Az élelmiszer rejtett költségei - Út a fenntartható mezőgazdasághoz - Platform
Az élelmiszerek előállítása nagy környezeti szennyezést okoz. Az ebből eredő környezeti költségeket azonban nem tartalmazzák az élelmiszerárak. Tehát mennyire legyen drága az ételünk?
Vezetői összefoglaló
A mezőgazdasági áruk jelenlegi téves árazás
A termelés fokozódó intenzitásával és Németország legnagyobb földfogyasztójaként a mezőgazdaság óriási terhet jelent a környezetre. Poor és Nemecek (2018) jelenlegi kutatási eredményei megerősítik, hogy az élelmiszer-fogyasztás a legfontosabb tényező, amely befolyásolja az egyéni befolyásolható környezeti szennyezés csökkenését. Eddig azonban egyetlen kutatásnak sem sikerült elkülönítenie a különféle élelmiszerek számos környezeti hatásának Németországhoz viszonyított nyomon követési költségeit (Gaugler & Michalke 2017).
Ennek a kutatási hiányosságnak a megszüntetése érdekében a szennyező alapján értékeljük a német mezőgazdaság külső költségeit. Kiszámoljuk az ebből adódó szükséges pótdíjakat, és összekapcsoljuk őket az aktuális termelői árakkal. Megkülönböztetünk ökológiai és hagyományos előállítási módszereket, valamint növényi és állati eredetű ételeket és tejet (termékeket). Célunk az aktuális termelői árak és a valós költségek közötti jelenlegi árkülönbség bemutatása. Vizsgáltuk a nitrogén, az üvegházhatású gázok és az energiatermelés befolyásoló tényezőit.
Módszer és dátumok
A külső hatások kategória-specifikus meghatározásához megkülönböztetik az ökológiai és a hagyományos termelést, valamint a növényi és állati ételeket. Műszaki szempontból a takarmány az állati termékek kategóriájához tartozik. A tejtermékek az állatkategóriától külön vannak felsorolva, mivel termelési volumenük és áraik ettől jelentősen eltérnek. A külső hatások figyelembevételének rendszerhatárai a kiindulástól az istálló ajtajáig („bölcsőtől a tanyáig”) terjednek. Minden, a termeléshez kapcsolódó inputot bele kell foglalni az áruk elsődleges termelő általi értékesítéséig.
A kibocsátott üvegházhatású gázok, reaktív nitrogénvegyületek és az élelmiszer-előállítás energiaigényének meghatározása egy kilogramm termék funkcionális egysége alapján a GEMIS (globális emissziós modell az integrált rendszerekhez) (IINAS 2017) adatait használjuk. Néhány kivételtől eltekintve az adatok Németországra vonatkoznak. Ha nincsenek közvetlenül Németországhoz kapcsolódó adatok, akkor az EU adatait használták fel. A referenciaév mindig 2010. A referenciaévnek a termelési mennyiségekkel való összehangolása érdekében a GEMIS-értékeket a szennyező anyagok alakulása alapján extrapolálták 2016-ra.
Mivel a GEMIS csak a hagyományos előállítási módszerekről szolgáltat adatokat, metaanalízist hajtottak végre annak érdekében, hogy a rendelkezésre álló hagyományos adatsorokat át lehessen vinni a biológiai értékekre. Ennek a kvantitatív adatbázisnak a bevételszerzéséhez elsősorban a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség (az üvegházhatású gázok és az energiatermelés) és az Európai Nitrogénértékelés (a reaktív nitrogénvegyületek esetében) szennyezési költségarányait használjuk. Ezek az összesített, monetáris értékek a mezőgazdaság által okozott nyomon követési költségeket jelentik a vizsgált három kárkategóriában.
Eredmények: A jelenlegi szennyező alapú, korrekt árakig
A leírt módszertant követve - a 2016. referenciaév alapján - kiszámíthatjuk az 1. ábrán felsorolt árfelárakat az adott termelői árakra. Az állati termékek esetében a legmagasabb, pótdíjakban kifejezett utánkövetési költségek merülnek fel, ezt követik a tej (termékek) és a növényi termékek. Ennek megfelelően a hagyományos állati termékeknek háromszor olyan drágának kellene lenniük termelői szinten, mint eddig. Az áremelkedések nagy része a nitrogén hajtóerejének köszönhető, amelyet üvegházhatású gázok és energia követ. Az is világossá válik, hogy a hagyományos termékek téves ára minden kategóriában sokkal magasabb, mint az ökológiai termékeké.
