Az élelmiszer-csoportok költségei és tápértéke, amelyekkel az EM hierarchia konzultál

Matthieu MAILLOT [1 és 2],

tápértéke

Nicole DARMON [1 és 2],

Adam DREWNOWSKI [3],

Nathalie ARNAULT [1],

Serge HERCBERG [1]

Üdvözöljük az EM-consulte-nál, az egészségügyi szakemberek referenciájában.
A cikk teljes szövegéhez való hozzáféréshez előfizetés szükséges.

összefoglaló

A 7 csoportba és 26 alcsoportba sorolt ​​691 élelmiszer átlagára, valamint a SUVIMAX vizsgálat 4834 résztvevője által elfogyasztott élelmiszerek alapján a táplálkozási tervben korlátozandó vegyületek költségét, táplálkozási sűrűségét és feleslegét kell meghatározni, minden egyes élelmiszer 10 MJ-jében. csoport és alcsoport. Táplálkozási szempontból is a legérdekesebbek a „hús/tojás/hal” és a „gyümölcsök, zöldségek és egyéb növények” csoportok, amelyek a legdrágább energiaforrások. A "zsír-édes zsír-sós" és a "hozzáadott zsír" csoportok, amelyek a legolcsóbb energiaforrások, a vegyületekben sűrűbbek a korlátozásra. A keményítőtartalmú ételek az egyetlen olcsó energiaforrás, amely nem tartalmaz feleslegben korlátozó vegyületeket. Mindegyik csoportban vannak jobb táplálkozási minőség/ár arányú alcsoportok. Elsőbbségük biztosításával lehetővé kell tenni, hogy mérsékelt áron jó táplálkozási minőségű étrendet szerezzenek.