Egészséges fűszerek • Ánizs; Co
Az ánizs, a gyömbér, a szegfűszeg, a kardamom, a vanília vagy a fahéj az ételek és mindenekelőtt a pékáruk saját ízét adják. Nemcsak fűszerezésre használhatók, hanem számos betegség ellen is.
Akár megfázás, gyomor-bélrendszeri problémák vagy gyulladás ellen: A következő fűszerek gyógyító hatást gyakorolnak a mindennapi csípőkre.
1. Ánizs - fűszeres és hangulatjavító
Az ánizsot már régóta használják a konyhában gyógy- és aromás növényként. A fűszer az ánizsnövény szárított magjaiból áll. A Közel-Keletről származó növényt sok országban termesztik, és Németországban ritkán fordul elő vadnövényként. Az ánizs íze csípős és édes, kicsit olyan, mint az édesgyökér. Az ókori Egyiptomban az ánizsot jó hangulata miatt értékelték, ami ideális borongós, borongós decemberi napokra.
Az ánizs illóolajában található anetolról azt mondják, hogy ösztrogén hatású, ezért az ánizsot otthoni gyógymódként használják a tejtermelés serkentésére és a menstruációs vérzés elősegítésére. Az ánizsot afrodiziákumnak is tekintik. Az orvostudományban az ánizsolaj segíti a megfázást, mert köptető tulajdonságokkal rendelkezik, makacs köhögés esetén segít. Emésztőrendszeri panaszok esetén is hatékony, és megakadályozhatja a böfögést és a gyomorégést. Ez is segít, mint egy kis mézes tea elalváskor.
2. Csillagánizs - stimuláló és melegítő
A hagyományos kínai orvoslásban (TCM) a csillagánizst 5000 éve használják gyógynövényként és gyógynövényként. A 16. század vége óta Európában is ismert. A csillagánizs csillag alakú gyümölcsével különösen dekoratív. Íze ánizsra emlékeztet, de kissé pikánsabb és kissé forró. A csillagánizs gyógyító ereje melegítő és stimuláló hatásából származik. A csillagánizs segít az emésztőrendszeri panaszok, megfázások esetén és erősíti a vesét.
3. szegfűszeg - fanyar és gyulladáscsökkentő
A szegfűk az egyik legrégebbi kereskedelmi áruk, és már a középkorban használták őket, amikor "negellinnek" hívták őket, ami körmöket jelent. Szárított virágrügyek. Az eugenol összetevő fűszeres és egyben enyhén tüzes aromát kölcsönöz a kis fekete részecskéknek. Az eugenol miatt a szegfűszeg zsibbadó és antiszeptikus hatású, ezért használják már az ókori Kínában, és ma is használják a fogászatban, valamint Ázsiában külsőleg torokfájás kenőcs formájában.
A szegfűszeg illóolajai megakadályozzák a baktériumok, gombák és vírusok terjedését. Segítik az emésztést a gyomorban és a belekben. És megrágva segítenek jó levegőt kapni. Spanyol tudósok csak a közelmúltban tapasztalták, hogy a szegfűszegben sok a fenolos vegyület, amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek az antioxidánsok megvédhetik sejtmembránjainkat a szabad gyököktől.
4. Fahéj - karácsonyi és gombaölő
A túl sok - fahéj esetében - szintén káros lehet. A fahéjfát a kínai mitológiában életfának tekintették, és 5000 éve használják fűszerként és gyógynövényként. A fahéj kérge illóolajat tartalmaz, számos hatóanyaggal: eugenol, fahéjsav, fahéj-aledhid és humulén. Ennek eredményeként a fahéj antibakteriális és gombaölő hatású. A fahéj serkenti a bélmozgást, elősegíti a gyomornedv termelését és ezáltal javítja az emésztést. A fahéjat reumás és ízületi panaszok kezelésére is használják. Állítólag enyhíti a görcsöket, elősegíti a vérkeringést és megnyugszik. A fahéjat jelenleg a cukorbetegségre gyakorolt jótékony hatásaival kapcsolatban is kutatják. A TCM-ben a fahéjat a vesét melegítő és erősítőnek tekintik.
