Az egészséges táplálkozásról; Sporttáplálkozási szakember Dr
A Dr. Food magazin nemrégiben megjelent számában rengeteg érdekes receptet, tippet és cikket talál az egészséges táplálkozásról, valamint interjút az alulírottal. A magazin nagyon jól néz ki, és hasznos információkkal rendelkezik mindazok számára, akik a saját egészségükkel és táplálkozásukkal foglalkoznak. Néhány kezdeti kérdés nem jelent meg, így tovább olvashatja őket:
Mi az a táplálkozási szakember? Ahol a táplálkozási szakember „területe” kezdődik és véget ér?
A táplálkozási szakember az a szakember, aki az egészséges táplálkozásról vagy a különféle helyzetekhez igazodó táplálkozásról tanúskodik - egészségügyi állapotok, fiziológiai állapotok (terhesség, öregedés), sporttevékenységek. Ugyancsak vektornak kell lennie az élelmiszerekkel kapcsolatos helyes információk terjesztésére a médiában.
Alapvetően a táplálkozási szakember kapcsolatba lép azokkal az emberekkel, akiknek táplálkozási kérdésekben tanácsra van szükségük, elemzi életmódjukat, különösen a táplálkozást, és tanácsokat és megoldásokat kínál a problémákra vagy a jelenlegi vagy speciális tevékenységek jobb teljesítményének elérése érdekében (pl. például a sportban). Az egészségügyi betegségben szenvedők számára a táplálkozási szakember az igényeikhez igazított étrendet készít.
A táplálkozási szakembernek fel kell készülnie arra, hogy sok kérdésre válaszoljon az étrendről, az étkezési magatartásról, a testösszetételről, az étel sajátosságairól, de az orvosi problémákról, a fizikai tevékenységről stb.
Általánosságban elmondható, hogy ez egy tanácsadási tevékenység, amelynek során meghallgatja őt és megpróbálja megérteni a beteget, hogy aztán következtetéseket vonjon le, és javaslatokat és megoldásokat kínáljon neki. A táplálkozási szakemberrel való együttműködés általában hosszú távú, különösen akkor, ha olyan súlyos kérdésekről van szó, mint az elhízás.
Egyes táplálkozási szakemberek szerkesztői tevékenységet folytatnak az interneten vagy a sajtóban, mivel "engedélyezett hangok", amelyek releváns véleményt nyilvánítanak a táplálkozásról. Szemináriumokat is tarthatnak a nagyközönség számára.
Néha más típusú tevékenységeket is végezhetnek, például éttermek, étkezdék, óvodák vagy különféle élelmiszeripari vállalatok (amelyek szóvivőivé válhatnak a táplálkozási oldalon) receptjeinek táplálkozási elemzése.
Mi a polgártársaink hozzáállása az egészséges táplálkozás szakembereihez? Magabiztosan kéri a segítségét, vagy ezt a viszonylag új orvosi fegyelmet egy másik "nyugati divatnak" tekinti.?
A táplálkozási szakembert már nem divatnak vagy divatnak tekintik, hanem szükségszerűségnek, mind az e területre vonatkozó információk tekintetében, mind pedig akkor, amikor az embereknek konkrét segítségre van szükségük olyan egészségügyi problémák megoldásához, amelyek az étellel kapcsolatosak.
A fegyelem nem olyan új, mint amilyennek látszik. Végül is mi, románok, büszkék vagyunk arra, hogy van egy értékes tudósunk, Prof. N. Paulescu, aki felfedezte az inzulint, és aki fontos szerepet játszott a táplálkozás és az ezzel a komplex folyamattal kapcsolatos élettani folyamatok megértésében.
A táplálkozási szakembert sokáig asszimilálták a cukorbetegség és az anyagcsere-betegségek szakorvosával, de ma már az egész világon az alfajok bontása tapasztalható, és a táplálkozás továbbra is önálló terület.
Polgártársainkat egyre inkább érdekli az egészséges táplálkozás, ami nagyrészt ennek a tudománynak a népszerűsítésének köszönhető. Másrészt a szakemberek iránti bizalmuk meglehetősen bizonytalan, mert a jól kidolgozott jogszabályok hiányában az elmúlt években nagyon sok hamis táplálkozási szakember volt jelen - az MLM rendszerben található étrend-kiegészítők eladóktól kezdve az emberekig. akik önreklámoztatják a táplálkozási tanácsadással foglalkozó szakembereket, orvosokat vagy biológusokat, de nem rendelkeznek valódi képzettséggel ezen a területen. A sajtó magától értetődőnek tekint minden önálló felvállalt címet, nem ellenőrzi és így állandósítja a hamis képet. A probléma nem csupán az erkölcs, hanem különösen ezen emberek nem létező képzésével kapcsolatos, akik aztán elkezdik és tanácsokat adnak a betegeknek.
