Az egészséges táplálkozás - nem csak az összetevők kérdése - 1. RÉSZ blog Maharishi Ayurvedashop
„Most sokkal egészségesebbül étkezem! Csökkentem a húsfogyasztásomat, és minden nap gyümölcsöt eszem! ”Ez egy tipikus kijelentés annak, aki észreveszi, hogy valami nincs rendben az étrendjében, és következtetéseket von le belőle. Az, hogy ételeink egészségesek-e vagy sem, nem csak attól függ, hogy milyen ételeket fogyasztunk. Az ételek minősége nagyon fontos. Az étel azonban csak akkor fejlesztheti ki teljes hatását a szervezetben, ha sok más kritériummal együtt alkalmazzák. Ezeket a kritériumokat szeretnénk szem előtt tartani.
Annak érdekében, hogy tisztában legyünk magunkkal azon kritériumok alapján, amelyek alapján meg kell ítélnünk az ételeket, azok elkészítését és felhasználását, 7 kérdést tehetünk fel, amelyek őszinte válaszával közelebb kerülünk az ideális étrendhez.
Az első fontos kritérium az alkotmányos típus, az életkor, a jelenlegi alkat és a dózák egyensúlya vagy megzavarása. Leegyszerűsítve azt mondhatjuk, hogy az étkező dózsa állapota meghatározó, hogy mely ételek és melyik készítmények hasznosak. "A kovács viteldíja darabokra tépi a szabót" - mondja egy régi mondás. Ami egy ember számára egészséges és tápláló, az másnak túl nehéz és emészthetetlen lehet. A klasszikus ájurvéda számos olyan „listát” tartalmaz, amelyek hosszú listákat tartalmaznak a Vata, a Pitta vagy a Kapha számára. Még akkor is, ha megjegyzi ezeket a listákat, ezek csak a megfelelő ételekre utalnak. A megfelelő lista kiválasztásához információra van szükség arról, hogy a három dosa közül melyik dominál. A Dosha tesztben további információkat találhat a jelenleg uralkodó Dosha-ról.
A dózák változnak a napszakhoz, az évszakhoz és az életkorhoz is.
A doshák összetétele mellett az Agni emésztéstűz állapota is döntő fontosságú. Ha az emésztéstűz gyenge vagy szabálytalan, az étrendnek ennek megfelelően könnyebbnek kell lennie. Ha az emésztőrendszeri tűz túlmelegszik, tartózkodnia kell az erősen melegítő és fűszeres ételektől és fűszerektől.
2. Mit esznek?
Az étel típusa, elkészítése és eredete a táplálkozás második legfontosabb kritériuma az azt fogyasztó személy jellemzői után. Az elkészítésnek gyengédnek kell lennie, az ételeket mindig a lehető legfrissebbnek kell használni. Ayurvédikus szempontból magától értetődő, hogy Ön csak vagy legalábbis túlnyomórészt regionális forrásokból és biogazdálkodásból származó ételeket használ.
Az ételek tulajdonságait és ízeit egyensúlyba kell hozni az evő uralkodó dosával.
A Vata dominanciájának jó a diéta, amelynek nehéz, olajos és meleg tulajdonságai vannak; az ízek pedig édesek, savanykák és sósak. A szemek, gyümölcsök és egészséges olajok fontos elemei a Vata-kiegyensúlyozó étrendnek.
Pitta dominancia mellett előnyben kell részesíteni az édes, keserű és fanyar ízeket, a hűvös, olajos és nehéz tulajdonságokat. A Pitta dominanciával hűsítő hatás elérése érdekében a hűtőfűszerek, például a koriander, a kardamom, a zsálya és más keserű gyógynövények használata különösen előnyös.
A Kapha dominanciához inkább olyan ételeket kell előnyben részesítenie, amelyek forró, keserű és fanyar ízűek, könnyű, száraz és meleg tulajdonságokkal rendelkeznek. Minden alapvető zöldség fontos alkotóeleme a Kapha-kiegyensúlyozó étrendnek.
3. Hogyan kell enni?
A legegészségesebb étel nem emészthető meg megfelelően, ha az étkezési szokások nem megfelelőek. Az emésztés a szájban kezdődik, ezért a jó rágás, a lassú étkezés és az étkezés közbeni éberség kritikus fontosságú az étel testben kifejtett hatása szempontjából. Mindez csak akkor sikerülhet, ha békében és csendben étkezünk. Az étkezésre való felkészülés hálás hozzáállása az elmének és a testnek megfelelő kiindulási helyzetet ad az étel megfelelő befogadásához. Ilyen hozzáállás érhető el például néma kegyelem révén. A stresszes vagy izgatott hangulatú ételbevitel nem optimális. Azt is elmondhatja, hogy az éhségérzet enyhül, ha erős érzelmi stressz van.
A helyes étkezési szokások gyakorlása rendkívül fontos az egészség szempontjából!
4. Mikor kell enned?
Az emésztőrendszer akkor működik a legjobban, ha természetes étkezési ritmust követ. A pihenés és a tevékenység törvénye itt nagyon fontos. Az étkezések közötti szünetek elengedhetetlenek ahhoz, hogy az emésztőrendszerben lévő táplálék megfelelően lebontható legyen. Az egészséges emésztőrendszerben csak a legfinomabb élelmiszer-összetevők diffundálódhatnak be a testbe.
Az étkezések közötti szüneteknek legalább 4-6 órának kell lenniük. Legalább 13-14 órának kell eltelnie a nap utolsó étkezése és a következő nap első étkezése között. Ezt a több ezer éves ájurvédikus ajánlást az egész világon jelenleg "intervallum-étrendként" alkalmazzák. Jó étkezési ritmus lehet például: reggeli 7:00, ebéd 12:00, vacsora 17:00. Ez a ritmus is eltolódhat egy-két órával korábban vagy később.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a vacsora és az alvás közötti időintervallumnak étkezés nélkül körülbelül 3 órának kell lennie.
Ugyancsak kerülni kell az úgynevezett „egészséges harapnivalókat”, például gyümölcsöt, zöldséget vagy müzliszeletet snackként az étkezések között. Csak étkezés között igyon vizet vagy teát!