Az édesítőszerekkel kapcsolatos igazság - amit a táplálkozási szakember mond - AlistMagazine
Az édesítőszerekkel kapcsolatos vélemények megoszlanak. Míg egyes tanulmányok azt mutatják, hogy nem okozhatnak súlyos betegségeket, és az emberek biztonságosan ehetik őket, mások mást mutatnak. De mi az igazság? Gianluca Mech táplálkozási szakember elmagyarázza, mi áll ezeknek az édesítőszereknek a hátterében.
Az édesítőszer olyan anyag, amelyet emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek vagy más termékek édesítésére használnak. Egyes típusok megtalálhatók a természetben, másokat mesterségesen állítanak elő a laboratóriumban.
Természetes édesítőszerek
Gianluca Mech táplálkozási szakember először elmondja nekünk, hogy mi a természetes édesítőszer, és elmagyarázza, mit is jelentenek mindegyik!
"édesem: magas kalóriatartalmú, de kiváló tápértékű étel;
Stevia: Dél-Amerikában őshonos növényből származik. Segít csökkenteni a vérnyomást és csökkenteni a vércukorszintet, de étkezés után az inzulinszintet is;
szirup nak,-nek juharfa: gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Kevesebb kalóriát tartalmaz, mint sok más természetes édesítőszer, és energizáló és tisztító tulajdonságokkal rendelkezik;
Tagatosio: tejből kivont édesítőszer, tehát van "természetes" forrása, de a valóságban "módosított" cukor. Kevésbé édes, mint a szacharóz, de sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, és nincs hatása a vércukorszintre. A hashajtó hatás elkerülése érdekében a maximális adag, amelyet nem szabad túllépni, napi 50 g. Valójában a tagatosist a szervezet "rostként" metabolizálja, ezért serkenti a béltranzitot "- magyarázza Gianluca Mech.
Mesterséges édesítőszerek
„Azért használják, mert nagyon kevés vagy egyáltalán nincs kalóriájuk, így segítenek az optimális testsúly fenntartásában, és fogyás során is felhasználhatók.
A legtöbb esetben nincs táplálkozási erejük, és nem is adnak energiát, de hatással lehetnek az anyagcserére és az inzulintermelésre.
Néhány mesterséges édesítőszer abszolút vagy relatív ellenjavallattal rendelkezik. Használatuk csak hároméves korukig, valamint terhesség és szoptatás ideje alatt ajánlott. A fő mesterséges édesítőszerek a következők:
aszpartám: a legismertebb és legelterjedtebb mesterséges édesítőszerek, az aszpartám lágyító ereje 200-szor nagyobb, mint a cukoré. A maximális ajánlott napi bevitel (40 mg/testtömeg-kg) mellett az aszpartám és a neoplasia közötti összefüggés nem bizonyított, és nem okoz allergiás reakciókat gyakrabban, mint a placebo. Az aszpartám ritkán okozhat mellékhatásokat különösen érzékeny embereknél, például fejfájást, émelygést, hányást és hasi fájdalmat. Az aszpartám ellenjavallt fenilketonuria esetén;
szukralóz: szacharózszármazék, 600-szor édesebb és nulla kalóriával. A túllépendő dózis 5 mg/testtömeg-kg.
Óvatos! Aszpartám és szukralóz, ha nagy adagokban vagy hosszú ideig alkalmazzák, rákkeltő lehet és befolyásolhatja a cukor anyagcseréjét.
Aceszulfám K: az egyik legkevésbé káros, mert a szervezet nem metabolizálja és a vizelettel ürül. Lágyítóereje 200-szor nagyobb, mint a cukoré, és az adagot nem szabad túllépni: 9 g/kg testsúly.
poliolok (cukoralkoholok): a következő generációs édesítőszerek, amelyeket a legártalmatlanabbaknak tekintenek, sőt az egészségre is hasznosak, különösen a fogak esetében. Ide tartoznak a szorbit, a xilit, a mannit, az izomaltol. Ebben az esetben is jobb, ha nem haladja meg a mennyiségeket: a maximális napi adag 50 g. A xilit és a szorbit hashajtó hatású lehet "- mondja Gianluca Mech táplálkozási szakember.
Hogyan használjuk az édesítőszereket?
„Túl sok hozzáadott cukor és finomított szénhidrát fogyasztása növelheti a metabolikus szindróma és szövődményei kialakulásának kockázatát: elhízás, 2-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek.
Tehát az egészségügyi előnyöktől függetlenül a mesterséges édesítőszerek mérsékelt használata ajánlott "- javasolja Gianluca Mech.
Gianluca Mech nemzetközileg az egyik legelismertebb táplálkozási szakember, tanácsát olyan sztárok követik, mint Eva Longoria, Anastasia Soare, Al Pacino, Ornela Mutti vagy Silvio Berlusconi.
Gianluca tavaly két fontos kampányt indított az elhízás ellen, amelyek riasztó hangot adnak az esetek számának növekedése szempontjából a gyermekek és serdülők között. A kampányt az Egyesült Államokban Ivana Trump, Európában pedig Sarah Ferguson York hercegné indította.