Az egészséges, etikus és ökológiai táplálkozás a prioritásaim és a kompromisszumok
Amit a tányérunkra és a testünkbe teszünk, annak van egy olyan hatása, amelyet még mindig túlságosan alábecsülünk a szememben. Az élelmiszereink termesztésének, csomagolásának, szállításának, feldolgozásának és főzésének módja nemcsak a közérzetünket, hanem a környezet, az állatok és az előállításuk különböző szakaszaiban részt vevő emberek egészségét is befolyásolja.
Étkezési szokásaink okozzák és tükrözik sok betegséget: emberi jogok megsértése, krónikus és halálos betegségek a fogyasztók és a termelők számára egyaránt, a talaj, a levegő és a víz szennyezése, az ökoszisztéma-rendszerek megsemmisítése, az állat- és növényfajok kihalása, az állatokkal való rossz bánásmód ... Amikor rémülettel fedeztem fel, ételválasztásom hatása, fokozatosan megkérdőjeleztem szokásaimat, tájékozott vagyok az alternatívákról, lökdösődtem a referenciaértékekkel és rendbe tettem prioritásaimat. Ezért úgy döntöttem, hogy abbahagyom az állatok fogyasztását, az állati melléktermékekkel való főzést, a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, és úgy döntöttem, hogy a friss, organikus, helyi és szezonális élelmiszerekre koncentrálok, mindent elkerülve a lehető legnagyobb mértékben a csomagolást, különösen a műanyagokat.
Sajnos úgy találom kompromisszumok nélkül nehéz összekapcsolni ezeket a prioritásokat, különféle okokból. Attól függően, hogy hol vagyunk, a körülöttünk élő emberektől, de az eszközeinktől, személyes igényeinktől és sérülékenységeinktől is, bizonyos fogyasztási kritériumokat háttérbe kell igazítanunk és visszahelyeznünk. Miután néhány évet eltöltöttem az ideális képletet az egészség, az etika és az ökológia ötvözéséhez a tányéromon, és átvettem a vezetést abban, hogy minden területen a lehető legjobbat tegyem, úgy érzem, hogy végre megtaláltam az egyensúlyomat. Ehhez meghatároztam személyes prioritásaimat, és megtanultam kompromisszumot kötni bizonyos kérdésekben.
Itt van egy áttekintés a különféle szempontokról, amelyeket figyelembe veszek az étrendemben, és a kompromisszumokat, amelyeket néha mindegyikhez kötök. Itt többé-kevésbé fontossági sorrendben mutatom be őket neked, mivel e cikk célja, hogy megosszam veled az az érvelés, amelyet akkor alkalmazok, amikor az összes számomra fontos kritérium kombinációja lehetetlen. Mindazonáltal ezek a kritériumok némelyike kéz a kézben jár, ezért ugyanolyan fontosságot tulajdonítok nekik, mint az előttük levők.
Az étkezésekről, mint a megosztás és a cserék kiemelt pillanatairól, amelyek elősegítik a hagyományok megőrzését, azt tapasztalom, hogy gyakran megfeledkezünk a lényegről: az elsődleges ok, amiért étkezünk, a testünk táplálása. tápanyagok, amelyek működéséhez és egészségük megőrzéséhez szükségesek. Ezért az a prioritásom, hogy olyan ételeket fogyasszak, amelyek mind táplálkozási, mind emésztési szempontból jót tesznek, sőt, mondhatnám, hogy spirituálisak is. . Ezért kerülök minden olyan ételt, amelyet nem szeretek, amit rosszul emésztek meg, amelyre allergiás reakcióim vannak, valamint azokat, amelyek nem adnak tiszta lelkiismeretet. Egyesek számára ez „nehéz” emberré tesz. Személy szerint úgy gondolom, hogy hallgatom a testemet, és tudom, hogyan lehet elkerülni azt, ami nem tesz jót nekem, hogy inkább eszköz, mintsem hiba. Véleményem szerint ez a jó egészség alapja - fizikai és erkölcsi !
Ezen a ponton nem igazán kompromisszumot kötök, mert amikor valami nem vonz engem, soha nem kényszerítem magam arra, hogy megegyem, hacsak nem erősebb a kellemetlen érzés azzal a gondolattal, hogy nem esem meg, és a zavartság, amibe belemerülhet ... ez természetesen az ételtől, a kontextustól és a lelkiállapotomtól függ. De úgy érzem, hogy minél inkább elmozdulok egy egészségesebb, etikusabb és ökológiai életmód felé, annál inkább önbizalomra teszek szert, és annál könnyebben vállalom a döntéseimet a végéig.
A növényi étel az, ami testben és szellemben a legjobban tesz nekem: lehetővé teszi számomra, hogy jól érezzem magam, miközben egészséges, változatos és kiegyensúlyozott étrendet folytatok, anélkül, hogy hozzájárulnék egy olyan ipar fejlődéséhez, amelynek az emberekre, a környezetre és az állatokra gyakorolt káros hatása megalapozott. A húsétel kétségtelenül az, amely leginkább befolyásolja a mi és a bolygó jólétét - véleményem szerint tehát állati eredetű termékek nélkül a legelőnyösebb választás a bíróságon, mint hosszú távon. Ha többet szeretne megtudni az állati fogyasztásnak az emberiségre, az egészségre, a környezetre és az állatokra gyakorolt hatásáról, felkérem Önt, hogy fedezze fel a különféle könyveket, amelyeket itt és ott bemutattam Önnek erről a témáról.
Egy évvel ezelőtt elmagyaráztam neked, hogyan jutottam el ahhoz, hogy már ne egyem állatokat, és miért nem ettem alig tejterméket. Abban az időben akkor is ettem tejtermékeket és tojásokat, amikor nem voltam otthon, szervezettség hiánya vagy merészségem, félénkség vagy zavartság miatt, vagy attól tartva, hogy bárkinek megzavarodom vagy megnehezítem az életét. Valójában a környezetemben kevesen tudták, hogy fontos számomra a vegán étkezés, mert nem mertem erről beszélni. Annak ellenére, hogy eltartott egy ideig, a dolgok sokat változtak és most a családom, a legtöbb közeli barátom és munkatársam tudja, hogy vegán étkezem, így már nem érzem kompromisszum szükségét közöttük, ami igazi megkönnyebbülés. Ugyanezt tenném más összefüggésekben és helyzetekben is? Bár szeretném azt gondolni, hogy ebben a kérdésben nem fogok újból kompromisszumokat kötni, tudom, hogy még mindig van egy kis utam, mielőtt bármilyen választásom mellett érvényesíthetném néhány választásomat. Ma azonban már nem engedhetem meg magamnak a tejtermékek fogyasztása terén való kompromisszumot, egészségügyi okokból, ezért a kérdés csak a tojásra és a mézre vonatkozik.