A benne lévő kumarin aromaanyag bizonyos körülmények között májkárosodást okozhat. De nem minden fahéjfajta egyformán veszélyes. A kumarin magasabb koncentrációban található meg a cassia fahéjban. A ceiloni fahéj alacsony kumarintartalommal rendelkezik, és a német "Szövetségi Kockázatértékelési Intézet" szempontjából ártalmatlan az egészségre. De mivel a kassia-fahéj olcsóbb, ezt a fajtát leginkább iparilag előállított termékekhez használják. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint a kisgyermekek számára az elviselhető napi bevitel például három fahéjcsillag - sok fahéjat tartalmazó péksütemény. A felnőttek elviselnek több kumarint, és naponta körülbelül 15 fahéj csillagot engedhetnek meg maguknak - ha nem esznek mást, ami fahéjat tartalmaz.
5. Kardamom - egzotikus és stimuláló
A kardamomnak nagyon különleges illata van, enyhén citrom, eukaliptusz hanggal. Ugyanabból a családból származik, mint a gyömbér, és állítólag antibiotikus és köptető hatású. Ezért alkalmas húgyúti fertőzésekre, de emésztőrendszeri problémákra is, mert megfelelően stimulálja az anyagcserét és az emésztést. Ugyanakkor felpezsdíti a szívet, hogy a magas vérnyomású emberek kerüljék a kardamomot. Csakúgy, mint az allergiásoknál, mert a fűszer képes kiváltani az allergiát! Másrészt a fűszeres kardamom növeli a memória teljesítményét és felderíti az általános hangulatot. Ha jóllakik és rosszul érzi magát, javasoljuk, hogy rágjon néhány kardamomot.
Elmondhatja, hogy a magok jó minőségűek, mert a zöld hüvelyben lévő magok fekete színűek. És minél nagyobb, annál drágább. A kapszulahéjak magjait egészben feldolgozzák, vagy őrölve és őrölve használják. Van fekete kardamom is, de mivel fanyar íze van, inkább kiadós ételekhez használják, mint édességekhez. Egyébként: A kávéban a kardamom emészthetőbbé teszi a forró italt.
6. Szerecsendió - melegítő és emésztő hatású
A szerecsendió fűszeres gyógyszer, ezért csak mértékkel szabad használni. A szerecsendió, amely nem dió, hanem egy gyümölcs szárított magmagja, a 11. században került Európába. Eleinte főleg olyan italok ízesítésére használták, mint a sör, a sör vagy a fűszeres borok. Gyógyító erejét Ázsiában értékelték: a szerecsendió segít a reumában és az izomfájdalmakban. A TCM-ben a szerecsendiót használják a megfázás és az emésztési problémák enyhítésére. Már a középkorban a szerecsendió gyomor-erősítő tulajdonságoknak tulajdonította, és azzal, hogy száműzte a puffadást. Mindig a következők érvényesek: Fűszerezzük kíméletesen, mert a szerecsendió nagy adagokban mérgező. Az egész szerecsendió akár életveszélyes is lehet a kisgyermekek számára!
7. Vanília - édes és érzéki
A mexikói hegymászó orchideából nyert vanília széles körben elterjedt és közismert. Mivel a gyümölcs megszárítása sok erőfeszítést igényel, az igazi vanília hüvelyek drágák. A vanília hatása nyugtató, harmonizáló és jótékony hatással van az emésztésre. Ezenkívül az orchidea növény afrodiziákum, szeretetet elősegítő hatása mára tudományosan bizonyított: A vanília illata hasonló az emberek szexuális vonzereihez, ezért számos parfüm és krém része is. Ennek azonban az igazi vaníliának kell lennie, nem pedig a szintetikus úton előállított vanillinnek.
