Az egészséges táplálkozáshoz valójában felesleges cukor - Útmutató - Fogyasztók
Sokan szeretik az édességeket - és nem tudnak segíteni rajta: a vágy erre veleszületett. Mert a természetben az édes íz jelzi, hogy valami nem mérgező. Ez nagyon fontos volt őseink számára, segített nekik táplálékot találni és túlélni. Ésszerű volt számukra is, hogy minél többet fogyasszanak belőle, mert kevés volt a magas kalóriatartalmú étel. Az a tény, hogy még mindig ilyen édességek vagyunk, nem veszélytelen. Mert az étel régóta bőséges. A magas cukorfogyasztás következményei pedig súlyosak lehetnek - mert a cukor szerepet játszik az elhízás és a cukorbetegség, esetleg a rák kialakulásában.
VIDEÓ: A cukoripar trükkjei (43 perc)
A szénhidrátok energiával látják el a testet
Kémiai szempontból az asztali cukor diszacharid (kettős cukor), amely monoszacharidokból (egyszeres cukrok) glükózból és fruktózból áll. A szénhidrátok csoportjába tartozik. A szénhidrátok energiával látják el a testet - akárcsak a zsírok és a fehérjék. A szénhidrátokból származó energia gyorsabban elérhető a test számára, ami különösen előnyös a sportolók számára kemény edzések vagy verseny közben.
Az energiaellátás minősége döntő fontosságú
Az egészséges táplálkozás szempontjából azonban az energiaellátás minősége döntő fontosságú. Az embereknek egyáltalán nincs szükségük további cukorra az induláshoz. Az agyunknak és más szerveinknek a megfelelő működéshez glükózra van szükségük, amelyet szőlőcukornak is hívnak. De a szervezet számos ételből, például kenyérből, burgonyából vagy gabonából elő tudja állítani. A cukor tehát nem alapvető élelmiszer.
A cukor csak rövid ideig tölt el
Ha kenyeret, burgonyát vagy édességet eszünk, akkor a keményítő vagy a cukor a szájban részben egyszerű cukrokra, például glükózra vagy fruktózra bomlik a nyálban lévő enzimek segítségével. Ezeket aztán tovább feldolgozzák a gyomorban és a belekben. A glükóz a bélfalon keresztül jut be a vérbe, és a vércukorszintet gyorsan megnöveli. A hasnyálmirigy erre reagál és felszabadítja az inzulint. Az inzulin elősegíti a cukor bejutását a sejtekbe. Ott elégetik és energiát szolgáltat: a szervekhez, az izmokhoz, a test minden funkciójához. A feldolgozás eredményeként a vércukorszint ismét csökken. Ha túl kevés cukor marad a vérben, ez hipoglikémiához vezethet. Az eredmény: koncentrációs és teljesítőképességünk csökken.
Ez az oka annak is, hogy a csokoládé vagy a szőlőcukor gyorsan, de csak rövid ideig energiát lendít fel, míg a burgonya és a tészta hosszabb ideig érzi jóllakását. Túl sok cukor elfogyasztása után egy mélyebb energialyukba esünk. Megint éhesek vagyunk még több édességre - egy klasszikus ördögi körre.
A helytelen táplálkozás kiválthatja a cukorbetegséget
Ha hosszú távon helytelenül étkezünk, ez elhízáshoz vezethet. Többek között ez azt eredményezheti, hogy az inzulin már nem működik megfelelően. A hasnyálmirigy megpróbálja ezt kompenzálni, de egy bizonyos ponton már nem termel elegendő inzulint. Az eredmény: a cukor már nem jut be a sejtekbe, a vérben felhalmozódik a cukor. A vércukorszint emelkedik. Ha ez tartós, akkor cukorbetegség alakul ki. Lehetséges következmények: szívroham, stroke, veseelégtelenség, vakság, magas vérnyomás és szexuális rendellenességek.