Az egészséges táplálkozás mérsékelt húsfogyasztást jelent; Intelligens orvosi
2019. december 19. | 2019-12-19 2019. december 19
A hús jó fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás. A húsevés a kiegyensúlyozott és egészséges étrend része, mindaddig, amíg mértékkel fogyasztjuk, és kerüljük a telített zsírokban gazdag húsfajtákat, amelyek növelhetik a vér koleszterinszintjét, ezáltal növelve a szívbetegségek kockázatát.
Ezenkívül ajánlott mérsékelt vörös hús (marhahús, sertés, bárány) és alacsony feldolgozott hús (kolbász, szalámi, szalonna, kolbász) fogyasztása, mivel szoros kapcsolat van közöttük és a vastagbélrák között. Az American Cancer Research Institute szakembereinek ajánlása nem a vörös hús és a feldolgozott hús teljes kizárása az étrendből, hanem arra kell figyelni, hogy milyen gyakran fogyasztjuk. A csirke, sertés, bárány és marhahús jó tápanyagforrás, különösen fehérje, vas, cink és B12-vitamin.
Mennyi húst együnk?
Számos tanulmány azt mutatja, hogy a betegségek kockázata kismértékben megnőtt azoknál az embereknél, akik napi 50-100 gramm vörös húst fogyasztanak. A feldolgozott hús (sózott, füstölt) szintén magasabb kockázattal jár. Úgy tűnik azonban, hogy nincs mérhető kockázat, ha a vörös húst az étrendbe legfeljebb heti 2 alkalommal vesszük be.
Fontos megérteni, hogy bár ezek a tanulmányok egyértelműen mutatnak kapcsolatot a hús és a rosszabb egészségi állapot között, nem bizonyítják ok-okozati összefüggést. Másrészt számos tanulmány eredménye következetes, erősen jelezve a vörös hús és a krónikus betegségek közötti kapcsolatot.
Bölcs dolog a húst mértékkel, azaz heti 1-2 alkalommal enni. A kiegyensúlyozott étrend magában foglalja a hús kizárását az étrendből a hét bizonyos napjain. Vannak alternatív fehérjeforrások és vasforrások, például hal, baromfi, bab vagy más hüvelyesek.
A hús elkészítésének módja is fontos
A hús fajtája és a hús főzésének módja nagy változást jelenthet a telített zsírok bevitelében. Hús vásárlásakor jó választani a sovány húst. Általában minél több fehér hús van rajta, annál több zsírt tartalmaz. Egészségesebb sovány húst vásárolni.
A hús elkészítésének módjával kapcsolatban íme néhány hasznos tipp az elfogyasztott zsír mennyiségének csökkentésére:
- Főzés előtt vágjon le minden látható zsírt, és távolítsa el a bőrt a húsról - a bőr zsírtartalma sokkal magasabb, mint maga a csirke darabjai.
- A sült hús helyett inkább grillezett húst válasszon - a grillezett sertésszelet kb. Egyharmad részét tartalmazza a sült sertésszeletnek, míg a grillezett sovány marhahús steak a fele zsír sült steaket és csirkemellet tartalmaz. a zsemlemorzsában megsütve csaknem 6-szor több zsírt tartalmaz, mint a bőr nélküli grillezett csirkemell.
- A hús főzése során ne adjon hozzá extra zsírt vagy olajat.
- Ha úgy dönt, hogy sült húst fogyaszt, próbálja meg olyan fémtartón megsütni, amely lehetővé teszi a zsír lefolyását.
- Próbáljon egy kisebb darab húst és több zöldséget a tányérra tenni.
Egészségesebb döntéseket hozhat a hús vásárlásakor:
- Kérje meg a hentest, hogy vágjon el egy vékonyabb darab húst.
- Előre csomagolt hús vásárlásakor ellenőrizze a tápértékjelölést, hogy mennyi zsírt tartalmaz.
- A hús főzése előtt válasszon bőr nélküli pulykát és csirkét, vagy távolítsa el a bőrt.
- Korlátozza a feldolgozott húskészítmények, például szalámi, kolbász, pástétom fogyasztását.
- Csökkentse a sütemények fogyasztását különböző típusú húsokkal, például kolbásztortákkal és tekercsekkel, mivel ezekben gyakran magas a zsír- és sótartalom.