Az édesítőszer megváltoztathatja az ereket és az anyagcserét - WELT
Ártalmatlan vagy sem? Jelenleg úgy tűnik, hogy az édesítőszer meglehetősen egészségtelen
Forrás: Getty Images
Az édesítőszereket a cukor alacsony kalóriatartalmú alternatívájának tekintik. Egy tanulmány azonban a következő után felveti a gyanút, hogy nincsenek előnyeik. Egy egérvizsgálat azt mutatja, hogy ezek akár károsak is lehetnek.
Cukor vagy édesítőszer? Ez a kérdés évtizedek óta megosztotta a szakértőket. Néhány éve azonban úgy tűnik, hogy a cukor mértékletesen előnyre tesz szert. Az USA új tanulmánya ezt az elméletet támasztja alá.
Állatkísérletek során a tudósok új jelzéseket kaptak arra vonatkozóan, hogy a kalóriamentes édesítőszerek miért nem feltétlenül tesznek karcsúvá, sőt károsak lehetnek.
Patkányokban és sejtkísérletekben azt tapasztalták, hogy bizonyos édesítőszerek elfogyasztása után az anyagcsere és az erek bélése kedvezőtlenül változik. Brian Hoffmann, a Wisconsini Orvosi Főiskola és munkatársai azonban csak az aszpartámot és az aceszulfámot vizsgálták.
Cukormentes és egészséges?
A tudósok San Diegóban tartott szakkonferencián ismertették eredményeiket. "Noha ezeket a kalóriamentes édesítőszereket mindennap használjuk, az elhízás és a cukorbetegség drámaian megnőtt" - mondja Hoffmann az USA helyzetét ismertetve.
A vizsgálat egyik részében a kutatók az egyik patkánycsoportot cukorral, a másik pedig édesítőszerekkel táplálták. Három hét elteltével jelentős különbségeket tapasztaltak a két csoport bizonyos típusú zsírokban és aminosavakban a vérben - bizonyíték arra, hogy az állatok különböző módon dolgozták fel a zsírokat. Az aceszulfám a vérben is felhalmozódott. Ez károsíthatja az ereket szegélyező sejteket - a kutatók szerint azonban csak a sejtekkel végzett laboratóriumi vizsgálatokra hivatkozva.
A szervezet képes mérsékelten feldolgozni a cukrot - mondja Hoffmann. Azonban: "Ha ez a gép sokáig túlterhelt, összeomlik." Akik ehelyett kalóriamentes édesítőszerekre támaszkodnak, elfogadják a zsír- és energia-anyagcsere változását.
Stefan Kabisch orvos, a potsdami Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet azonban hangsúlyozza, hogy az állatkísérletek még mindig sok kérdést hagynak megválaszolatlanul - és eredményei nem ruházhatók át közvetlenül az emberekre.
Az a tény, hogy csak két édesítőszert teszteltek, szintén korlátozza az informatív értéket. A szukralózt, a sztíviát és a szacharint szintén széles körben használják ", és sok szempontból különböznek a két vizsgált anyagtól".
Más tanulmányok már bizonyítékot szolgáltattak arra, hogy az édesítőszerek nem segítenek automatikusan a fogyásban, vagy akár károsak is lehetnek. Az új mű azonban kiterjeszti ezt a még mindig nem teljes képet. "A korábbi tudásszint nem egységes."
Étel és élvezet
Az anyagcsere-mechanizmusok mellett az étkezési magatartás hízást is okozhat annak ellenére, hogy nincs cukor: "Amit édesítőszerekkel spórol meg kalóriában, azt növeli - tudatosan vagy öntudatlanul - más ételekkel." de meg kell jegyezni.
Az USA kutatói eddig nem figyelmeztettek az édesítőszerek mérsékelt fogyasztására. De nincs hivatalos ajánlás sem súlycsökkentésre, sem cukor hosszú távú megtakarítására.
Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) hozzáteszi: "A cukor édesítőszerekkel való helyettesítése helyett az étrend" kevésbé édesre "változtatását javasolja."
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) szerint az aszpartám hatásait állat- és emberkísérletekben több mint 30 éve tanulmányozták. Az aszpartám és bomlástermékei ezért a jelenleg elfogyasztott mennyiségben biztonságosak az emberi fogyasztásra. Az aceszulfámot évek óta jóváhagyják az EU-ban is.