Az édeskömény története, a görögök és olaszok által tisztelt ételek
Az ókortól kezdve az édeskömény nagy figyelmet kapott. Az ókori görögök eredetileg "maratonként" ismerték. Mivel elterjedt azon a területen, ahol az egyik leghíresebb ősi csata zajlott, később a növény neve után a maratoni csatának hívták.
Pheidippidest, aki Maratonról Athénba szaladt, hogy bejelentse a perzsák felett elért görög győzelmet, édesköményrel jutalmazták.
A legendák szerint Prométheusz ellopta az istenek tüzét, és egy édeskömény szárába rejtve hozta a földre, ezt az ételt a tudás, az elme és a tudomány szimbólumának tekintik.
Ezt az ételt a görögök és a rómaiak tisztelték mind gyógyászati tulajdonságai, mind az ételnek adott különleges ízek miatt. Ma a mediterrán konyha sztárja, az olaszok és a görögök nem nélkülözhetik a parfümöt és az édeskömény édes ízét. Marokkóban, Pakisztánban és Portugáliában is nagyra értékelik.
Egészben fogyasztható, tupina, levelek, hagyma, jelek, mind ehetőek. Az édeskömény ropogós állaga és édes íze miatt bármilyen készítménybe belefoglalható, nyersen vagy főzve. A leveleket és a szárakat együtt készíthetjük a hagymával körettel, vagy felhasználhatjuk levesek alapjául. Az apróra vágott édesköményt összekeverheti más zöldségekkel, hogy frissítő salátát készítsen. Magjait gyakran használják fűszerként egyes recepteknél. Legfeljebb hat hónapig tárolhatók egy légmentesen lezárt edényben a konyhaszekrényben.
Pirított édeskömény hagymával, édeskömény saláta avokádóval és narancs vagy héj edzett édesköményrel csak néhány étel, amelyet elkészíthet. Nagyszerű szendvicsekben vagy nyersen joghurttal és friss mentával, de a legjobb a lazac.
5 ízletes édeskömény étel
Nyers saláta édeskömény, narancs, retek és kaporral
Édeskömény, tök, dió, menta és citromlé saláta
Serpenyőben sült pisztráng édeskömény, narancs, gránátalma, kapor és zöld hagyma
Párolt lazac édeskömény, narancs és sárga kaliforniai paprikával
Osztriga édeskömény- és tengeri növényekkel
Amikor édesköményt vásárol, nézze meg annak izzót, legyen szilárd és fehér vagy fehér vagy halványzöld. Kerülje el, ha foltok vannak és összetört. Ha a növénynek virágrügyei vannak, az azt jelenti, hogy az édeskömény túl érett.
A friss édeskömény körülbelül négy napig tárolható hűtőszekrényben. A legjobb, ha azonnal megvásárolja, amint megvásárolta, mivel idővel elveszíti az ízét.
Hatásos a bőr szépségében vagy gyulladáscsökkentőként, növeli a vas felszívódását, kiváló a szív számára, védelmet nyújt a rák ellen és jó csontokhoz vagy diétához.
Ma az USA, Franciaország, India és Oroszország az egyik fő édeskömény-termelő.