Az egészséges gyermekétkeztetés alapelvei; UKBW - Óvodák működnek
Ami a felnőttekre vonatkozik, a gyerekekre is vonatkozik: a változatos, kiegyensúlyozott élelmiszer-ellátás a fizikai egészség sarokköve. Ily módon megelőzhető az elhízás és a civilizáció társuló betegségei, például a szív- és érrendszeri betegségek vagy a diabetes mellitus. A gyermekek az építéshez szükséges anyagokat is magukhoz veszik az élelmiszeren keresztüli növekedéshez. Az étkezési magatartás gyermekkorban formálódik. Azoknak a gyerekeknek, akik csak fiatalon ismerkedtek meg a gyorsétteremmel és az édességgel, nehéz lesz megváltoztatni étkezési szokásaikat. Bár a gyerekek gyakran kedvelik az édes és zsíros ételeket, általában nem utasítják el az egészséges ételeket. Mint a felnőtteknél, gyakran csak az adagolási formától függ. Tehát a gyerekek szívesen fogyasztanak olyan ételeket, amelyeket ismernek. Gyümölcsök és zöldségek adása szintén nem olyan nehéz. A gyerekek szeretik a színes nyers ételeket, amelyek közül választhatnak, hogy mit egyenek. Tanulmányok kimutatták, hogy a gyerekek szívesen segítenek magukon, amikor apróra vágott gyümölcsök és zöldségek állnak rendelkezésre. A gyerekek nem igazán szeretik a lágyfőzött zöldségeket.
Az étkezés elosztása
Napi öt étkezés, három fő étkezés és két snack optimális a gyermek számára:
- Első reggeli (főétkezés),
- Második reggeli (snack az étkezések között),
- Ebéd (főétkezés),
- Délutáni snack (snack étkezések között) és
- Vacsora (főétkezés).
A gyermekek energiaigénye korcsoportonként
| 1 éves | 850 |
| 2–3 évesek | 950 |
| 4–6 évesek | 1250 |
Az átmenet a csecsemőtáplálkozásról a családi táplálásra az első életév vége felé megy végbe. Az ételválaszték minden korosztály számára azonos.
Az étel összetétele
Fehérjék
A fehérjék biztosítják a sejtek építőanyagát, de a testnek a legkevesebb szüksége van ebből a tápanyagcsoportból: a napi kalóriabevitel 10-15% -a fehérjékből állhat. A fehérje rengeteg tejtermékben, tojásban, húsban és halban található, de a növényi eredetű ételek, például a hüvelyesek is rengeteg fehérjét tartalmaznak, így a napi szükséglet könnyen teljesíthető.
szénhidrátok
A szénhidrátok könnyen átalakulhatnak energiává az anyagcsere révén, és úgymond üzemanyagként szolgálhatnak. A szénhidrátoknak a napi kalória körülbelül felét kell kitölteniük. Főleg növényi eredetű élelmiszerekben találhatók, például kenyér, tészta, zöldségek és gyümölcsök. A növényi eredetű élelmiszerek a szénhidrátok mellett vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és másodlagos növényi anyagokat is tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek a test egészségének megőrzéséhez.
Zsírok
A zsír kétszer annyi energiát szolgáltat, mint a fehérjék vagy a szénhidrátok. A tiszta zsír például olaj, vaj, szalonna és margarin, rejtett zsírok nagy mennyiségben megtalálhatók kolbászban, diófélékben, pékárukban, tejtermékekben és csokoládéban.
A zsírok a testet különféle zsírsavakkal látják el, amelyeket nem tud maga előállítani. Fontos a napi zsírbevitel összetétele: előnyben kell részesíteni a növényi zsírokat, például a repcét és az olívaolajat.
A kisgyermekek napi kalóriájuk 30–40% -át zsírból nyerik. Körülbelül 4 éves kortól a napi zsírbevitel a napi kalóriaigény 30–35% -ára csökken.
Az optimalizált OptimiX kevert étel
A gyermekek és serdülők számára optimalizált vegyes étrendet, az OptimiX-et az 1990-es évek elején fejlesztette ki a dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE), és a legfrissebb tudományos eredmények szerint többször átalakították. Megkülönbözteti az ajánlott és a tolerált ételeket. A napi energiafogyasztás 90% -át le kell fedni az ajánlott ételekkel. Az energiafogyasztás 10% -a fedezhető tolerált ételekkel, beleértve édességeket, rágcsálnivalókat és édesített italokat.
Étkezés minta
Németországban általában három fő ételt (reggelit, ebédet és vacsorát) fogyasztanak. Gyermekek számára ezeket két kis harapnivalóval kell kiegészíteni. Az utolsó étkezést legkésőbb két órával lefekvés előtt kell bevenni.
Hideg és meleg főétkezések
A főétkezéseket hideg és meleg főételekre osztják. Az egyik fő étkezésnek meleg ételeket kell tartalmaznia. Az étkeztetési rendszertől függően ezt a napköziotthonban vagy este a családdal otthon is megtehetik.
A meleg ételeknek főleg burgonyából, rizsből vagy tésztából, valamint rengeteg zöldségből vagy nyers zöldségből vagy salátából kell készülniük. Egy kis adag húsnak vagy kolbásznak hetente legfeljebb háromszor szerepelnie kell az étlapon, hal - lehetőleg tengeri hal, a jódellátás biztosítása érdekében - hetente egyszer. A többi napon az étkezés vegetáriánus legyen.
A hideg főétkezések tartalmaznak tejet és tejtermékeket, például sajtot vagy kvarkot, amelyet nyers zöldségekkel, gabonapelyhekkel vagy teljes kiőrlésű kenyérrel kell kiegészíteni. Kalciumot, vasat, B-vitaminokat és rostot biztosítanak.
Példák: müzli joghurttal és gyümölccsel; Tészta saláta paradicsom, uborka és joghurt öntettel; Teljes kiőrlésű kenyér kolbásszal, egy pohár tejjel és egy almával.
Snackek az étkezések között
Az étkezések közötti snackeknek elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből és nyers zöldségekből, kenyérből vagy gabonapehelyből, valamint egy adag tejből vagy tejtermékből kell állniuk. Esetenként kis mennyiségű édesség vagy keksz vagy egy kis süteménydarab is fogyasztható, feltéve, hogy utólag lehetséges a fogorvosi ellátás.
Minden étkezés tartalmaz egy adag gyümölcsöt vagy zöldséget, amely figyelembe veszi a „napi 5” igényt, a német táplálkozási társaság kampányát. A vitaminok és a másodlagos növényi anyagok ellátása garantált.