fontos. De mi a megfelelő adag? Az Egészségügyi Világszervezetnek (WHO) van válasza. A Német Táplálkozási Társaság (DGE), a Német Elhízás Társasága (DAG) és a Német Diabetes Társaság (DDG) jóváhagyta ajánlását. A napi cukorbevitel tehát nem haladhatja meg a teljes energiafogyasztás tíz százalékát. Napi 2000 kilokalóriával (kcal) 50 gramm cukor lenne - tíz-tizenkét teáskanál.
DGE: Az élelmiszerekben található cukor gyakran nem nyilvánvaló
Ez az információ azonban az úgynevezett szabad cukorra vonatkozik. Először is az ételekhez és italokhoz hozzáadott cukornál - másodszor pedig azon, amely természetesen előfordul mézben, szirupban vagy gyümölcslében. A gyümölcsökben és zöldségekben található cukor nem tartozik ezek közé. De a cukor megtalálása gyakran bonyolult. "Az olyan cukros italokon kívül, mint a limonádék, ahol a cukor nyilvánvaló, gyakran van cukor még olyan ételekben is, ahol nem is gondolja" - mondja Antje Gahl, a DGE szóvivője. Ez lehet például barbecue szósz, salátaöntet, csemegeszaláta üvegből, készételek vagy mártogatók.
Cukorfogyasztás Németországban: cukor számokban
A DGE szerint azonban különféle tanulmányok azt mutatják, hogy a nők, a férfiak és a gyermekek az ajánlottnál lényegesen több cukrot fogyasztanak: Míg a 15 és 80 év közötti nők cukorbevitele a teljes energiafogyasztás 14 százaléka, a férfiaknál 13 százalék . Ez azt jelenti, hogy a nők átlagosan 61 gramm cukrot fogyasztanak naponta, míg a férfiak 78 grammot.A gyermekek és fiatalok akár 17,5 százalék cukrot is fogyasztanak - ez túl sok. "Ezért a cukorfogyasztást legalább 25 százalékkal csökkenteni kell annak érdekében, hogy ne lépje túl az ajánlásokat" - mondja Gahl .
Vásárlás: Fedje fel a cukrot az összetevők listáján
De gyakran azok is csapdába esnek, akik vásárolni mennek azzal a szándékkal, hogy végül kevesebb cukrot esznek. "Még az állítólag egészséges ételekből is gyakran kiderül, hogy cukorbomba" - mondja Umbach, és gyümölcsjoghurtokat hoz fel példaként. Ezenkívül a cukornak különböző nevei vannak. A fogyasztóknak ezért alaposan meg kell vizsgálniuk a termék összetevőinek listáját. Olyan összetevők esetében, amelyek utótagja „. ose “, ez azt jelenti: vigyázz. Mert az ilyen nevek mögött a cukor áll. A glükóz vagy a szőlőcukor szőlőcukrot, gyümölcscukor fruktózt, asztali cukorhoz szacharózt és malátacukrot jelent.
Cukorfüggőség: stratégiák az édesség utáni vágy ellen
Néhány ember kevesebb cukrot szeretne enni, de nem teheti meg - mert az édesség iránti vágy annyira erős, hogy kényelmetlenül és ingerülten reagál a visszavonásra. "Az ilyen viselkedés néha függőséget okozhat" - mondja Umbach. Az a jó azonban, hogy befolyásolhatod ízlésedet és edzheted. Sok akarattal és fegyelemmel megszokhatja a kevésbé édes dolgokat. Például a cukorral édesített italokat víz és cukrozatlan teák helyettesíthetik. Kezdés lehet az is, hogy kettő helyett csak egy cukorcsomót keverünk a csészébe kávéval. "Egy bizonyos ponton valami nagyon cukrosat túl édesnek fog érzékelni, és kerülje azt" - mondja Umbach .
A cukor csökkentése: tippek a mindennapi élethez
További tippek a cukor csökkentésére: Ha valóban cukrot tartalmazó gyümölcsjoghurtot szeretne enni, akkor természetes joghurttal nyújthatja ki. "Ez több adagot eredményez alacsonyabb cukortartalommal" - mondja Umbach. Sütemények sütésénél is gyakran kevesebb cukrot lehet felhasználni, mint amennyi a receptben szerepel - sok sütemény jónak bizonyul, és kevesebb cukorral ízlik. Fontos még: ha valamihez, például friss bogyós gyümölcsökhöz cukrot akarsz adni, akkor ne hagyd, hogy a cukor kicsorduljon a zsákból. Jobb, ha kanalat vagy rázót használunk, tanácsolja Umbach: "Így működik jobban a megfelelő adag cukorral."