Az egyetlen isten, a Boristen
Később, borászként, évtizedekig készítettem a bort, évről évre megélve azt az örömöt, hogy felajánlhatom az embereknek ezt a csodálatos likőrt. Sokat mondtak és írtak a bor emberi életben való megjelenéséről. A Biblia ennek az italnak a születését Noé személyéhez köti. A valóság az, hogy 8000-10 000 évvel ezelőtt, amikor az emberi társadalom első szakaszai lezajlottak, az emberek vadmarhákat hoztak az erdőkből, a nagyobb és finomabb gyümölcsöket választották és a ház közelében ültették. Itt a természetes szelekció, de az első gondozásuk révén megjelentek az elsőbbrendű fajták, jobb gyümölcsökkel, amelyek idővel termő szarvasmarhákká változtak. Ez volt az a pillanat, amikor a termesztett marhahúst leválasztották a vad erdei marhahúsról, aláírva ezzel a bor születési anyakönyvi kivonatát.
Az ázsiai népek - a sumérok, a babiloniak, az asszírok, az egyiptomiak, a zsidók, a föníciaiak, az indiánok és a kínaiak - "háziasították" őket - a szőlő később Európában telepedett le, gyümölcsének ápolása és feldolgozása hamarosan alapvető foglalkozássá vált. a kontinens összes népének. A dákoknál a szőlőtermesztés olyan méretet öltött, hogy a bor "nemzeti ital" lett - ezért Burebista elrendelte a szőlőültetvények elpusztítását. A félszigeten és a szigeten egyaránt szőlőt művelő görögök fejlesztették a borkereskedelmet, amelyet a föníciaiak kezdeményeztek. A rómaiak az általuk tapasztalt korabeli felfedezések (üvegpoharak és fahordók) révén a borkészítés foglalkozását művészetté változtatták, befolyásolva a szőlő gyors terjeszkedését az Öreg Kontinensen. Európa így a világ szőlőtermesztésének "parancsnoki központjává" vált.
Az a tény, hogy Hippokratésztől, Columellától, Pliniustól és Horatiótól napjainkig az írók és az orvosok, a tudósok és a gondolkodók dicsérték a szőlőt és a bort, bizonyítja ennek a növénynek a jelentőségét az emberiség evolúciójában.
Mindig gondolkodva ilyen dolgokon, kíváncsi vagyok: mit jelentett volna az emberiség bor nélkül? Nem hiszem, hogy megtalálnám a megfelelő szavakat a megválaszolásra, de két összehasonlítást kipróbálhatok: az élet olyan lenne, mint egy szilveszter egy pohár pezsgő nélkül, vagy diplomáciai fogadás, ahol csak vizet fogyasztanának.
Visszatérve Panciu-ba, a szőlőhegyre, ahol születtem, azt mondhatnám, hogy az a pezsgő, amelyet itt készítettem és a mai nagy szertartások kíséretében jött létre, erőfeszítéseim lelke, és miért ne testesítené meg a szőlőhegy hivatása. Biztos vagyok benne, hogy ez a bor évszázadokig kitart, és örülök, hogy egy kavicsot tettem a talapzat tövébe, amelyen egyetlen isten uralkodott évezredek óta - a boristen.