Az egészségtől az etikáig, a jótól a jó ételig, az új értékekig és új kérdésekig
Több mint 18 éve és az első Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Terv megalkotása során 2001-ben a hatóságok által tervezett tájékoztató és oktatási kampányokat hajtottak végre annak érdekében, hogy az evők tudatosítsák étrendjük és egészségük közötti szoros kapcsolatot.
A táplálkozási kérdések a közegészségügyi politikák középpontjában
Ezen túlmenően, bár a világ számos országában még mindig nehézségekkel küzd a lakosság táplálása, fejlett nyugati társadalmaink iparosodása óta túlzott mennyiségű élelmezési rendszerbe léptek be (Moati, 2016). A kérdés már nem az, hogy hogyan kell enni, hanem az, hogy hogyan lehet jól enni, ami jelentős paradigmaváltáshoz vezet a táplálkozásról az ételre.
Valójában már nem a tápanyagok minimális bevitelének biztosításáról van szó a túlélés biztosítása érdekében, hanem olyan élelmiszerek fogyasztásáról, amelyek nemcsak kalória-, vitamin- és ásványianyag-források: jó gondolkodniuk kell abban is, hogy reflektív testtartást alkalmazzanak azok a társadalmi, szimbolikus és emlékértékek, amelyeket étkezés közben beépítünk. Ahogy Claude Fischler a L'Homnivore (1990) bevezetőjében emlékeztet, az evés " ne csak tápanyagot, hanem képzeletbeli anyagot is tartalmazzon, az idézések, a konnotációk és ezért a jelentések szövetét ". Tehát itt táplálékunk jelentése jelent kihívást. Ínyenc érzéke, környezeti és etikai érzéke, táplálkozási érzéke.
Értelmet adva étkezési gyakorlatunknak: az egészségtől az etikáig
Az ételünknek tulajdonított jelentés arra késztet bennünket, hogy elgondolkodjunk a választás, a felelősség, a hatások és az erős etikai és környezeti logikában rögzített kérdéseken. Itt is paradigmatikus váltás zajlik, már nem az a kérdés, hogy jól enni "A táplálékfelvétel gondozásában, különösképpen a krónikus betegségek számának növekedését tükrözve, amelyek közvetlenül kapcsolódnak ahhoz, amit elfogyasztunk (cukorbetegség, elhízás, szív- és érrendszeri betegségek), és étrendünket átalakítjuk a megelőzés karjaivá, ugyanakkor gondolkodnunk is kell" enni jó ".