Melyek a románok fő táplálkozási hibái? Beszélhetünk ebben az összefüggésben mentalitásproblémáról? Több hazudozó vagy inkább kaotikusabb étrendünk van, mint más nemzetek? Jobban szeretjük - mondjuk ösztönösen - a kalóriakoncentrátumokat (nagyon zsíros és/vagy nagyon édes), a könnyebbeket.?
Nem hiszem, hogy sokkal rosszabb helyzetben vagyunk, mint mások. Az európai statisztikák azonban azt mutatják, hogy Románia a többi balkáni országgal együtt a magas elhízási arányú országok élén áll. Nyilván ennek oka az étkezési hibák, főként a magas kalóriatartalmú étrend fenntartása, mivel a románok fizikai aktivitása az utóbbi évtizedekben drámai módon csökkent. Másrészt a lakosságban hiányzik a táplálkozási oktatás, emellett meglehetősen nagy az étvágy az ócska étel iránt. Vannak olyan fontos kérdések, amelyeket orvosolni kell az elkövetkező években, és ez csak nemzeti információs stratégiák révén valósulhat meg.
Valószínűleg az ország egyes területein van egy mentalitásprobléma - sokat enni és zsírt enni, ez jó. A városi környezetben azt gondolom, hogy a fő probléma a gyorsétterem fogyasztása, a modern életmód alternatívájaként, gyors és profitközpontú, ami már nem ad időt arra, hogy vigyázzunk magunkra - mit eszünk, mennyi testmozgást végzünk, hogyan pihenünk, hogyan leszünk lelkileg gazdagok.
Mítosz vagy valóság, hogy a külföldi (sőt hazai) feldolgozott élelmiszeripari vállalatok a piaci profilunkat tökéletes értékesítési platformnak tekintik a gyanús és potenciálisan káros vegyi adalékanyagokat tartalmazó túltelített termékek, például félkész termékek vagy konzervek számára? Az átlagos regény túl szegény ahhoz, hogy bio vagy ökot tápláljon?
Nehéz helyesen állítani ezzel kapcsolatban. Feldolgozott, konzerv, adalék élelmiszereket a világ minden táján értékesítenek. A különbség az oktatás. A románoknak még tanulniuk kell ebben a tekintetben, hogy helyesen dönthessenek. Egészséges alternatívákat is találhat, de szeretnünk és tudnunk kell, hogyan válasszuk őket. Nem hiszem, hogy még a legrosszabb termékek szeméttárolójának is tartanánk. Vagy legalábbis remélem, hogy nem.
Biotermékekkel kapcsolatos - sajnos a legtöbb esetben túl drágák az átlag román számára.
Mely ételeket szabad kategorikusan kerülni vagy nagyon kis mennyiségben fogyasztani, illetve melyeket kell előnyben részesíteni a megfelelő étrend mellett? Megvázolhatja az ideális menüt, amely egészségesen fog megőrizni minket és nem okoz hizlalást (hány napi ételt kell bevennünk, mit tartalmazzon, milyen mennyiségben ...)?
Határozottan nem szabad finomított édességeket, telített és transz-zsírokat, szénsavas leveket fogyasztanunk. Egészségügyi előnyeik nincsenek, éppen ellenkezőleg. Kiváltságos ételként, és nem hiányozhat a napi étrendből, azt mondanám, hogy zöldségek, gyümölcsök és tejtermékek.
Nincs "ideális" menü, de egy sor egészséges alapelv, amely a gyakorlatban megvalósul, a megfelelő étrend felfedezéséhez vezet:
- Fogyasszon sokféle ételt.
- Egyél annyit, amennyire szüksége van, se többet, se kevesebbet.
- Ossza el a kalóriabevitelt napi több étkezésre.
- Tájékozódjon a lehető legtermészetesebb, a lehető legkevésbé feldolgozott ételek felé. Készítse elő és főzze meg magát.