Ha ezeket a termelői pótdíjakat abszolút, a terméktömeg-kilogrammonkénti külső költségekre átszámítják, a következő pótdíjak adódnak: + 3,57 €/kg a hagyományos állati termékek esetében, + 0,25 €/kg a hagyományos tej (termékek) esetében, +0, 04 €/kg a hagyományos növényi termékek esetében, + 2,83 €/kg az ökológiai állati termékek esetében, + 0,17 €/kg az organikus tejtermékek és + 0,03 €/kg az ökológiai növényi termékek esetében.
Megbeszélés és következtetések
Az állati termékek (hagyományos és ökológiai) esetében a külső költségek és az árfelárak összege elsősorban az állatok energiaigényes nevelésével magyarázható. Ide tartozik a takarmány termesztése, az istállók melegítése és szellőztetése, valamint az állatok anyagcseréje. Ezek a tényezők többek között a reaktív nitrogén- és üvegházhatású gázok lényegesen nagyobb kibocsátásához, valamint magasabb energiaigényhez vezetnek, mint a növényi termékeknél. A hagyományos és az ökológiai termelési gyakorlatok összehasonlításakor az ásványi nitrogén műtrágyák növénytermesztésben való elkerülése és az iparilag előállított koncentrátumok alacsonyabb felhasználása az állattenyésztésben alacsonyabb külső költségekhez és az ökológiai termékek árfeláraihoz vezet minden vizsgált élelmiszer-kategóriában.
A szakirodalomban mindeddig újdonság volt a jelenlegi piaci ár és az áruk valós értéke közötti eltérés azonosítása, ugyanakkor a különféle élelmiszer-kategóriák megkülönböztetése. A kategória-specifikus árfelárak tényleges bevezetése ez alapján, és nem utolsósorban, a fogyasztók ennek eredményeként megváltozott vásárlási magatartása (árrugalmasság). kereslet) a mezőgazdaság negatív környezeti hatásainak jelentős csökkenéséhez vezetne. Az alacsony környezeti hatású élelmiszerek kedvezőbb ára megnövekedett keresletet jelent ezen termékek iránt. Ezenkívül további bevételeket lehetne felhasználni árfelárak révén a negatív külső hatások elkerülésére és kiküszöbölésére.
Megközelítésünk célja egyértelművé tenni a napi fogyasztási döntéseink környezetre gyakorolt hatásait. Ily módon hozzájárulunk a költségek valósághűségéhez, amely a jelenlegi piaci hibák csökkentésével a szociális jólét növekedéséhez is vezet. Vannak más járművezetők, akiknek a kárköltségei jelenleg nem állapíthatók meg az adatok hiánya miatt. A megszerzett ismeretek alapján további kutatásokat kell végezni, amelyek más meghajtók alapján és nemzetközi szinten is megvizsgálják a bemutatott problémát. A hangsúlyt az élelmiszer-kategóriák további differenciálására kell fordítani.
hálaadás
Köszönetünket a Tollwood Kulturális Események és Környezetvédelmi Tevékenységek Társaságának, az mbH-nak, a müncheni Schweisfurth Alapítványnak, Prof. Dr. Alois Heißenhuber, PD Dr. Werner Kratz és az Organic Food Research Award (FoBiLe) szervezői konstruktív együttműködésükért és támogatásukért.
Dr. Tobias Gaugler és Amelie Michalke Fabian Fitzer, Maximilian Pieper és Dr. együttműködésével Niels Kohlschütter „Piacok az emberekért” munkacsoport Augsburgi Egyetem a Tollwood Kulturális Események és Környezetvédelmi Tevékenységek Társaságával és a Schweisfurth Alapítvánnyal együttműködve
irodalom
Gaugler T & Michalke A (2017) Mennyibe kerül nekünk az étel? A mezőgazdasági hatások internalizálásának megközelítései a nitrogén alkalmazásával. GAIA - A tudomány és a társadalom ökológiai perspektívái 26 (2): 156-157.
IINAS (2017) GEMIS - Integrált rendszerek globális kibocsátási modellje, 4.95-ös verzió - 2017. április. Iinas.org/gemis-de.html, utoljára 2018.09.29.
Poore J & Nemecek T (2018) Az élelmiszerek környezeti hatásainak csökkentése a gyártók és a fogyasztók révén. Science 360 (6392): 987-992.