Az élelmiszerben lévő foszfátok károsítják a szívet
A mesterséges foszfátok károsítják a szívet
2017.12.13., 16:26 | stw, t-online
A műfoszfátok a currywurstban is megtalálhatók, amelyek károsak az egészségre. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Megtalálhatók kolbászban, húsnyársban, sajtban, pékárukban és kávéban - foszfát sókról beszélünk. Régóta ismert, hogy ez az anyag különösen veszélyes vesebetegségben szenvedők számára. A tanulmányok azonban azt is kimutatták, hogy az élelmiszerekben található foszfát-sók kúszó egészségkockázatot jelenthetnek az egészséges emberek számára.
A foszfát-sókat gyakran mesterségesen adják hozzá
A foszfátvegyületek természetesen jelen vannak az olyan élelmiszerekben, mint a hús és a diófélék, és nagyrészt a szervezet választja ki. Más a helyzet a mesterséges foszfát sókkal. Ezeket az élelmiszeripar adja hozzá, és nem mindig említik kifejezetten a csomagoláson. Gyakran el vannak rejtve az E számok mögött: E339, E340, E341, E450, E451 és E452. Veszélyes: A mesterséges foszfátok szabadon oldódnak, és a test majdnem 100 százalékban felszívódik.
A túl sok foszfát a vérben növeli a halál kockázatát
Az orvosok ezért már régóta figyelmeztetnek azokra a veszélyekre, amelyeket a túl sok foszfát a vérben jelent. Különböző tanulmányok már egyértelművé tették, hogy különösen a vesebetegségben szenvedőknél fokozott a halálozás kockázata. Mivel a károsodott vesék már nem képesek kiválasztani bizonyos anyagokat, például foszfátot. Ez felépül a vérben, és lerakódik az ereken és a lágy szöveteken.
Egészséges emberek is veszélyben vannak
A foszfát-adalékanyagok és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának vizsgálata azonban azt mutatja, hogy a veseproblémák nélküli emberek is veszélyben vannak. Egészséges embereknél a foszfátot kimossák a vérből a vesékben. De minél több foszfátot fogyasztunk, annál gyorsabban veszti el a vese ezt a képességét. Az eredmény: ha a vérkoncentráció túl magas, a szív erei károsodnak. Ez jelentősen növeli a stroke vagy a szívroham kockázatát.
De a csontok is szenvednek, mert a foszfát biztosítja a kalcium felszabadulását belőlük. Ennek eredményeként a csontok elveszítik az ásványi anyagokat és törékennyé válnak, ami csontritkuláshoz vezethet.
Figyelmeztetés a foszfát kolbászban és üdítőkben
A német táplálkozási társaság (DGE) szerint egy felnőttnek naponta legfeljebb 700 milligramm foszfátot kell fogyasztania. Például egy fagyasztott pizza gyakran több mint az ajánlott napi adag háromszorosa. A Currywurst 109 százalékkal haladja meg a napi igényt. De a hamburgerek és az üdítők mesterséges foszfátokkal is elárasztják a testet.
Az egészséges táplálkozás elengedhetetlen
Ezért nemcsak a veseproblémákkal küzdő embereknek kell nagyrészt tartózkodniuk a késztermékek és a gyorsételek fogyasztásától, és alacsony foszfáttartalmú étrendet kell fogyasztaniuk. Az alacsony foszfáttartalmú ételek sok feldolgozatlan ételt tartalmaznak, például kvarkot, krémsajtot és camembert, de a hal és a hús mértékkel is megengedett.
Ezenkívül segít megnézni a késztermékek összetevőinek listáját - ha megjelennek az E-számok: E339, E340, E341, E450, E451 és E45, akkor jobb, ha nem tartja le a kezét.
- EU:A kebab úgy marad, ahogy van - egyenrangú Kasslerrel
- Koleszterinszint:Mi a HDL és az LDL?
- A sok sokat segít:Ezeket az ételeket gyakrabban kell fogyasztania
Miért van a foszfát olyan ételekben, mint a kebab?
A mesterséges adalékanyaggal az élelmiszerek hosszabb ideig tarthatók. Fagyasztott doner kebabnyársak konzerválására is használják őket. A sók biztosítják, hogy a hús ne száradjon ki és az íze megmaradjon.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.