Az éhezők agresszívvé válnak "
Heilbronn Ma világszerte ünneplik a diétaellenes napot, amelyet az amerikai Mary Evans Young 1992-ben indított, hogy tiltakozzon a fogyókúrás mánia ellen. Udo Pollmer táplálkozási szakember is ellenzi a diétákat, ezt Isabell Voigt szerkesztővel készített interjúban bebizonyítja.
Pollmer úr, miért jó megtagadni a diétákat?
Udo Pollmer: Először is, a diétákkal az emberek többsége kövérebb, mint korábban volt. Másodszor, ezek nyomorultabbá, harmadszor pedig betegebbé tesznek. Az erős ember, aki lesoványodott, nem azonos azzal, aki természetesen karcsú. Természetesen egy agár gyorsabban fut, mint egy mopsz, de függetlenül attól, hogy milyen étrendet ír elő egy mopsznak, lesoványodik, és nem fogja tartani az agart. Csak betegebb.
De jobb lenne normális súlyúnak lenni?
Pollmer: Mindenki más. Némelyik leptoszomális, azaz keserű, a többi piknik, vagyis testes. A gúnyolódók stresszel és haraggal fogynak, a testesek híznak. Ha egy természetesen elhízott piknik "normál súlyú" lesz, akkor valami nincs rendben. A "normál súly" a legtöbb ember számára nem "normális" - ugyanolyan abszurd követelmény, mint minden ember számára a "normál méret". A betegségek a mérethez is társulnak. Minél magasabb az ember, annál nagyobb a rák kockázatának kockázata. Zsugorítsunk-e mindannyian egészségügyi apostolok egy fejet úgy, hogy csökkenjen a rák kockázatuk?
Mi történik a diétákkal a szervezetben?
Pollmer: Éhínségbe hozza a testét. Nem eszel eleget - és lehet, hogy olyan dolgokat is megeszel, amelyeket a tested nem akar. És valamikor a fejed az ételről szól. Folyamatosan azon gondolkodsz, mit nem szabad enni. Ezenkívül: Azok, akik éheznek, agresszívekká válnak, kiegyensúlyozatlanná, vadállattá válnak - az emlősök így reagálnak az ételhiányra. Fogyókúra után a szervezet több szalonnával védi meg magát a következő éhínségtől. Ez a jo-jo effektus.
De vannak olyan diéták, amelyeket komolynak tartanak, például a Brigitte diéta.
Pollmer: A testet nem érdekli, hogy az éhínség a Brigitte-ből vagy az Aranylomból származik-e. Természetesen van példa arra, hogy az emberek sikeresen lefogytak tíz kilót. Például az Atkins-diétával, ahol sok fehérjét és zsírt fogyasztanak. Azokkal az anyagcsere-típusokkal működik, amelyek a zsírra és a fehérjére irányulnak. Amikor már nem kell szénhidrátot fogyasztania, a testre nehezedő stressz csökken - a súly csökken. A nők néha azt mondják nekem, hogy csak azóta fogytak le, mióta abbahagyták a diétázást. Arról van szó, hogy kitörjünk a gondolat karmai közül. Ha csökken a kétségbeesés, akkor csökken a súly is.
Mikor tekinthető kövérnek? Mit mond a testtömeg-index BMI?
Pollmer: Ha az ember súlyát a magasságához viszonyítja, hogy leolvassa az egészségi jövőjét, akkor kiszámíthatja az intelligencia hányadosát a koponya kerülete és a diéta tanácsadó csésze mérete alapján is. Világos nyelven: a BMI csak diszkriminatív eszköz. Mindenkinek más a felépítése.
Hogyan néz ki az ésszerű étrend az Ön számára?
Pollmer: Ez egyénileg függ az embertől - milyen ő, mit szeret, és természetesen attól, hogy mit tud és mit akar megengedni magának. Ezért senki nem fog táplálkozási tanácsadóként eljárni, akinek szeme van polgártársainak jólétére. Minden anyagcsere más és az étrendi ajánlások sem jobbak, mint az ideális cipőméret ajánlása mindenki számára, beleértve a cipőméret elérésének tippjeit.
De most vannak olyan elismert csoportok, mint a Német Táplálkozási Társaság (DGE), akik minden nap gyümölcsöt és zöldséget ajánlanak. Tévednek?
Pollmer: Ami társadalmilag elismert, az a zeitgeist. A zeitgeist pedig nem a speciális ismeretek határozzák meg. A DGE régebbi ajánlásai egészen mások voltak. Akkor minél több húst kell enni, és kerülni kell a rostot. A kijelentéseket nem "fejlesztették", de sok pontban pont az ellenkezőjét állítják ma, mint korábban. Ha a "helyes étrend" annyira fontos, akkor ezek a "rossz" ajánlások akkoriban biztosan fájtak, nem? És ígérem neked: az új ajánlások hamarosan „teljesen elavultak”. És akkor mi van?
Egyszer azt mondtad, hogy egy kolbász sok C-vitamint tartalmaz.
Pollmer: A vörös kolbász, például a wiener vagy a szalámi, sok C-vitamint tartalmaz, és így felülmúlja a legtöbb zöldségfélét. A kolbász oldható rostokat is kínál, például finomra vágott inákat. Annak érdekében, hogy az állampolgárok megfelelően rágcsálják nyers ételüket, mindkét kolbászt áthúzták a tápérték-táblázatokban, így úgy tűnik, mintha egy saláta táplálóbb lenne. Tehát, ha valaki haldoklik salátát enni a vitaminokért és a rostokért, a kolbászsaláta jó választás lenne. Ha nem érdekelnek a vitaminok, folytathatja étvágyával a salátát.