A vanília hangulatjavító hatással is rendelkezik, különösen a kakaóval kombinálva. További tipp: Vaníliás cukrot maga is elkészíthet, ha a kis, fekete pöttyök lekaparása után nem dob el egy vanília hüvelyt, hanem beteszi a cukortartóba - egy idő után finom vaníliás cukrot kap.
8. Gyömbér - melegítő és megnyugtató a gyomorban
A gyömbért például étvágytalanság és gyomorégés ellen használják. Pozitív hatással van az epehólyag és a hasnyálmirigy munkájára is. Ezért nagyon nehéz sülteket, például a hagyományos sült libát vagy kacsát, kevés gyömbérrel kell ízesíteni. A gyömbér is "melegítő fűszer". Amikor gyömbérteát készít magának, három vagy négy perc múlva izzadni kezd. Segít megfázás, hányinger és üres gyomor esetén. Influenzaszerű fertőzés esetén a forró infúzióval ellátott tea sok apróra vágott gyömbérrel, fél citrom levével, néhány fahéjrúddal és mézzel illik legjobban az édességhez. Mivel a citromlé hűvös, a legkevesebbet kell tartalmaznia, a többi forró víz.
9. Sáfrány - sárga és gazdag
Írisz növényből származik, a sárga-narancs szálak alkotják az úgynevezett virág stigmákat. Ezeket kézzel választják el a virágtól és szárítják, ezért a sáfrány rendkívül drága, és gyakran hamisítják. Mivel a legkisebb mennyiségek is nagyon produktívak, csak keveset kell felhasználni belőle. A sáfrányt már a középkorban gyógyszerként értékelték. Különösen bőr- és szembetegségeknél alkalmazták, a nőgyógyászatban pedig elengedhetetlennek is tartották, mert hozzájárul a nemi szervek vitalizálásához. Afrodiziákumként is hírhedt volt. Manapság csak orvosilag bizonyított, hogy a sáfrány emésztő és szívstimuláló hatású. Erősíti a májat és elősegíti a menstruációt. Nyugtatja az idegeket, lazító hatású és segíthet alvási problémák esetén.
10. Koriander - lázcsillapító és ízletes
A koriander összehasonlítható az ánizssal. Magjai felgyorsítják az emésztést, és hatékonyak a görcsök és a gázok ellen. Indiában a koriandermagot reumás panaszok és köszvény kezelésére, lázcsillapításra és gyulladáscsökkentőként használják.
A megfelelő idő a fűszerezéshez
A fűszerezés azt jelenti, hogy a megfelelő pillanatban végezzük. Általános szabály, hogy a fűszerezés túl korán történik, és az aromák teljesen elvesznek. A fűszerek feladata az lenne, hogy a gyomrot és a bélrendszert csíramentessé tegyék, és stimulálják az anyagcserét, hogy az étel nagyon jól emészthető legyen. Ha két órán keresztül főz a fűszereket, inaktívvá és értéktelenné válnak.
Bio minőségű fűszereket vásároljon
A szerves minőségű fűszereket azért ajánljuk, mert erős az ízük, és a hagyományos fűszerekkel ellentétben nem tartalmaznak növényi méreganyagokat és nehézfémeket. A biofűszereket az ökológiai gazdálkodás szigorú szabályai szerint állítják elő. Vegyi műtrágyák és növényvédő szerek, valamint géntechnológia használata tilos. Az aromás növények vegyes kultúrákban nőnek, hasonlóan a természethez - a talaj tápanyagban gazdagabb, a növények ellenállóbbak.
A betakarítás után a fűszereket óvatosan szárítják a származási országban. Az aromájuk nagyrészt megmarad, és nem szükséges hozzáérni. A besugárzás vagy füstölés, amelyet hagyományos fűszerekkel használnak a kártevők elleni védekezésre és a tartósításra, tabu organikus fűszerekkel. Természetesen és gondosan kézzel ellenőrzik a kártevőket, és szükség esetén szétválogatják őket.