Az édesítőszerek (aszpartám stb.) Elősegítik az elhízást, mivel az íze és nemcsak a kalóriái,
Az édes íz, nemcsak a kalória, befolyásolja az agyat és az anyagcserét, ezáltal elősegítve a cukorbetegséget és az elhízást - állítják a Current Biology folyóiratban megjelent tanulmány szerzői. .
Az emberek úgy fejlődtek, hogy különösen kedveljék az ételeket, amelyek fontos energiaforrások. Általában úgy gondolják, hogy az anyagcsere jelei az agy erősítésének fő mozgatórugói e preferencia mögött.
De az új tanulmány szerint az íz és nemcsak a kalória befolyásolja magát az anyagcserét és a preferenciákat.
Dana Small, a Yale Egyetem pszichiátria professzora kollégáival neurovizálás és közvetett kalorimetria segítségével megvizsgálta az energia (kalória) és ízérzékelés szerepét különböző italokat fogyasztó önkéntesekben. Édes az anyagcsere, az észlelés és az agy reakcióinak szabályozásában.
A kalória mennyiségét az ízetlen szénhidrát maltodextrinnel manipulálták, az ízszint pedig édes volt a kalóriamentes szukralóz édesítővel.
Az anyagcsere és az agy jutalmát részben az határozta meg, hogy az édes íz arányos volt-e a kalória mennyiségével.