Az édesítőszer-anyagcsere problémáinak új jelzései - a munkacsoport egészségbiztosítása
szerző: S. Hansen 2018. május 3
A szerkesztő tippjei:
Édesítőszer-anyagcsere problémáinak vizsgálata
Az Egyesült Államokban az elhízás és a cukorbetegség drámai módon megnőtt, annak ellenére, hogy az édesítőszert cukorral helyettesítették. De hogyan jön létre? Ennek kiderítése érdekében a tudósok a kísérleti állatok egy részét édesítőszerrel táplálták, a másik csoport pedig cukrot kapott. Három hét elteltével a kutatók nagy különbségeket tudtak megállapítani a vérvizsgálatok eredményei között bizonyos típusú zsírok és aminosavak tekintetében. Mindkét csoport nagyon eltérő módon dolgozta fel a zsírokat. Az aceszulfám a vérben is felhalmozódik, ami károsíthatja az ereket szegélyező sejteket. A cukrot viszont mérsékelt mennyiségben fogyasztva a szervezet viszonylag könnyen feldolgozhatja. Azoknak azonban, akik tartósan túlzásba viszik a cukor fogyasztását, számítaniuk kell arra, hogy a szervezet káros hatásokkal reagál.
Következtetések Az édesítőszer anyagcseréje
Aki korábban úgy gondolta, hogy nagy mennyiségű cukrot édesítőszerekkel pótolhat, annak most számítania kell a test zsír- és energia-anyagcseréjének változásaira. A potsdami Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet orvosai ugyanakkor rámutatnak, hogy még mindig sok kérdésre kell megválaszolni az "Édesítőszer-anyagcsere problémái" témájú tanulmányokat. Mert eddig csak állatokon hajtották végre őket, és nem lehet könnyen átvinni az emberekre. Ezenkívül csak két édesítőszert teszteltek, ami természetesen korlátozza a vizsgálatok informatív értékét is. Szukralózt, sztíviát és szacharint is gyakran használnak, de nem vették be a vizsgálatba. A jelenlegi eredmények megerősítése érdekében ezért további vizsgálatokat kell követni.
többet a témáról
Az egészséges csirke tojás?
Sokáig sok ember, köztük a tudósok is úgy vélték, hogy a tojásfogyasztás miattuk egészségtelen .
Tartósan vékony, bizonyos flavonoidoknak köszönhetően
Ha hosszú távon karcsú akar maradni, akkor a lehető leggyakrabban kell fogyasztania bizonyos gyümölcsöket és zöldségeket. Úgy tűnik, mégis .
Van értelme kisebb adagokat kezdeményezni az éttermekben?
A kisebb adagok jót tesznek az alakodnak? Aigner fogyasztóvédelmi miniszter kisebb adagokat szeretne az étkezdékben és éttermekben. Így kellene .
1 válasz
Kémcső és patkány, szemben a valósággal: az édesítőszerek kedveznek a cukorbetegségnek?
"A cukor és a mesterséges édesítőszerek hatása az érrendszer egészségére a cukorbetegség kialakulása és előrehaladása során" címmel (z. Dt.: "A cukor és édesítőszerek hatása az érrendszer egészségére a cukorbetegség előfordulása és progressziója során") 2018. április 22-én egy wisconsini munkacsoport poszter előadás részeként mutatta be munkáját, amely úgy tűnik, hogy megkérdőjelezi az édesítőszerek, a testsúlykontroll és a cukorbetegség pozitív kapcsolatáról szóló korábbi tanulmányokat.
A Hoffmann és munkatársai "Kísérleti biológia" kongresszusán bemutatott tanulmány (1) kísérleti sejttanulmány, azaz a kísérleteket sejtszinten hajtották végre in vitro (üvegben). Az ilyen vizsgálatok nem veszik figyelembe többek között a sejttípusok közötti kölcsönhatást és a hatóanyag testen keresztüli strukturális változásainak lehetőségét (2). Nagyon megkérdőjelezhető az élő szervezeteken kívüli édesítőszerekkel való expozíció vizsgálatának megközelítése. A patkánykutatások vizsgálati eredményeinek az emberekre való átültethetősége szintén több mint ellentmondásos - főleg azért, mert az állatok nagyon nagy mennyiségű édesítőszert kaptak, és különösen fogékonyak voltak a cukorbetegség kialakulására is. Mindenesetre az ilyen típusú vizsgálatok eredményei nem helyettesíthetik a jól megtervezett, ellenőrzött humán vizsgálatok eredményeit.
Az eredmények értelmezésével kapcsolatban azt is figyelembe kell venni, hogy ezt a munkát még nem tették közzé szakértők által áttekintett tudományos folyóiratban. A módszereket és eredményeket áttekintő, valamint az eredmények klinikai jelentőségét felmérő szakértők értékelése még várat magára. Ennek során a tudományos közösség általánosan elismeri, hogy kritikus fontosságú, hogy mindkettő elkerülje az egyetlen kutatási tanulmány korai következtetéseinek levonását - különösen, ha kevés részlet áll rendelkezésre - anélkül, hogy a teljes bizonyítékot megvizsgálnánk.
Ezenkívül számos jól megtervezett humán vizsgálat eredménye alátámasztja azt a tényt, hogy az édesítőszerek - beleértve az aszpartámot és az aceszulfám-K-t - egészséges embereknél vagy cukorbetegeknél nem zavarják a vércukorszint szabályozását (pl. Azáltal, hogy közvetlenül befolyásolják a teljes inzulin felszabadulást, a glükózbevitelt és/vagy A glükóz felhasználása vagy az inkretinekre gyakorolt hatás révén). (3)
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) (4) az egészségre vonatkozó állítás odaítélésével is megerősíti, hogy „cukor helyett édesítőszerekkel rendelkező élelmiszerek fogyasztása alacsonyabb vércukorszint-emelkedést eredményez, mint a cukrot tartalmazó élelmiszerek fogyasztása”.
Hogy az édesítőszerek használata cukor helyett hasznos stratégia lehet a cukorbetegek számára, és alapvető fontosságú a vércukorszint-szabályozásban, annak a ténynek az eredménye, hogy az édesítőszerek nem tartalmaznak szénhidrátot. Az Amerikai Diabétesz Szövetség (6) 2017. évi irányelveiben (Az orvosi ellátás normái a cukorbetegségben) (5) egyetért azzal a kijelentéssel, hogy "az édesítőszerek csökkenthetik a teljes kalória- és szénhidrátfogyasztást". Az élelmiszerekben és italokban található édesítőszerek, valamint az egészséges étrend részeként tabletták, folyékony vagy porított édesítőszerek formájában lévő édesítőszerek édesíthetik az ételválasztékot és támogathatják vércukorszint-szabályozásukat.
Ez a sok átgondolt kutatáson alapuló tanulmány azt támasztja alá, hogy minden jóváhagyott édesítőszer biztonságosan csökkentheti a kalória- és cukorbevitelt. Hasznos eszközök lehetnek az étrend és a testsúly kezelésében.