Az egészséges articsóka helyes elkészítése - útmutató - főzés - termékismeret
Olaszországban vagy Franciaországban népszerű klasszikusok, de articsókát itt ritkán szolgálnak fel. Sok hobbifőnök elzárkózik az elkészítéstől - ez nem sokkal összetettebb, mint más zöldségekkel. Az articsóka a konyhában is sokféleképpen használható, és nagyon egészséges is. Értékes keserű anyagokat tartalmaznak, amelyek serkentik a máj és az epe zsíranyagcseréjét.
Készítsük el az articsókát
Az articsóka elkészítésének klasszikus módja sós vízben, citromlével főzve. Ehhez először fel kell készíteni a virágfejeket. Mivel a kiszivárgó lé foltot okozhat a kezén, a legjobb, ha kesztyűt visel.
Először szakítsa le a fogantyút - ez jól működik az asztal szélén -, vagy vágja le. Törje le a kemény, alsó leveleket is. A következő lépésben vágja le az articsóka felső hegyét és a levélcsúcsokat konyhai ollóval. Csepegtesse az interfészeket citromlével, és főzze az articsókát sós vízben, citromlével, méretétől függően 30-45 percig. Ha az articsóka még mindig nagyon kicsi és gyengéd, akkor a hegyeket nem kell eltávolítani.
Ha a fejeket nem közvetlenül dolgozzák fel, akkor egy citromlével ellátott tálba kell tenni, különben a pép elszíneződik. Ugyanezen okból az alumínium serpenyő helyett rozsdamentes acél edényt kell használni a főzéshez.
Főzés után darabonként szedje le a húsos leveleket alulról, mártogassa meg és szívja ki a pépet. Így lassan igyekszel az articsóka bázis felé étkezés közben. Először távolítsa el a szúrós, lila színű legbelső leveleket, valamint a föld fölött heverő ehetetlen szénát. Ezután késsel és villával egye meg az alját.
Alternatív megoldásként az articsóka főzés után friss kecskesajttal is megtölthető. Ehhez távolítsa el a belső leveleket és a szénát, töltse ki tetszés szerint és sütőben sütje.
Az articsókát megsütjük
Fiatal, kicsi articsóka is jól megsüthető. Ehhez távolítsa el a külső és az alsó leveleket, és bőkezűen húzza meg a szárat, hogy eltávolítsa a fás külsőt. Rövidítse le a leveleket, hogy csak az articsóka lágy részei maradjanak meg. Osszuk ketté, és vágjuk negyedekre vagy nyolcadakra tetszés szerint. Olívaolajon kevés fokhagymával megsütjük, sóval, borssal, citromlével és gyógynövényekkel ízesítjük.
Articsóka vásárlása és tárolása
Articsóka kapható nálunk egész évben. De a legjobban a szabadtéri szezonban ízlik, júniustól októberig. A fajtától függően a virágfejek zöldek vagy lilák, és alakja kerekdedtől hosszúkásig változik. Az articsókának kövérnek és szilárdnak kell lennie, amikor megveszi. A fejeknek nem lehetnek száraz leveleik vagy barna foltjaik. A szárnak a lehető legkeményebbnek és legfrissebbnek kell lennie. Az articsóka csak körülbelül három napig tart a hűtőszekrényben. Tárolás céljából a legjobb, ha nedves ruhába tekerjük, és a zöldségfiókba tesszük.
Savanyítsa meg az articsókát
Ha nem akarja azonnal elfogyasztani a friss articsókát, pácolhatja is. Ehhez vágja le a felső harmadot, alaposan tisztítsa meg az egészet, és távolítsa el a levelek kemény részeit. Felezd le a fejeket és távolítsd el a szénát. Forraljuk fel az articsókát ecetes szószban, fehér borban, kevés sóval, távolítsuk el, hagyjuk egy éjszakán át jól megszáradni és tartósító üvegekbe tesszük. Töltsön fel olívaolajat, hogy az articsóka teljesen el legyen fedve és szorosan záródjon.
Az articsóka olyan egészséges
Az articsóka nagyon alacsony kalóriatartalmú, és olyan anyagokat tartalmaz, amelyek serkentik az emésztést, és pozitívan befolyásolják a vér zsírszintjét. Segítenek a magas zsírtartalmú étkezés utáni puffadás és gázok enyhítésében. Ezenkívül az articsóka serkenti a máj és az epe aktivitását.
Növelje az articsókát a saját kertjében
Az articsóka évelő növény, magvakból is termeszthető. Mivel a vegetációs szakasz Németországban rövid, az időjárás függvényében az első évben csak néhány gyümölcsöt teremnek. Ha üvegházban vagy más hűvös és világos helyen cserépben telelteti a növényeket, májustól újra szabadba ültetheti őket, és általában jó terméssel jutalmazzák őket. Jól fedve és védett helyen a szabadban is áttelelhetnek.
Vadász stílusú szelet gombával és spaetzlel
A Tarik Rose vékony borjúhúst tönkölylisztben kenyérbe süt, és vajban megsüt - gombával és spaetzlével finom. több
Articsóka pácolt pitypanggal
Könnyű étel, sok értékes keserű anyaggal. A főtt articsóka leveleket és szíveket egy fűszeres pitypang salátán szolgálják fel. több
Hogyan készítsük el helyesen a mediterrán zöldségeket
Egészséges zöldségek, például paprika, chili, cukkini, fokhagyma, padlizsán és articsóka a Földközi-tengerről származnak. Markt tippeket és javaslatokat ad a receptekhez. több