- Ha egészségesen szeretnél étkezni, tájékozódj.
Vannak olyan ételek, amelyeket a hideg évszakban jobban ajánlanak, mint nyáron?
Elvileg manapság minden ételhez hozzáférhetünk, az év bármely szakában. Ennek oka az, hogy intenzív kereskedelem folyik, a szállítás gyors, ezért már nem probléma, ha a földgömb másik oldalán termesztenek gyümölcsöt vagy zöldséget. Évtizedekkel ezelőtt télen az emberek jobban támaszkodtak állati termékekre, zöldségkonzervekre, savanyúságokra, lekvár formájában lévő gyümölcsökre, gabonafélékre. Szempontból nézve nem rossz most ugyanezt tenni, különösen, ha ismert és megbízható forrásokból származnak, mint az üvegházakban termesztett zöldségeket fogyasztani, ki tudja hol. A legjobb megoldás valószínűleg a kettő kombinációja. A magasabb zsírtartalmú étrend azonban nem indokolt, ahogy az a múltban is történt.
Az elhízási esetek száma valóban aggasztó hazánkban, és ami a legrosszabb, a problémáról egyre gyakrabban számolnak be kiskorúak és serdülők körében ... Mi magyarázza ennek a jelenségnek a rendkívül súlyos negatív egészségügyi következményekkel járó járványos arányait?
Végül is az emberi fiziológiáról van szó - arra vagyunk építve, hogy az energiát zsírlerakódások formájában tároljuk, mint tartalékot az éhség időszakaira, és ugyanakkor arra is építkezünk, hogy mozogjunk, fogyasztva az energiát, amelyet táplálékon keresztül hozunk. Amíg az egyensúly megmarad a két szempont között, a súly állandó és helyes marad. A modern ember drasztikusan csökkentette "mozgás" komponensét, másrészt rengeteg, magas energiakoncentrációjú készítményt talált ki. Ebben a helyzetben a test megteszi a genetikai kódban leírtakat - felhalmozódik, gyorsan elérve az egyensúlyhiányt, minden szinten.
Kellően tájékozottak vagyunk-e arról, hogy mit jelent a megfelelő táplálkozás minőség és mennyiség szempontjából? Kellően figyelmeztetnek bennünket a túlsúly veszélyeire? Hogyan nézne ki egy valóban hatékony tudatossági program, amely jelentős hatással lenne a lakosság nagy tömegére?
Az információk valószínűleg léteznek, de biztosan nem érik el az embereket. Hiába van könyv a polcon vagy egy jó cikk egy magazinban, ha csak néhány ember olvassa el őket. Véleményem szerint a táplálkozási oktatást az óvodában és az iskolában kell elkezdeni. Csak bizonyos mértékig tudjuk helyrehozni a felnőtteket, még mindig az elmével dolgozva a gyermekek kialakításában, lehetőségünk van felelős felnőttekké változtatni őket, akik helyesen tudnak dönteni. Az állandó táplálkozási oktatási kampány erőforrásokat tartalmaz, és ebből a szempontból nemzeti politikára van szükség. Eléggé pesszimista vagyok, hogy valami ilyesmi fog történni. Van néhány projekt. Lássuk, milyen mértékben alkalmazhatók a gyakorlatban.
Túlsúly, mérsékelt vagy magas kóros kockázattal járó elhízás, kóros elhízás - a hizlalás szintje különböző. Különféle módszerek léteznek a kilogrammfelesleg leküzdésére is, pontosabban azok számától függően?
Elvileg a megközelítés ugyanaz - kiegyensúlyozott és alacsony kalóriatartalmú étrend, és növeli a fizikai aktivitást. Ami a súlyprobléma súlyosságától függ, az a szint, amelyen beavatkoznak. Nem tehetünk ugyanazokat a fizikai erőfeszítéseket a kóros elhízásban szenvedő személyek számára, mint 5 kg-nál nagyobb testtömegűek esetében. Másrészt az étrend sok tényezőtől függően alkalmazkodik, de az alapelvek változatlanok maradnak.
Nem sokáig tartanak a téli ünnepek, ez az időszak sok román számára szinonimája a kulináris túlkapások és a bahice maratonjának. Hogyan kell egy racionális embernek megszerveznie étlapját karácsonytól Szent Ivánig, hogy ne rontsa egészségét, sőt, ha lehet, optimalizálja?