Az egészséggel teli bogyók előnyösek a gyomor-bél társadalom számára
A bogyók bőséges egészségügyi előnyökkel járnak. Ezeket a sokoldalú bogyókat egész évben könnyen hozzá lehet adni az étrendhez, mivel sokféle formában és fajtában vannak. Tudta, hogy Kanada az Egyesült Államok után a világ második legnagyobb áfonya termelője és exportőre, és hogy hazánkban több mint 200 bogyófaj nő? 1 Mivel ezek a csodálatos gyümölcsök Észak-Amerikában őshonosak, termelésünk természetesen felülmúlja a világ más részeinek termését.
Akár frissen, fagyasztva, szárítva vagy gyümölcslé formájában fogyasztják, a bogyók nagy adag fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek gazdagok antioxidánsokban. Ebben a cikkben áttekintjük ezen ínycsiklandó, élénk színű gyümölcsök számos előnyét, amelyeket tápanyagtartalmuk miatt gyakran szupergyümölcsnek mondanak.
Vitaminok és ásványi anyagok
Meglepődhet, ha megtudja, hogy egy csésze friss eper több C-vitamint tartalmaz, mint egy kis narancs! Erre a vízben oldódó vitaminra számos biológiai folyamathoz van szükség, ideértve a bőrben, a csontokban, az inakban és a porcokban található fehérje, a kollagén szintézisét. Az eper a folát egyik leggazdagabb természetes forrása, amely alapvető mikroelem, amely elősegíti az egészséget és megelőzi a betegségeket. 2
A béta-karotin sok gyümölcsben, így a bogyóban is természetes módon megtalálható anyag, amely A-vitaminná (provitaminná) alakítható a szervezetben. Kulcsfontosságú szerepet játszik a sejtek fejlődésében és az immunműködésben. Kis méretük miatt a bogyók nagy mennyiségű fontos tápanyagot szolgáltatnak a szervezet számára. Ráadásul alacsony a kalóriatartalma, és ezért adják ki a napi étrendet.
1. táblázat 6
Antioxidánsok
Az antioxidánsok olyan anyagok (pl. Béta-karotin, likopin, A-, C- és E-vitamin), amelyek megfordítják az öregedéssel, gyulladással és olyan betegségek kialakulásával járó oxidációs folyamatot (lásd oldalsáv), mint a rák, a szívbetegség és az ízületi gyulladás. 3 A bogyós gyümölcsök, más gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, diófélék és teljes kiőrlésű gabonák együtt tartalmaznak valamilyen antioxidánst. A bogyó fajtája, az éghajlat és a talajviszonyok a növekedés során, az érettség mértéke és a feldolgozás módja egyaránt befolyásolja az adott bogyó antioxidáns tartalmát. 4
A svéd Oslo Egyetem Táplálkozási Tanszéke létrehozott egy antioxidáns élelmiszer-adatbázist, amely számos gyümölcs, zöldség, ital, fűszer és gyógynövény antioxidáns hatásáról számol be. Mintákat szerzett a világ minden tájáról, hogy meghatározza ezeknek az élelmiszereknek az összes antioxidáns-tartalmát egy olyan módszerrel, amelyet a plazma vas-redukáló képességének (FRAP) assay-nek neveznek. Az 1. táblázat felsorolja az egyes bogyókra és néhány bogyós termékekre vonatkozó eredményeket. A bogyók és bogyótermékek átlagos antioxidáns tartalma magas volt a többi vizsgált élelmiszercsoporthoz képest. 5.