Az egészségügyi válság sújtotta libamáj játszik az örökség kártyáját
(AFP) - Emmanuel Dupouy, Castelnau-Tursan (Landes) tenyésztője és kacsaetetője ezen a hétvégén megnyitja gazdaságát az Örökség Napjai alkalmából: az egészségügyi válság által megtépázott délnyugati libamájszektor, amelyet a közelmúltbeli botrány heccelt. egészségtelen tenyésztés, játssza le az örökség kártyáját, hogy visszapattanjon.
A Landes-i tenyésztőhöz és testvéréhez hasonlóan a nagy dél-nyugat felől mintegy harminc termelő, vágó és feldolgozó fogadja a látogatókat, hogy a szakma szerint "mindent megtudhassanak erről a francia kulturális és gasztronómiai örökség szimbólumáról". ami így igazolja ezt az „elsőt”.
A libamájt és unokatestvéreit, a kacsamellet és a konfitet nem kímélte az egészségügyi válságból fakadó gazdasági lassulás. "Az éttermek bezárásával és a külföldi vásárlók Párizsban való hiányával 2020 nyarán a fogyasztás 18-ról 20% -ra csökken" - értékeli Michel Fruchet, a libamáj szakmaközi központjának elnöke.
Elmondása szerint "ha az év végéig új elszigetelésre kerülne sor, akkor meghajlítjuk az ipart", amelynek súlya 100 000 közvetlen és közvetett munkahely Franciaországban, a vezető termelő és fogyasztó országban.
Az export, amely a francia libamáj termelésének 25% -át adja, nem jár jobban: "A francia libamáj első három célpontja Japán, Belgium és Spanyolország. Országok, amelyek kiterjesztik az egészségügyi korlátozási intézkedéseket" - jegyzi meg Marie- Pierre Pé, a CIFOG igazgatója (Kézilábúak Interprofesszionális Bizottsága Foie Gras-ban).
A fogyasztás további kihívást jelentett a rangos csillaggal ellátott éttermek tevékenységének felfüggesztésével és számos rendezvény lemondásával. "Amikor eltávolítják a naptárból a Roland-Garros versenyt, az autókiállítást vagy az összes nyári szünetet, akkor is a fogyasztás csúcsai tűnnek el" - teszi hozzá Fabien Chevalier, a Lafitte konzervgyár vezérigazgatója, amely 200 embert foglalkoztat Montautban ( Landes), és a közelben található, 80 erőszakos tenyésztő látja el.