Az egészséges étel iránti rajongásunk elpusztítja a Superfit Medical Center bolygót
Az egészséges étel iránti megszállottságunk elpusztítja a bolygót
Amerikai kutatók tanulmánya arra hívja fel a figyelmet, hogy a környezet megkímélhető, ha az emberek tudják, hogyan lehet elérni az ideális súlyt, amelyet meg tudnak tartani anélkül, hogy fogyasztanák a jól ismert "egészséges ételeket", amelyről az utóbbi években szó esett.
Az amerikai csapat azt tanulmányozta, milyen hatást gyakorolhat a környezet, ha az Amerikai Egyesült Államok (USA) állampolgárai gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) ajánlása szerint. Elemezték a túlsúlyos normálissá válás átmenetének a környezetre gyakorolt hatását is. Végül, de nem utolsósorban a túlsúly súlyának a környezetre gyakorolt hatását is figyelembe vették - a túlsúlyos egyedeket elemezték, akik nem fogyókúrás étrendet követnek.
Az amerikai étrendet modellnek tekintve a Carnegie Mellon Egyetem csapata három lehetséges étrend-forgatókönyvet elemzett. Az első forgatókönyv szerint az egyéneknek nem kell megváltoztatniuk az elfogyasztott ételek típusát, csak csökkenteniük kell a bevitt kalóriák számát a "normális" súly elérése érdekében. A következő forgatókönyv azon egyéneken alapszik, akik megváltoztatják étkezési viselkedésüket. Ez a forgatókönyv az USDA azon ajánlásain alapszik, hogy gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon anélkül, hogy csökkentenék a kalóriák számát. A harmadik forgatókönyv olyan rászorulókkal foglalkozik, akiknek azt javasolják, hogy csökkentsék a kalóriák számát és változtassanak étkezési magatartásukon, az USDA ajánlása szerint: gyümölcsök és zöldségek fogyasztása.
A kutatócsoport arra a következtetésre jutott, hogy az a forgatókönyv, amelynek a legkevesebb környezeti hatása van - a víz és az energiafogyasztás, valamint a káros gáz (ÜHG) kibocsátás szempontjából - az első forgatókönyv, amelyben a fogyni, csökkent a kalóriák száma anélkül, hogy növelné a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását. Az eredmények szerint ez a forgatókönyv csökkentené a környezetre gyakorolt hatást azáltal, hogy "9 százalékkal csökkenti az energiafogyasztást, a vízkészleteket és a káros gázkibocsátást - ÜHG".
Másrészt a tanulmány kimutatta, hogy a környezetre a legkárosabb a második forgatókönyv. Az étrend megváltoztatása az USDA ajánlása szerint "38 százalékos energiafogyasztással, 16 százalékos vízfogyasztással és 6 százalékkal káros üvegházhatásúgáz-kibocsátással növekedne".
A tanulmány azt jelzi, hogy ami számunkra jó lehet, negatív hatásokat okozna a környezetre, és amit meg kell védenünk, hogy az utánunk érkezőkre bízzuk. "A salátafogyasztás háromszor károsabb az üvegházhatást okozó gázok káros károsanyag-kibocsátása szempontjából, mint a sertéshús-sonka fogyasztása esetén" - mondta a tudományos jelentés egyik szerzője, Paul Fischbeck a Sciencedaily.com-nak. Sőt, Fischbeck hozzáteszi, néhány közönséges zöldség több energiát fogyaszt kalóriánként, mint bizonyos típusú húsok, például sertés vagy csirke.
Figyelembe kell venni a mezőgazdaság típusát és szállításának módját is - ezek olyan folyamatok befolyásolhatják a végső fogyasztók által elért élelmiszerek minőségét. Például sokáig a tömeges hústermeléssel szembeni érvelés - amelyet gyakran használnak - arra összpontosított, hogy az állatokat tápláló gabona nemcsak víz- és talajkészleteket használ fel, hanem azt is, hogy nem lehet felhasználni az emberek etetésére.
A tanulmány kiemeli annak fontosságát is, hogy fontolóra kell venni az élelmiszerek szállítását - némelyik több ezer mérföldről származik -, valamint annak lehetőségét, hogy az étrendbe több gyümölcsöt és zöldséget vegyenek be a helyi mezőgazdaságból.