Hogyan készítsünk hideg tésztát; Úgy használom, mint egy könyvet

Kényelem vagy időhiány miatt kerüljük a leveles tészta elkészítését otthon. Az ilyen típusú tészta elkészítése türelmet és kevés erőfeszítést igényel, de az eredmény biztonságos és finom, ha megnyalja az ujjait. A tészta bőséges vajas rétegei pontosan megadják annak egyedi ízét, gyengédségét és végső alakját.

összetevők:

• 3 csésze liszt
• 1 ½ teáskanál cukor
• 1 ½ teáskanál só
• 24 evőkanál sózatlan vaj, hideg, kockára vágva
• ½ csésze jeges víz
• 2 teáskanál citromlé

Az elkészítés módja:

1. lépés: Az ilyen típusú tészta elkészítéséhez tegye a lisztet, a cukrot és a sót egy fém pengével ellátott konyhai robotgép táljába. Indítsa el a Pulse funkciót, és keverje össze az összetevőket.

2. lépés: Adja hozzá a vajkockák körülbelül negyedét a konyhai robotgéphez, és keverje néhány másodpercig, amíg a vajat apró darabokra nem törik. Hozzáadjuk a maradék vajat, és keverjük még néhány másodpercig. Tegye a keveréket egy közepes méretű tálba.

3. lépés: Kombinálja a jeges vizet és a citromlevet egy kis tálba. A kapott folyadék felét adjuk a liszt és a vaj keverékéhez, és keverjük össze úgy, hogy az összetevőket enyhén megkötözzük a tálba. Folytassa a folyadék adagolását, egy-egy evőkanálnyit, amíg be nem fejezi.

4. lépés: Öntsük a tésztát munkafelületre. A tészta száraz lesz, és rendetlen, kötetlen alakú lesz.

5. lépés: Folytassa a keverési technikát úgy, hogy a tésztát a munkafelületre nyomja, amíg a tészta meg nem kezd kötődni. Vágja a tésztát apró darabokra egy tészta késsel.

6. lépés: Ismételje meg ismét az 5. lépést, de ezúttal, miután kötött tésztát kap, gyűjtse össze téglalap alakúra, csomagolja műanyagba és tegye hűtőbe 1 órára.

7. lépés: Helyezze a tésztát egy nagy darab sütőpapírra, és tegye téglalapra.

8. lépés: Hajtsa a tésztát hosszában háromra.

9. lépés: A keskenyebb végtől kezdve óvatosan forgassa el a tésztát csigává. Ezután addig tekerjük a tésztacsigát, amíg az ismét téglalap alakú lesz.

10. lépés: Ismételje meg a habosítással és a csiga formájú hengerléssel (7–9. Lépés) a terítés egész folyamatát még 2-szer, majd téglalapban ismét kenje meg a tésztát. (Ha a nyújtási és hengerlési folyamat során a tészta bármikor túl ragacsos vagy nehezen kezelhető, helyezze át egy tepsibe, takarja le műanyag burkolattal, és hűtőszekrényben hűtse, amíg szilárd nem lesz.) Hajlítsa meg a kapott téglalapot. ismét hármasban.

11. lépés: Csomagolja műanyagba, és használat előtt legalább egy napig tartsa hűtőszekrényben. Ne távolítsa el a hidegtől, amíg használatra készen nem áll. 2 hónapig is fagyasztható.

Nézze meg azokat a recepteket, amelyekben bolyhos tésztát használhat:

---